Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 10 - 12 pancake

Ang mga klasikong Jewish potato pancake na ito ay malutong sa labas at mamasa-masa at malambot sa loob. Ang ginadgad na patatas ay hinahalo sa matzo meal, itlog, baking powder, at tinadtad na sibuyas, na nagbibigay sa latkes ng matamis at maanghang na lasa at kahanga-hangang aroma. Ang mga pancake ay piniprito sa maraming mantika, pagkatapos ay nilagyan ng mga sariwang herbs at inihahain kasama ng sour cream at spiced apple-pear sauce, na pinakamahusay na gawin nang maaga upang ihain habang mainit pa ang mga latkes.

Mga sangkap:

Latkes

• 1 kg ng patatas
• 1 maliit na sibuyas
• 3 kutsarang matzo meal
• 1 malaking itlog, bahagyang binati
• 1/4 kutsarita ng baking powder
• 2 kutsarita ng magaspang na asin
• Langis ng gulay, para sa pagprito
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang herbs, tulad ng parsley o chives, para sa paghahain
• Sour cream, para sa paghahatid

Maanghang na Sarsa ng Mansanas-Peras

• 3 mansanas na Mackintosh, binalatan, tinanggalan ng buto, at hiniwa sa 1cm na piraso.
• 3 hinog na peras na Bartlett, binalatan, tinanggalan ng buto, at hiniwa sa 1cm na piraso.
• 1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
• 6 na patpat ng kanela
• 1/4 kutsarita ng giniling na nutmeg
• 1-2 kutsarang asukal

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

patatas, mga sibuyas, matzo, mga mansanas, mga peras, sarsa ng mansanas (puree), katas ng lemon, nutmeg, kanela, kulay-gatas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Balatan at kudkurin ang mga patatas sa isang food processor; ilipat ang mga ito sa isang malaking mangkok kapag puno na ang food processor. Ulitin sa sibuyas. Ilipat ang sibuyas sa mangkok kasama ang patatas at idagdag ang matzo meal, baking powder, itlog, at asin.
Hakbang 2
• Magbuhos ng 1 cm ng mantika sa isang malaking kawali. Initin sa katamtaman hanggang sa maging napakainit ang mantika, ngunit huwag umusok. Para masubukan kung sapat ang init ng mantika, maglagay ng isang maliit na piraso ng patatas dito; kung patuloy itong kumukulo, handa na ang mantika.
Hakbang 3
• Paghaluin nang paunti-unti, kumuha ng ¼ tasa ng pinaghalong patatas at maingat na ilagay ito sa kawali, patagin nang bahagya ang bawat bahagi gamit ang isang spatula. Lutuin, baliktarin ang latkes nang isang beses, hanggang sa maging golden brown at maluto, mga 3 minuto. Ilipat sa mga tuwalya ng papel upang matuyo. Alisin ang anumang natitirang piraso ng patatas mula sa kawali sa pagitan ng mga batch.
Hakbang 4
• Ihain kaagad ang latkes o panatilihing mainit ang mga ito sa oven na 90°C. Budburan ng sariwang herbs at ihain kasama ng sour cream at maanghang na apple-peras sauce.
  
  
  Tala
  
  Kung kailangan mong magprito ng maraming latkes, mas mainam na haluin ang masa nang dalawang beses kaysa sa isang dobleng batch. Kung mas matagal mong hahayaan ang masa, mas magiging matubig ito, at magkakawatak-watak ang mga latkes kapag pinirito.
Hakbang 5

• Maanghang na Sarsa ng Mansanas-Peras

  
  Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mga mansanas, peras, katas ng lemon, mga patpat ng kanela, nutmeg, 1 kutsarang asukal, at 1/4 tasa ng tubig. Pakuluan sa katamtamang apoy. Takpan, hinaan ang apoy sa katamtamang lakas, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang mga mansanas at peras ngunit nanatili pa rin ang kanilang hugis, 15-20 minuto. Tikman ang timpla at idagdag ang natitirang 1 kutsarang asukal kung kinakailangan.
Hakbang 6
• Alisin ang sarsa sa apoy at haluin nang ilang beses hanggang sa lumapot ito at bumuo ng maliliit na tipak. Palamigin sa temperatura ng kuwarto. Tanggalin ang mga cinnamon sticks at ihain. Kung mas gusto mo ng mas malapot na sarsa, alisin ito sa apoy, tanggalin ang mga cinnamon sticks, at haluin ang timpla hanggang sa lumapot. Pagkatapos ay palamigin.

Mga Boto: 3