Saradong apple pie

Mga Boto: 8

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Isang masarap na saradong apple pie na may perpektong palaman na ganap na pumupuno sa espasyo sa pagitan ng itaas at ibabang mga patong, nang hindi nag-iiwan ng anumang bakanteng bulsa. Hindi nauubos ang palaman, at ang isang hiniwang piraso ng pie ay nananatili sa hugis nito at mukhang talagang masarap. Upang makamit ang resultang ito, ang palaman ng apple pie ay dapat ihanda nang hiwalay, pagkatapos ay ilagay sa kutsara sa masa, takpan ng isa pang patong ng masa, at ihurno. Ang uri ng mansanas ay gumaganap din ng mahalagang papel. Dapat itong maging matigas upang hindi maging lutong kapag naluto. Pigain ang lahat ng katas mula sa mga lutong mansanas at pakuluan ito nang hiwalay hanggang sa lumapot, pagkatapos ay ihalo ito muli sa mga mansanas. Pipigilan nito ang pagiging malabnaw ng palaman at ang pagiging mamasa-masa ng balat ng pie.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pie

2.5 tasa ng premium na harina
4 na kutsarita ng asukal
1/4 kutsarita ng pinong asin
200 g malamig na mantikilya, hiniwa nang pa-cubes
1 malaking itlog, bahagyang binati gamit ang 2 kutsarang malamig na tubig

Pagpupuno

1.3 kg na mansanas, tulad ng Golden Delicious, Cortland, o Mitsou
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
2/3 tasa ng asukal, dagdag pa para sa pagwiwisik ng pie
1/4 tasa ng mantikilya
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
Isang malaking kurot ng giniling na nutmeg
1 malaking itlog, bahagyang binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, katas ng lemon, mga itlog, nutmeg, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa gamit ang kamaySa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, asukal, at asin. Gamit ang iyong mga daliri, ihalo ang mantikilya sa mga tuyong sangkap hanggang sa ang timpla ay magmukhang dilaw na cornmeal na hinaluan ng mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng butil ng butil (kung uminit ang timpla ng harina at mantikilya, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo). Idagdag ang itlog at haluin ang masa sa mangkok gamit ang tinidor o kamay. Kung tuyo ang masa, budburan ito ng 1 kutsarang malamig na tubig.
Masahin ang masa sa isang food processorSa isang food processor na may talim na metal, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang dilaw na cornmeal na hinaluan ng mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng beans, haluin nang mga 10 beses. Idagdag ang itlog at haluin nang 1-2 beses, mag-ingat na huwag bumuo ng bola ang masa sa processor (kung tuyo ang masa, budburan ito ng 1 kutsarang malamig na tubig). Alisin ang mangkok mula sa processor, tanggalin ang talim, at tipunin ang masa hanggang maging bola gamit ang kamay.

Bumuo ng masa na parang disk, balutin ng cling film at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig, nang hindi bababa sa 1 oras.
Ihanda ang palamanIbuhos ang katas ng lemon sa isang katamtamang laki ng mangkok. Balatan ang mga mansanas, hatiin ang mga ito sa dalawa, at tanggalin ang mga buto. Hiwain ang bawat kalahati sa 4 na hiwa. Paghaluin ang mga mansanas sa katas ng lemon. Idagdag ang asukal at haluing mabuti.

Sa isang malaking kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga mansanas at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at magsimulang kumulo ang timpla, mga 2 minuto. Takpan, hinaan ang apoy sa katamtamang mababa, at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang mga mansanas at lumabas ang karamihan sa kanilang katas, mga 7 minuto.
Ilagay ang mga mansanas sa isang salaan na nakalagay sa ibabaw ng isang katamtamang laki ng mangkok upang maipon ang katas. Iling ang salaan upang maglabas ng mas maraming likido hangga't maaari. Ibuhos ang katas sa kawali at hayaang kumulo sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot at bahagyang mag-caramelize, mga 10 minuto.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mga mansanas sa pinababang katas, kanela, at nutmeg. Hayaang lumamig nang lubusan (maaaring gawin nang maaga ang palaman na ito at iimbak sa refrigerator sa loob ng 2 araw o sa freezer nang hanggang 6 na buwan).

Hatiin ang masa sa kalahati. Sa isang ibabaw na may bahagyang harina, igulong ang bawat kalahati ng masa para maging isang 27–30 cm ang lapad. Ilagay ang masa sa pagitan ng mga piraso ng pergamino o waxed paper sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 10 minuto.
Maglagay ng rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ito sa 190°C.
Ilagay ang isa sa mga dough disk sa ilalim ng isang 9-pulgada (22 cm) na pie pan, mga 1 cm ang haba kaysa sa mga gilid. Kutsarahin ang apple filling sa ibabaw ng masa, bahagyang ibuhos ito sa gitna. Pahiran ng binating itlog ang mga gilid ng masa. Ilagay ang pangalawang dough sheet sa ibabaw.

Itupi ang pang-itaas na patong ng masa sa ilalim ng gilid ng pang-ibabang patong at pindutin ang mga gilid upang isara. Maaari mong lagyan ng ukit ang mga gilid kung nais. Pahiran ang ibabaw ng masa ng egg wash at pagkatapos ay budburan ng asukal. Tusukin ang ibabaw ng masa sa ilang bahagi upang makalabas ang singaw habang nagbe-bake. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 15 minuto.
Ihurno ang pie sa isang baking sheet hanggang sa maging golden brown, mga 50 minuto. Palamigin sa isang wire rack bago ihain. Ang pie ay mananatiling maayos sa temperatura ng kuwarto (natatakpan) nang 24 oras o sa refrigerator nang hanggang 4 na araw.

Tala

Maaari mong i-freeze ang pie bago i-bake, nang hindi binabalatan ng egg wash o dinidiligan ng asukal. Ilagay ang pie sa freezer nang 30 minuto para bahagyang tumigas, pagkatapos ay balutin ito nang dalawang beses sa plastic wrap. I-freeze nang hanggang 6 na buwan. Bago i-bake, alisin ang balot, pahiran ng egg wash, at budburan ng asukal. I-bake, nang hindi nilulusaw, hanggang sa maging golden brown, mga 1 oras at 10 minuto.