Pie na may mansanas at peras

Mga Boto: 8

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang pie na ito na puno ng mansanas at may dagdag na peras ay nagkakaroon ng mas masagana at mas malalim na lasa, na pinaganda ng mga mabangong pampalasa. Ang kanela, luya, at nutmeg ay mahahalagang pampalasa para sa anumang gawang-bahay na pie. Ang balat ng lemon ay nagdaragdag ng sariwa at maasim na lasa. Lahat ng bagay sa pie na ito ay perpekto, mula sa malutong at malutong na crust hanggang sa makatas na palaman.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2.5 tasa ng premium na harina
1/4 tasa ng asukal
3/4 kutsarita ng pinong asin
165 g malamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice
1 malaking itlog
3-4 na kutsara ng napakalamig na tubig

Pagpupuno

Kalahating lemon
1.4 kg na mansanas na inihurno, tulad ng Golden Delicious, Cortland, o Mutsu (mga 6 na mansanas)
700 g baking pears, tulad ng Beurre Bosc o firm Bartlett (mga 3 peras)
2/3 tasa ng asukal + dagdag para sa pagwiwisik ng pie
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng pinong asin
Isang malaking kurot ng sariwang gadgad na nutmeg
55 g mantikilya
1/4 tasa ng premium na harina
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
1 malaking itlog, binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga mansanas, mga peras, premium na harina, mga itlog, nutmeg, giniling na luya, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

MasaSa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. Kuskusin ang 1/4 tasa ng mantikilya sa mga tuyong sangkap gamit ang iyong mga daliri hanggang sa tuluyang masipsip. Pagkatapos ay kuskusin ang natitirang mantikilya hanggang sa ang timpla ay magmukhang cornmeal na hinaluan ng mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes. (Kung ang masa ay uminit at malagkit, ilagay ito sa refrigerator hanggang sa tumigas ito.)
Talunin ang itlog gamit ang 3 kutsarang tubig; pagkatapos ay patakan ng timpla ang masa. Haluin nang bahagya ang masa gamit ang tinidor (dapat bumuo ng bola ang masa kapag pinisil mo ito, at dapat maramdaman mo ang tuyo at malutong na mga piraso). Kung ang masa ay sobrang tuyo, patakan ito ng isa pang 1 kutsarang tubig.

Hatiin ang masa sa kalahati, balutin ang bawat kalahati ng plastic wrap, at ihulma nang pa-disk. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang 2 araw (maaaring i-freeze ang masa nang hanggang 2 buwan. Lasawin ito magdamag bago gamitin).
Para gawin ang masa sa isang food processorPaghaluin ang harina, asukal, at asin sa mangkok ng food processor. Magdagdag ng 1/4 tasa ng mantikilya at haluin nang paunti-unti hanggang sa ang masa ay maging parang pinong cornmeal. Idagdag ang natitirang mantikilya at haluin hanggang sa maghalo. Idagdag ang itlog at 3 kutsarang tubig at haluin nang 1-2 beses, ngunit huwag hayaang bumuo ng bola ang masa. Kung tuyo ang masa, magdagdag ng isa pang kutsarang tubig. Tanggalin ang talim at ilipat ang masa sa isang plastic wrap. I-roll up ang masa gamit ang plastic wrap, pagkatapos ay balutin ito nang mahigpit at palamigin. Maaari mong gawin ang pie at palaman 2 araw nang maaga at i-freeze.

Ilagay ang pie sa freezer nang 30 minuto para lumamig nang bahagya, pagkatapos ay i-double wrap ito ng plastic wrap at iimbak nang hanggang 2 buwan. Kapag handa nang i-bake, buksan ang balot ng pie at pahiran ng egg wash at budburan ng asukal. Kung ibe-bake mula sa frozen, maaaring kailanganing i-bake ang pie nang kaunti pa sa 350°F (190°C), mga 1 oras at 25 minuto. Pagkatapos ay budburan ng cheddar ang pie at i-broil ang crust nang 2 minuto.
PagpupunoGadgarin nang pino ang balat ng lemon at itabi. Balatan at tanggalin ang ubod ng mga peras at mansanas at hiwain sa 1 cm na piraso. Pigain ang katas ng lemon sa ibabaw ng prutas, pagkatapos ay ihalo ang prutas kasama ang asukal, kanela, luya, asin, at nutmeg.
Sa isang malaking kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang prutas at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at magsimulang bumula ang katas, mga 2 minuto. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina, nang walang takip, hanggang sa lumambot ang prutas at bahagyang sumingaw ang katas, mga 10 minuto.

Haluin nang pantay ang harina at lutuin nang halos isang minuto pa upang bahagyang lumapot ang palaman. Idagdag ang vanilla at lemon zest at alisin ang kawali sa apoy (ang palaman ay dapat magmukhang makapal na compote). Palamigin nang lubusan.
PieBahagyang budburan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan. Igulong ang dough disk sa isang bilog na 27-30 cm (11-12 in). Ilipat ang masa sa isang 22 cm (9-12 in) na glass pie pan, gupitin ang mga gilid upang lumawit ang mga ito sa ibabaw ng pan nang mga 1 cm (0.4 in). Punuin ang masa ng inihandang palaman, bahagyang itambak ito sa gitna. Igulong ang natitirang masa sa isang bilog na 30 cm (12 in). Pahiran ng egg wash ang mga gilid ng ilalim na crust.
Ilagay ang masa sa ibabaw ng rolling pin at idiin ito sa prutas, hayaang nakalaylay ito sa mga gilid ng kawali nang mga 1 cm. Putulin ang mga gilid kung kinakailangan, itabi ang anumang mga tira para sa dekorasyon o para sa pagtatapal, kung kinakailangan. Itiklop ang itaas na gilid ng masa sa ilalim, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid upang isara. Palamutihan gamit ang mga tira-tirang masa, kung nais, at itabi.
Gamit ang iyong mga daliri, gumawa ng mga hugis-ukit na gilid sa paligid ng pie sa pamamagitan ng pagkurot sa masa sa pagitan ng hintuturo ng isang kamay at hintuturo at hinlalaki ng kabila. Ulitin ito bawat 1 cm sa paligid ng pie upang makagawa ng hugis-ukit na gilid. Ilagay sa refrigerator ang pie nang hindi bababa sa 20 minuto.
Samantala, ilagay ang oven rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin muna sa 220°C.
Pahiran ang pie ng egg wash at, kung nais, palamutian ang ibabaw ng mga inihandang pastry scraps. Pahiran muli ng egg wash at budburan ng asukal. Gumawa ng 6-8 maliliit na hiwa sa ibabaw ng pie upang makalabas ang singaw habang nagbe-bake.
Ilagay ang pie sa isang baking sheet at i-bake sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 190°C (375°F). I-bake hanggang sa maging golden brown ang crust (itaas at ibaba), mga 50 minuto. Kung masyadong mabilis na magkulay kayumanggi ang mga gilid, takpan ang mga ito ng foil. Palamigin ang pie sa isang wire rack.
Ihain ang pie nang mainit o sa temperatura ng kuwarto na may kasamang whipped cream o ice cream. Maaaring itago ang pie nang natatakpan sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator sa loob ng 4 na araw..