Gawang-bahay na kendi na mastic (fondant)

Mga Boto: 4

Paano Gumawa ng Confectionery Mastic (Fondant) sa Bahay

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 340 gramo.

Ito ay isang recipe para sa isang tradisyonal na klasikong fondant—gumpaste. Ang pinakamahusay na alchemy sa kusina: simula sa asukal, tubig, at corn syrup, makakakuha ka ng puti at nababaluktot na sugar paste. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng kendi ay naging hindi gaanong popular nitong mga nakaraang taon, ngunit naniniwala ako na ang mga pamamaraan at recipe na nanatili sa pagsubok ng panahon ay may kani-kanilang mga bentahe.

Ang fondant sa resipe na ito ay makinis at malambot at maaaring gamitin para sa dekorasyon. mga keyk at bilang batayan para sa mga keyk may buttercream at fudge. Kung naghahanap ka ng mas mabilis na paraan, subukan ang resipe na ito fondant na marshmallow.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng asukal na butil
1/2 tasa ng tubig
2 kutsarang corn syrup

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: asukal, syrup ng mais

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang iyong lugar ng trabaho: Maglagay ng malaking baking sheet sa isang matibay na counter o mesa at bahagyang i-spray ito ng tubig.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal, tubig, at corn syrup sa katamtamang init. Haluin hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay takpan at hayaang kumulo ang syrup sa loob ng 2-3 minuto.

Tanggalin ang takip at ipagpatuloy ang pagluluto nang hindi hinahalo hanggang sa umabot sa 115°C ang temperatura ng syrup.
Ibuhos ang syrup sa inihandang baking sheet. Hayaang nakababad ito sa temperatura ng kuwarto nang ilang minuto. Pagkatapos ng 2-3 minuto, bahagyang idampi ang timpla gamit ang dulo ng iyong daliri. Kapag mainit na ito, ngunit hindi na mainit, maaari mo na itong simulang gamitin.
Basain ng tubig ang isang metal na spatula o dough scraper at i-scrape ang syrup hanggang sa maging isang bunton sa gitna ng kawali.
Gamit ang isang basang plastik na spatula o kutsarang kahoy, simulang haluin ang mastic gamit ang galaw na figure-eight. Patuloy na i-scrape ang timpla patungo sa gitna, "gumuguhit" ng pahalang na figure-eight, pagkatapos ay ibalik ito sa dati. Sa una, ang mastic ay magiging napakalinaw at malabnaw, ngunit unti-unti itong magsisimulang lumapot at maging creamy. Pagkatapos ng 5-10 minuto, ang mastic ay magiging napakasiksik, malutong, at mahirap gamitin.
Kapag naabot na ng fondant ang yugtong ito, basain ang iyong mga kamay at simulang masahin ito hanggang maging bola, tulad ng masa. Habang nagmamasa ka, ang fondant ay magsisimulang mapanatili ang hugis nito at magiging mas malambot at mas pare-pareho. Itigil ang pagmamasa kapag mayroon ka nang makinis at walang bukol na bola.
Sa yugtong ito, ang mastic ay maaaring matunaw at ibuhos. Kung gusto mong gumawa ng mga kendi mula sa fudge na may pampalasaPinakamainam na hayaang "mahinog" ang mastic nang hindi bababa sa 12 oras—mabubuo nito ang ninanais na lasa at tekstura. Para gawin ito, ilagay ito sa isang lalagyang plastik na hindi papasukan ng hangin, lagyan ng cling film ang ibabaw, at isara nang mahigpit. Panatilihin sa temperatura ng kuwarto, o ilagay sa refrigerator sa mainit na panahon. Pagkatapos "mahinog," maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, igulong ito nang pabilog, o hubugin ito sa nais mong hugis.

Kung matigas ang mastic, maaari mo itong masahin gamit ang iyong mga kamay sa isang ibabaw na binudburan ng pulbos na asukal hanggang sa maging malambot ito.

Lumabas: ang recipe ay kinakalkula para sa humigit-kumulang 350 gramo ng mastic.