Apple pie na may meringue

Mga Boto: 1

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10

Isang malambot at ginintuang korona ng toasted meringue ang nagpapabago sa isang ordinaryong apple pie tungo sa isang magandang panghimagas tuwing kapaskuhan. Una, inihurno ang shortcrust pie crust, nilagyan ng makapal at makatas na palaman ng mansanas. Pagkatapos, habang mainit pa ang pie, nilagyan ito ng matigas at hinalong meringue. Ang palaman ay gumagamit ng tatlong uri ng mansanas, mula sa maasim na Granny Smith hanggang sa matamis na Fuji, pampalasa ng apple pie, at lemon zest at juice upang mapahusay ang lasa ng pie at magdagdag ng mahiwagang aroma.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

110 g pinalamig na mantikilya na may asin
1 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarang asukal
1/4 tasa ng tubig na may yelo

Pagpupuno

450 g na mansanas na Mackintosh, binalatan at hiniwa nang pahaba
450 g na mansanas na Fuji, binalatan at hiniwa nang pahaba
450 g Granny Smith na mansanas, binalatan at hiniwa nang pahaba
0.5 tasa ng asukal
Ginadgad na balat at katas ng kalahating lemon
1 kutsarita pampalasa ng apple pie
1/4 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
2 kutsarang inasnang mantikilya, hiniwa sa maliliit na piraso

Meringue

Puti ng 4 na malalaking itlog, temperatura ng silid
1/4 kutsarita ng cream of tartar
1/3 tasa ng asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, premium na harina, asukal, mga mansanas, lemon, pampalasa ng apple pie, mga itlog, krema ng tartar

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Kudkuran ang mantikilya sa isang piraso ng waxed paper gamit ang coarse grater at i-freeze hanggang sa tumigas nang husto, nang hindi bababa sa 20 minuto. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina at asukal, pagkatapos ay ihalo ang frozen na mantikilya gamit ang isang tinidor. Haluin ang tubig na yelo at masahin ang masa hanggang sa makabuo ito ng maluwag na bola. Ilabas ito sa isang ibabaw na may harina at igulong ito gamit ang rolling pin hanggang sa maging isang disk. Itupi ito sa kalahati mula kaliwa pakanan, pagkatapos ay mula sa itaas pababa. Igulong ito nang pabilog na 12-pulgada (30 cm), budburan ito ng harina kung kinakailangan. Ilipat ang masa sa isang 9-pulgada (22 cm) na pie pan at dahan-dahang idiin ito sa kawali. I-crimp ang mga gilid, na lumilikha ng mataas na gilid upang maiwasan ang pagtagas ng katas ng mansanas. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras o hanggang 1 araw, hanggang sa maging maayos ang timpla ng masa.
Ihanda ang palaman:

Ilagay ang mga rack ng oven sa gitna at ibabang bahagi ng oven at maglagay ng baking sheet na may foil sa ilalim na rack para masalo ang anumang katas; painitin ang oven sa 375°F (190°C). Pagsamahin ang mga mansanas, asukal, balat ng lemon, katas, at pampalasa ng pie sa isang malaking mangkok. Budburan ng harina at haluin para maghalo. Kutsarahin ang palaman sa pie crust at pindutin nang marahan gamit ang iyong mga kamay; ayusin ang mga patak ng mantikilya sa ibabaw. Takpan ng isang bilog na parchment paper at pindutin nang mahigpit para dumikit.

Ihurno ang pie sa gitnang rack ng oven hanggang sa lumambot ang mga mansanas at lumabas ang kanilang mga katas at ang crust ay maging golden brown, mga 1.5 oras. Hayaang magpahinga ang pie habang inihahanda mo ang meringue, ngunit dapat itong mainit kapag pinalamutian mo na ito. Hayaang nakabukas ang oven.
Ihanda ang meringue:

Gamit ang mixer sa katamtamang bilis, batihin ang puti ng itlog at cream of tartar hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok, 1-2 minuto. Dagdagan ang bilis ng mixer sa medium-high; dahan-dahang batihin ang asukal, at batihin ang meringue hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok, 4-5 minuto.
Ikalat ang meringue sa buong ibabaw ng palaman ng mainit na pie, ikalat ito pababa sa crust; gamitin ang likod ng kutsara para lumikha ng mga paikot-ikot sa meringue. I-bake hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi ang ibabaw sa mga batik-batik, 5-7 minuto (huwag mag-overbake). Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.