Mga macaron ng Pransya
Ang macaron ay isang magaan, matingkad ang kulay, at mahangin na pastry na gawa sa meringue base, puti ng itlog, pulbos na asukal, at giniling na almendras. Sa labas ng France, ang mga macaron ay karaniwang inihahain bilang sandwich cookies na may patong ng ganache, cream cheese, o jam. Ang pangalan ay nagmula sa Italyanong "macarone," "maccarone," o "maccherone," na nangangahulugang meringue. Ang ibabaw ng panghimagas ay makinis, na may tulis-tulis na gilid sa mga gilid (tinatawag na "paa"), at isang patag na base. Ang cookie ay bahagyang mamasa-masa at natutunaw sa bibig.
Ang mga macaron ay itinuturing na isang pagkaing kalye sa France at, tulad ng ibang fast food, inihahain ito sa McDonald's. May iba't ibang lasa ang mga ito, mula sa tradisyonal na honey, raspberry, at tsokolate hanggang sa bagong lasa ng matcha tea. May iba't ibang kulay din ang mga ito: makakamit ang ninanais na resulta gamit ang food coloring at tinted syrup. Depende sa tema, ang mga macaron ay hugis kawaii na mga hayop, itlog ng Easter, o puso, at pinalamutian pa ng mga likhang sining.
Ipapakita sa iyo ng tutorial na ito ang isang madaling paraan upang gumawa ng macaron sandwich cookies na may mga sunud-sunod na larawan.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga cookies ng Macaron sandwich
- 1.75 tasa ng pulbos na asukal
- 1 tasa ng harina ng almendras
- 3 puti mula sa malalaking itlog, temperatura ng silid
- 1/4 kutsarita ng cream of tartar
- Isang kurot ng asin
- 1/4 tasa ng pinong asukal
- 2-3 patak ng gel na pangkulay ng pagkain
- 1/2 kutsarita ng katas ng banilya, almendras, o mint
- Mga espesyal na aparato4 na baking sheet, 3 silicone baking mat, pinong salaan, pastry bag na may 0.6 cm na bilog na dulo.
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 150°C gamit ang convection mode. Lagyan ng silicone mats ang 3 baking sheet.
Sukatin ang pulbos na asukal at harina ng almendras sa isang panukat na tasa, patagin ang ibabaw gamit ang kutsilyo. Ilipat sa isang mangkok at haluin. - Salain ang pinaghalong almendras at asukal gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang malaking mangkok, paunti-unti, at idiin gamit ang rubber spatula upang lubusang maghalo. Aabutin ito ng ilang oras, at maaaring may matira hanggang 2 kutsarang magaspang na almond powder—itapon na ito.
- Gamit ang mixer sa katamtamang bilis, batihin ang puti ng itlog kasama ang cream of tartar at asin hanggang sa magkaroon ng matigas na taluktok. Bawasan ang bilis sa medium-high, dahan-dahang idagdag ang caster sugar, at batihin nang mga 5 minuto pa hanggang sa magkaroon ng matigas na taluktok.
- Ilipat ang hinalong puti ng itlog sa pinaghalong almendras na nasa mangkok. Maglagay ng rubber spatula sa kalahati ng pinaghalong ito at itupi ito, iikot ang mangkok nang isang-kapat na ikot pagkatapos ng bawat paghagod.
- Magdagdag ng pangkulay ng pagkain at katas ng lasa sa kombinasyong nakasaad sa ibaba. Mag-ingat na huwag itong sobrahan. Ang masa ay napakalambot at kakaunti lamang ang likidong kakasya. Ipagpatuloy ang paghahalo at pagpihit, pagkayod sa mga gilid, sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa maging makinis ang masa at umagos mula sa spatula sa isang manipis at patag na "ribbon."
- Ilipat ang masa sa isang piping bag na may 0.6 cm na bilog na dulo. Hawakan ito nang patayo at malapit sa baking sheet, at gumawa ng 3 cm na bilog (24 bawat baking sheet). Tapikin nang mariin ang mga baking sheet sa counter nang dalawang beses upang maalis ang anumang mga bula ng hangin.
- Hayaang nakalagay ang mga cookies sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hindi na malagkit ang mga ibabaw, 15 minuto hanggang 1 oras, depende sa halumigmig ng kuwarto. Maglagay ng pangatlo, walang laman na baking sheet sa ilalim ng una (pinoprotektahan ng dobleng baking sheet ang mga cookies mula sa init).
- Ihurno ang unang batch ng cookies sa loob ng mga 20 minuto, hanggang sa maging makintab ang mga ito at tumaas ng 0.3 cm (mabubuo ang isang "talampakan"). Ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan. Ulitin sa pangalawang batch, muli gamit ang isang walang laman na baking sheet. Alisin ang cookies mula sa mga baking mat at lagyan ng manipis na patong ng palaman sa pagitan ng bawat cookie.
Mga palaman ng macaron
May mga almendras at raspberry
Kulayan ang masa ng 2 patak ng matingkad na pink na gel food coloring; lagyan ng almond extract. Lagyan ang cookies ng seedless raspberry jam (kakailanganin mo ng 3/4 tasa).May mint at puting tsokolate
Kulayan ang masa ng 2 patak ng mint green food coloring; lagyan ng peppermint extract. Para sa palaman, tunawin ang 85 g ng tinadtad na puting tsokolate kasama ang 15 g ng heavy cream at 1 kutsarang mantikilya sa microwave. Initin ito nang tig-30 segundo, habang hinahalo, hanggang sa lumambot. Haluin ang 1/4 kutsarita ng peppermint extract at 1 patak ng peppermint food coloring.May mga blueberry at cream cheese
Kulayan ang masa ng 3 patak ng blue-green gel food coloring; lagyan ng vanilla extract. Para sa palaman, pagsamahin ang 110 g ng pinalambot na cream cheese at 3 kutsarang blueberry jam.May lavender, mascarpone at honey
Magdagdag ng 2 patak ng purple gel food coloring at almond o vanilla extract sa masa. Para sa palaman, pagsamahin ang 3/4 tasa ng mascarpone cheese, 2 kutsarang honey, at 1 kutsaritang giniling na pinatuyong lavender.May jam na pinya
Magdagdag ng 2 patak ng lemon gel food coloring at vanilla extract sa masa. Para sa palaman, salain ang 3/4 tasa ng pineapple jam sa isang salaan, alisin ang anumang malalaking tipak.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
