Matangkad na pie na mansanas

Mga Boto: 9

Oras: 2 oras 15 minuto

"Gustung-gusto ko ang pagbe-bake ng mga pie sa malalim na kawali," sabi ni Ina Garten, habang isinasalok ang mga mansanas sa kanyang pie, na plano niyang i-bake sa malalim na kawali. Nagdagdag siya ng tatlong mabangong pampalasa sa palaman—allspice, nutmeg, at cinnamon—para mabigyan ito ng mainit na lasa na siyang dahilan kung bakit gustung-gusto ng mga apple pie.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.8 kg na binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwa sa apat na bahagi Mga mansanas na Granny Smith
Balat ng 1 lemon
Balat ng 1 kahel
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng dalandan
1/2 tasa ng asukal at 1 kutsarita para sa pagwiwisik sa ibabaw ng pie
1/4 tasa ng harina ng trigo
1 kutsarita ng magaspang na asin
3/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na nutmeg
1/8 kutsarita ng giniling na allspice
Isang mahusay na base para sa pie (tingnan ang recipe sa ibaba)
1 itlog na binati ng 1 kutsarang tubig para sa patong

Mahusay na masa ng pie:

165 g napakalamig na mantikilya
3 tasa ng harina ng trigo
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang asukal
1/3 tasa ng napakalamig na pagpapaikli ng gulay
6-8 kutsara (mga 1/2 tasa) tubig na may yelo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga mansanas, pastry na shortcrust, harina, katas ng lemon, Katas ng dalandan, kanela, nutmeg, allspice, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 205°C.

Hiwain ang bawat isang-kapat ng mansanas sa ikatlong bahagi nang pahalang at pagsamahin sa isang mangkok kasama ang parehong zests, katas, 1/2 tasa ng asukal, harina, asin, kanela, nutmeg, at allspice.
Igulong ang kalahati ng masa ng pie at ilagay ito sa isang 9-10 pulgada (23-25 cm) na diyametro ng pie dish, hayaan itong lumawak nang humigit-kumulang 1 cm sa mga gilid ng dish. Huwag iunat ang masa; kung ang bilog ay lumabas na masyadong maliit, ibalik ito sa counter at igulong itong muli.

Punuin ang base ng palaman ng mansanas. Pahiran ng egg wash ang mga gilid ng base upang dumikit ito. Lagyan ng pangalawang patong ng masa ang ibabaw ng palaman at gupitin ang mga gilid, na nag-iiwan ng 2.5 cm (1 pulgada) na margin. Ipasok ang mga gilid ng pang-itaas na patong ng masa sa ilalim ng mga gilid ng base at kurutin ang mga ito nang mahigpit gamit ang iyong mga daliri o tinidor. Pahiran ng egg wash ang buong ibabaw ng pie, budburan ng isang kutsarita ng asukal, at gupitin sa 4-5 hiwa.

Ilagay ang pie sa isang baking sheet at i-bake sa loob ng 1 oras hanggang 1 oras at 15 minuto, hanggang sa maging golden brown ang masa at magsimulang bumula ang katas. Ihain nang mainit.

WarpHiwain ang mantikilya sa mga cube at ibalik ito sa refrigerator habang inihahanda mo ang pinaghalong harina. Ilagay ang harina, asin, at asukal sa mangkok ng isang food processor na may kasamang blade attachment at i-pulse nang ilang beses.

Idagdag ang mantikilya at shortening. I-pulse nang 8-12 beses hanggang sa ang mantikilya ay maging kasinglaki ng gisantes. Habang tumatakbo ang mixer, ibuhos ang tubig na may yelo sa butas sa takip at batihin hanggang sa magsimulang bumuo ng bola ang masa. Ilagay ang masa sa isang ibabaw na may harina at buuin ito. Balutin ito ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Hatiin ang masa sa kalahati. Igulong ang bawat piraso sa isang ibabaw na maraming harina paikot, igulong mula sa gitna palabas, baliktarin ang masa at budburan ito ng harina upang hindi dumikit. Itiklop ang nabuong bilog sa kalahati, ilagay ito sa kawali, at iladlad ito upang magkasya. Ulitin sa pang-itaas na patong.
Lumabas2 pie crust (25 cm ang diyametro)