Mga Kendi na may Patatas na Irish

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: mahirap
Dami: 16 na kendi

Panghimagas na Irish na "Patatas" Ang mga malambot at nougat na kendi na ito ay may lasang puting tsokolate at inihaw na mga walnut. Ang matamis at mala-patatas na mga bola ay iniluluto sa pinaghalong kakaw at kanela at pinalamutian ng mga pine nuts bilang "mga mata."

Ang resipe ay gumagamit ng homemade nougat at confectionery paste. Maaari mo itong gawin mismo gamit ang aming resipe, o bumili ng handa nang lutuin sa isang pastry shop. Kung magpasya kang gawin ito nang mag-isa, inirerekomenda namin fondant na marshmallow - ito ay ginagawa nang madali at mabilis.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Lutong-bahay na nougat

2/3 tasa ng tubig
1/2 tasa ng magaan na mais na syrup
3 tasa ng asukal na butil
1/4 kutsarita ng asin
2 puti ng itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya

Iba pang mga sangkap

225 g ng simpleng kendi na mastic
110 g tinadtad na puting tsokolate o chocolate chips
1/2 kutsarita ng asin
1-2 kutsarang gatas, opsyonal
1 tasa ng toasted walnuts, tinadtad
2 kutsarang kanela
2 kutsarang asukal na may pulbos
3 kutsarang pulbos ng kakaw
1/4 tasa ng mga mani ng pino

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: syrup ng mais, asukal, mga itlog, katas ng banilya, puting tsokolate, gatas, mga walnut, kanela, pulbos na asukal, kakaw, mga mani ng pino

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Magsimula sa paggawa ng nougat. Lagyan ng foil ang isang baking sheet at budburan ng nonstick cooking spray. Sa isang katamtamang laki ng kasirola, pagsamahin ang tubig, corn syrup, at asukal sa katamtamang init. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Pagkatapos, gamit ang basang pastry brush, pahiran ang mga gilid ng kawali upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal. Kapag nagsimulang kumulo ang syrup, maglagay ng candy thermometer at lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa umabot ang timpla sa 250°F (126°C).
Kapag ang timpla ay umabot sa halos 118°C (250°F), simulan ang paghahalo ng mga puti ng itlog sa katamtaman hanggang mataas na bilis. Dapat mabuo ang matigas na taluktok, at ang syrup ay uminit sa 126°C (250°F). Kung mangyari ito bago pa man umabot ang syrup sa nais na temperatura, patayin ang mixer.

Kapag ang temperatura ay umabot na sa 127°C (250°F), alisin ang kaserola sa apoy at maingat na ibuhos ang mainit na syrup sa isang panukat na tasa na may spout. Maingat at dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup sa mga puti ng itlog, habang hinahalo hanggang sa mabuo ang matigas na peak, nang hindi pinipigilan ang mixer. Pagkatapos ay talunin ang timpla nang mga 3-5 minuto, hanggang sa lumapot ito at magsimulang mawala ang kinang nito. Kung hahaluin mo ito nang masyadong matagal, magiging mahirap itong gamitin, kaya mag-ingat.
Idagdag ang vanilla extract sa makinis at makintab na timpla at haluin gamit ang spatula. Ikalat ang nougat sa inihandang baking sheet at hayaang lumamig nang lubusan sa loob ng 1 oras. Kapag tumigas na ito at lumamig na, maaari mo nang ipagpatuloy ang paghahanda ng panghimagas.

Mga Kendi na Patatas
Tunawin ang puting tsokolate sa microwave at haluin hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Hiwain ang nougat at fondant sa malalaking piraso at ilagay ang mga ito sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment. Haluin sa mababang bilis hanggang sa madurog ang nougat at fondant. Idagdag ang tinunaw na tsokolate at asin at haluing mabuti. Depende sa tekstura ng iyong nougat at fondant, maaaring mapanatili ng mga kendi ang kanilang hugis sa puntong ito, o maging tuyo at malutong. Kung ang timpla ay masyadong tuyo at hindi magkadikit, magdagdag ng kaunting gatas, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Mas mapapadali nito ang pagbuo ng mga bola nang hindi ito iniiwanang basa.
Idagdag ang tinadtad na mani at haluin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, habang kinakamot ang ilalim at mga gilid ng mangkok hanggang sa lubusang maghalo ang lahat. Bumuo ng timpla na parang maliliit na patatas, mga 6 cm ang haba—bawat isa ay titimbang ng humigit-kumulang 70 gramo. Dapat ay makakakuha ka ng humigit-kumulang 16 na kendi.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kanela, pulbos na asukal, at pulbos ng kakaw. Igulong ang bawat "patatas" sa pinaghalong kakaw, at pahiran ito sa lahat ng panig. Idiin ang mga pine nuts sa mga kendi para lumikha ng "mga mata," o gumamit ng mga piraso ng walnut.

Itabi ang mga kendi sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto nang hanggang isang buwan.