Mga macaron ng Pransya

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 15 macarons na may almendras

Ang mga macaron ay isang French pastry na gawa sa puti ng itlog, asukal, giniling na almendras, at pangkulay ng pagkain. Ang cream o jam ay karaniwang inilalagay sa pagitan ng dalawang patong ng pastry. Ayon sa isang teorya, ang mga macaron ay nilikha sa isang monasteryo sa Venice noong ika-8 siglo, at ang recipe ay dinala sa France noong Renaissance ng mga Italyanong chef na dumating kasama si Catherine de' Medici, ang asawa ni Henry II. Ang salita mismo ay may mga ugat na Italyano at nangangahulugang "durugin," isang pagtukoy sa paraan ng paggawa ng almond powder—ang pangunahing sangkap sa mga macaron.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Protina ng 3 malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarang tuyong puti ng itlog
3 kutsarang asukal
3/4 tasa ng pinong giniling na almendras
1 tasa ng asukal na pang-icing, sinala
Mga pangkulay ng pagkain sa anyong paste
Jam o fondant para sa palaman

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng almendras, pulbos na asukal, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 150°C at lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet.
Haluin ang puti ng itlog kasama ang tuyong puti ng itlog hanggang sa bumula, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang asukal at haluin hanggang sa lumambot at bahagyang tumigas ang mga taluktok kapag tinanggal mo ang whisk. Mahalagang huwag masyadong batihin ang puti. Paghaluin ang giniling na almendras sa pulbos na asukal at ihalo ang mga ito sa binating puti ng itlog sa dalawang bahagi (medyo malabnaw ang batter).

Kung gusto mong gumawa ng mga de-kulay na macaron, hatiin ang batter sa tatlong mangkok at haluin ang kaunting food coloring sa bawat isa. Punuin ang tatlong pastry bag na may tuwid na dulo ng batter at i-pipe ang mga macaron na may lapad na 4-cm, na may pagitan na 2.5 cm, papunta sa isang sheet.

Hayaang nakababad ang pasta nang 10-30 minuto, hanggang sa lumitaw ang isang "balat" dito (ang ibabaw ng pasta ay magiging matte at hindi na makintab).
Ihurno nang mga 10 minuto, o hanggang sa hindi na dumikit ang mga macaron sa parchment paper kapag itinaas gamit ang spatula. Hayaang lumamig ang mga ito sa baking sheet bago alisin.
Para buuin ang keyk, lagyan ng kaunting fondant o jam ang ilalim ng isang macaron at idiin ito sa ilalim ng isa pa, habang dahan-dahang pinagdidikit ang mga ito. Ipagpatuloy hanggang sa maisama ang lahat ng macaron. Maaaring iimbak ang pasta nang hanggang 3 araw sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin..

Tala

Makakahanap ng mga pinong giniling na almendras sa mga grocery store, ngunit kung hindi mo ito mahanap, salain ang mga regular na giniling na almendras para sa mas pinong tekstura at pagkatapos ay sukatin ang mga ito, o isa pang pagpipilian ay ang paggiling ng mga almendras kasama ng pulbos na asukal sa isang gilingan ng kape..