Oras: 3 oras 40 minuto

Stollen (German Christmas cake) - detalyadong recipe.

Mga sangkap:

Pinatuyong prutas

• 1 tasa ng pinaghalong pinatuyong prutas
• 1 tasa ng pasas
• 3 kutsarang dark rum o orange juice
• 1/2 tasa ng pulbos na asukal para sa dekorasyon

Masa

• 1 kutsarang pantay o 1 pakete (7 g) ng aktibong tuyong lebadura
• 1/4 tasa ng maligamgam na tubig (mga 43°C)
• 2/3 tasa ng gatas
• 1 kutsarita ng pulot
• 1 tasa ng premium na harina ng trigo

Masa

• 1/3 tasa ng pulot
• 1 binating itlog kategorya CO
• 1/2 tasa (110 g) pinalambot na mantikilya
• 1 kutsarang pinong ginadgad na balat ng lemon
• 1 kutsarita ng asin
• 1/2 kutsarita ng giniling na nutmeg
• 1/2 tasa ng tinadtad na toasted almonds
• 3-4 tasa ng premium na harina ng trigo
• Langis para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok

Pagpupuno

• 2 kutsarang tinunaw na mantikilya
• 2 kutsarita ng giniling na kanela
• 3 kutsarang asukal na butil

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga itlog, gatas, pulbos na asukal, premium na harina, masa ng lebadura, balat ng lemon, Katas ng dalandan, rum, minatamis na prutas, pasas, nutmeg, almendras, kanela, pulot

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang mga prutas: Pagsamahin ang minatamis na prutas, pasas, at rum. Takpan at hayaang nakababad. Iling o haluin ang timpla paminsan-minsan upang mabalutan ng rum ang prutas.
  
  Ihanda ang masa: Ibuhos ang tubig sa isang malaking mangkok at budburan ng lebadura. Painitin ang gatas sa 110°F (43°C) at idagdag ito sa lebadura kasama ang pulot at 1 tasa ng harina. Takpan ang masa ng plastic wrap at hayaang umalsa hanggang sa maging mahangin at bumula, mga 30 minuto.
Hakbang 2
• Manu-manongIdagdag ang pinaghalong prutas, pulot-pukyutan, itlog, balat ng itlog, asin, nutmeg, at 2 tasa ng harina sa masa. Haluing mabuti sa loob ng 2 minuto. Unti-unting idagdag ang natitirang harina, 1/4 tasa sa bawat pagkakataon, hanggang sa magsimulang humiwalay ang masa mula sa mga gilid ng mangkok.
  
  Ilagay ang masa sa isang pinagbabalutan ng harina na mesa. Masahin, unti-unting idagdag ang harina, hanggang sa maging makinis at nababanat ang masa.
  
  Gamit ang isang panghaloSa isang stand mixer bowl, idagdag ang pinaghalong prutas, pulot-pukyutan, itlog, zest, asin, nutmeg, at 2 tasa ng harina sa pinaghalong sponge. Haluing mabuti sa loob ng 2 minuto. Gamit ang paddle attachment, haluin ang pinaghalong sa medium-low speed sa loob ng 2 minuto.
  
  Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina, 1/4 tasa nang paisa-isa, hanggang sa magsimulang humiwalay ang masa mula sa mga gilid ng mangkok. Lumipat sa dough hook attachment. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng harina, kutsara-kutsara, hanggang sa hindi na dumikit ang masa sa mangkok. Masahin nang 4-5 minuto sa medium-low speed.
Hakbang 3
• Unang pag-akyat: Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng langis at baliktarin ito upang mabalutan ng langis ang buong bola. Takpan nang mahigpit gamit ang isang tuwalya at hayaang umalsa hanggang sa dumoble ang laki, mga isang oras.
Hakbang 4
• Pagbuo at pagpuno: Ilagay ang masa sa isang workspace na may bahagyang langis. Para sa isang stollen, igulong ang masa hanggang maging 23 x 33 cm na oval. Para sa dalawang stollen, hatiin ang masa sa kalahati at igulong ang bawat kalahati hanggang maging 18 x 23 cm na oval.
  
  Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang ibabaw ng oval(s). Paghaluin ang cinnamon at granulated sugar at ibudbod ito sa mahabang bahagi ng kalahati ng oval(s). Itupi ang masa sa kalahati sa mahabang bahagi at maingat na ilipat ang stollen sa isang baking sheet na may parchment line o nilagyan ng mahusay na mantika. Dahan-dahang pindutin ang tupi upang mapanatili ang hugis ng tinapay habang pinapaalsa at binabake.
Hakbang 5
• Pangalawang pag-akyatTakpan nang mahigpit ang mga stollen/mga stollen gamit ang isang tuwalya at hayaang nakababad nang 45 minuto.
  
  Pagpapainit ng ovenMga 10 minuto bago i-bake, painitin ang oven sa 190°C.
  
  Pagbe-bake at pagpapalamigIhurno sa loob ng 25 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura ng tinapay ay umabot sa 185°F (88°C). Agad na alisin ang kawali mula sa oven at ilagay ito sa isang wire rack upang lumamig.
  
  Mga inning: Budburan nang marami ng pulbos na asukal bago ihain.
Hakbang 6
• Mga PagpipilianIgulong ang 85g ng almond paste o marzipan sa pagitan ng dalawang piraso ng pergamino o cling film para maging kalahating-oval ang hugis. Huwag lagyan ng mantika o lagyan ng asukal na kanela. Ilagay ang marzipan sa kalahating-oval at itupi ang masa sa kalahati. Hayaang umalsa at maluto ayon sa direksyon.
  
  PayoSa halip na minatamis na prutas, maaari kang gumamit ng isang tasa ng tinadtad na pinatuyong prutas. Ibuhos ang kumukulong tubig sa pinatuyong prutas at hayaang nakababad sa temperatura ng silid sa loob ng 8-12 oras. Salain ang tubig at gamitin bilang minatamis na prutas. Maaari ka ring gumawa ng sarili mong minatamis na prutas. Ang Stollen ay maaaring iimbak sa freezer nang hanggang 6 na buwan. Kung plano mong i-freeze ito, huwag itong lagyan ng pulbos na asukal.
  
  Para ihain, munang lasawin ang tinapay, pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet at i-bake sa preheated oven sa 190°C sa loob ng 7-10 minuto. Budburan ng powdered sugar bago ihain.

Mga Boto: 20