Lutong-bahay na sorbetes na pinya
Mga Boto: 2
Oras: 50 minuto plus oras ng paglamig
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ginintuang caramelized na pinya, mas lalo nating napapasarap ang dati nang kahanga-hangang vanilla ice cream. Pero bakit hindi? Ang pagluluto ng pinya bago gamitin ay nagpapaganda ng lasa at pinipigilan itong magyelo.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Sorbetes
- 3 tasa ng makapal na cream na 33%
- 1 tasa ng buong gatas
- 3/4 tasa ng asukal
- 1 kutsarang katas ng banilya
- 5 pula ng itlog mula sa malalaking itlog
- Mga espesyal na kagamitan: tagagawa ng sorbetes at termometro
Caramel na pinya
- 2 kutsarang makapal na krema
- 1 kutsara (15 g) mantikilya
- 2 kutsarang asukal
- 2 kutsarang corn syrup
- 3/4 tasa ng de-latang pinya na may likido
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: sorbetes na banilya, gatas, krema, mga itlog, katas ng banilya, syrup ng mais, Pinya
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Para sa sorbetesSa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang krema, gatas, asukal, banilya, at 1/2 kutsarita ng asin at pakuluan nang mahina sa katamtamang apoy. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog. Dahan-dahang haluin ang 1 tasa ng mainit na pinaghalong gatas sa binating pula ng itlog, pagkatapos ay ibuhos muli ang pinaghalong ito sa kaserola, habang patuloy na hinahalo, at ibalik sa katamtamang apoy. Lutuin ng 6-8 minuto, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot ang pinaghalong ito at magsimulang bumalot sa kutsara at ang thermometer ay magbabasa ng 180°F (82°C).
- Alisin sa apoy at salain ang custard gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang malaking mangkok o tasa ng panukat; itapon ang mga solido. Haluin nang madalas hanggang sa lumamig ang timpla sa temperatura ng silid. Dahan-dahang idiin ang plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng custard upang maiwasan ang pagbuo ng balat. Palamigin nang mga 3 oras. (Para mas mabilis na lumamig ang custard, ilagay ang mangkok sa isang mangkok ng tubig na may yelo at haluin hanggang sa lumamig.)
- Para sa palaman ng pinyaSa isang tasang panukat, pagsamahin ang cream, mantikilya, at 1/4 kutsarita ng asin; itabi. Initin ang asukal, corn syrup, at 1 kutsarang tubig sa isang kaserola sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw ang asukal. Bawasan ang apoy sa katamtamang taas at pakuluan ang timpla. Lutuin nang hindi hinahalo nang mga 3 minuto, hanggang sa maging kulay amber ang timpla.
- Alisin ang kaserola sa apoy at maingat na ibuhos ang creamy mixture sa mainit na syrup. Haluin ang caramel hanggang sa lumambot. Haluin ang dinurog na pinya at ang likido mula sa lata at ibalik sa katamtamang apoy. Pakuluan nang mahina sa loob ng 10 minuto, hanggang sa lumapot ang mixture. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya sa loob ng 10 minuto. I-puree sa food processor, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa kailanganin.
- I-freeze ang malamig na custard sa isang ice cream maker ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Ilipat ang kalahati ng ice cream sa isang 8-pulgada (20 cm) na metal pan. Gamit ang metal spatula o offset spatula, idagdag ang 1/2 tasa ng pineapple filling, ikalat ito nang pabilog. Idagdag ang natitirang ice cream at ulitin sa natitirang filling. Takpan ng plastic wrap at i-freeze nang 2-3 oras para tumigas.
Lumabas1 litro.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
