German Chocolate Cake na may Coconut Hazelnut Glaze

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - German Chocolate Cake na may Coconut-Nut Glaze

Oras: 3 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10 - 12

Ang resipe na ito ay gawa sa tsokolate. Masarap ang keyk. Ang ibabaw ay pinalamutian ng niyog at pecans.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

165 g ng mantikilya sa temperatura ng silid
2 at 1/4 tasa ng premium na harina
3 kutsarita ng baking powder
3/4 kutsarita ng baking soda
3/4 kutsarita ng asin
1 kutsara at 2 kutsarang cocoa powder
1.5 tasa ng asukal na muscovado
1.5 tasa ng asukal
1.5 tasa ng malakas na itim na kape na inihurno sa temperatura ng silid
1.5 tasa ng kefir
3 malalaking itlog
2 kutsarita ng katas ng banilya

Krema ng karamelo

1 at 3/4 tasa ng buong gatas
1 at 3/4 tasa ng gatas ng niyog na walang asukal
1 tasa ng gatas ng kambing
3/4 tasa kasama ang 1 kutsarang asukal
1/2 buto ng vanilla bean (hatiin ang isang bean nang pahaba at kalkasin ang mga buto)
2 kutsarang corn syrup
2 kutsara (30 g) mantikilya
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
1/8 kutsarita ng asin
2 kutsaritang rum ng niyog (opsyonal)
1 1/4 tasa ng tinadtad na toasted pecans
1 at 1/4 tasa ng mga natuklap ng niyog

Ganache

1 tasa ng makapal na krema na 33%
250 g pinong tinadtad na maitim na tsokolate
2 kutsarang corn syrup
0.5 tasa ng mga natuklap ng niyog
1/4 tasa ng tinadtad na pecans, toasted, para sa palamuti
Niyog na whipped cream para sa dekorasyon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, asukal na kayumanggi, mga itlog, kefir, gatas, gata ng niyog, krema, katas ng banilya, mga piraso ng niyog, maitim na tsokolate, mga pecan, syrup ng mais, kakaw, kape, rum

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang rack sa gitna ng oven at painitin muna sa 160°C. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng dalawang 23cm na bilog na cake tin at lagyan ng mantekilya.
Gumawa ng chocolate sponge cake: Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina, baking powder, soda at asin.

Tunawin ang mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Haluin ang cocoa powder at lutuin ng 1 minuto. Alisin sa apoy, idagdag ang muscovado at granulated sugar, at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Idagdag ang kape, kefir, itlog, at vanilla extract at patuloy na haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang pinaghalong harina at haluin hanggang sa lumambot ang batter.

Ibuhos ang batter sa dalawang inihandang pan at ilagay sa oven. I-bake nang humigit-kumulang 40-45 minuto. Kung malinis ang lumabas na toothpick na itinusok sa batter, handa na ang cake. Hayaang lumamig ang mga cake sa mga pan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, baligtarin ang mga cake sa isang wire rack at hayaang lumamig nang 1 oras bago lagyan ng frosting.
Ihanda ang kremaPagsamahin ang gatas, gata ng niyog, at gatas ng kambing sa isang kaserola at pakuluan sa mahinang apoy. Panatilihing mainit ang gatas habang inihahanda mo ang caramel.
Pagsamahin ang asukal at 1/4 tasa (60 ml) ng tubig sa isang kaserola at lutuin sa mataas na apoy nang hindi hinahalo sa loob ng 8-10 minuto hanggang sa lumitaw ang matingkad na kulay amber. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong gatas sa pinaghalong ito, habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumambot.

Magdagdag ng mga buto ng vanilla at corn syrup. Pakuluan, hinaan ang apoy sa katamtaman, at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang caramel sauce. Oras ng pagluluto: humigit-kumulang 55 minuto.
Alisin sa apoy, idagdag ang mantikilya, vanilla extract, asin, at rum (kung gagamitin), at haluin. Ilipat ang nagresultang sarsa sa isang mangkok. Idagdag ang mga mani at mga tipak ng niyog. Haluin. Hayaang lumamig ang custard sa temperatura ng silid, habang hinahalo paminsan-minsan.
Para tipunin ang cake, hatiin ang bawat patong ng keyk sa kalahati nang pahalang. Kumuha ng kalahati at ipahid nang pantay ang sangkatlo ng cream dito. Ilagay ang kabilang kalahati sa ibabaw at ipahid nang pantay ang cream sa buong ibabaw. Ulitin sa natitirang mga patong ng keyk.
Ihanda ang ganachePakuluan ang cream sa isang kaserola. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok, idagdag ang mainit na cream at corn syrup, at hayaang nakababad nang 30 segundo. Dahan-dahang haluin hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang keyk sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet. Ibuhos ang chocolate ganache sa ibabaw ng keyk, hayaang tumulo ito sa mga gilid. Budburan ng niyog at pecans. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.

Hiwain ang keyk sa mga piraso at lagyan ng whipped coconut cream sa ibabaw.