Apple at Cherry Lattice Pie

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 649, kabuuang taba 30 G., mga saturated fat 18 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 89 G., hibla 6 G., kolesterol 99 mg, sosa 174 mg, asukal 44 G.

Pupunuin ng lattice pie na ito ang iyong tahanan ng maginhawang kapaligiran at ng kahanga-hangang aroma ng mga bagong lutong pagkain. Para sa mas mayaman at mas kumplikadong lasa, gumamit ng ilang uri ng mansanas, matamis man o maasim, para sa palaman. Ipares ito sa de-latang seresa para sa matingkad na lasa, at ang almond extract ay nagdaragdag ng tindi. Bago i-bake, budburan ng asukal ang ibabaw ng lattice upang matiyak ang malutong na crust.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
2 kutsarang asukal na butil
0.5 kutsarita ng asin
220 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
3 kutsarang tubig na may yelo
3 kutsarang pinalamig na vodka

Pagpupuno

1.3 kg ng iba't ibang mansanas (tulad ng Cortland, Granny Smith, at McIntosh)
Katas ng 1 lemon
4 na kutsarang unsalted butter
1 tasa ng de-latang seresa sa syrup o cherry jam na may buong berry
1 kutsarang harina na may mataas na kalidad
1/4 kutsarita ng katas ng almendras o vanilla
Isang kurot ng allspice
1 malaking itlog, bahagyang binati
Malaking asukal, para sa pagwiwisik

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, mga mansanas, seresa, katas ng lemon, katas ng almendras, allspice

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang food processor. Magdagdag ng sangkapat ng mantikilya at haluin hanggang sa maghalo, mga 30 segundo. Idagdag ang natitirang mantikilya at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang cornmeal na may mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng butil ng butil. Pagsamahin ang tubig at vodka at idagdag sa food processor.
I-pulse hanggang sa magdikit ang masa, ngunit huminto bago ito bumuo ng bola. Hatiin ang masa sa kalahati at ilagay ito sa dalawang piraso ng plastic wrap. Dahan-dahang bumuo ng dalawang disk, gamit ang plastic wrap bilang gabay. Kung ang masa ay tila tuyo dahil sa malalaking tipak ng mantikilya, ibalik ito sa isang work surface at masahin ito gamit ang iyong mga kamay.

Balutin nang mahigpit at palamigin hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 24 na oras.
Ihanda ang palaman:

Balatan at hiwain nang manipis ang mga mansanas; ihalo sa isang mangkok kasama ang katas ng lemon. Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, idagdag ang mga mansanas, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, upang mapanatili ang kanilang katas, nang mga 10 minuto. Alisin sa apoy, haluin ang mga seresa, harina, katas ng almendras, at allspice. Ilipat sa isang mangkok at hayaang lumamig nang lubusan, mga 30 minuto.
Sa isang work surface na may bahagyang harina, igulong ang 1 disk ng masa para maging bilog na may diyametrong 12-pulgada (30-cm). Ilipat ang masa sa isang 9-pulgada (22-cm) na pie pan; ilagay sa refrigerator hanggang handa nang gamitin. Lagyan ng parchment paper ang isang nakabaligtad na baking sheet.
Igulong ang natitirang masa sa isang bilog na may diyametrong 30cm, ilagay sa parchment paper at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, mga 30 minuto.
Ilipat ang masa (sa pergamino) sa isang lugar na pinagtatrabahuhan. Gamit ang isang kutsilyong may ngipin o regular na kutsilyo, hiwain ang masa sa mga piraso na may lapad na 14-16 1/2-pulgada. Ihabi ang mga ito sa pergamino na parang lattice pattern. Ibalik sa baking sheet at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Ikalat ang palaman sa lalagyan ng pie. Maingat na ipasok ang rack na may parchment lined papunta sa palaman, ihanay ito sa gilid; putulin ang anumang sobrang masa kung kinakailangan, at mag-iwan ng 2 cm na nakalaylay. Itiklop ang nakalaylay na masa sa ilalim. Pahiran ang rack ng binating itlog at budburan ng magaspang na asukal. Palamigin ang pie sa loob ng 30 minuto.
Ayusin ang oven rack sa pinakamababang antas at painitin ang oven sa 200°C (400°F). Ilagay ang pie sa isang baking sheet na may foil at i-bake hanggang sa maging matingkad na golden brown at bumula ang palaman, mga 1.5 oras.
Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig nang hindi bababa sa 2 oras.