Keyk na may niyog, mani, minatamis na prutas at airy protein glaze

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Keyk na may Niyog, Mani, Minasadong Prutas, at Airy Protein Glaze

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 16

Ang Lane cake ay isang tradisyonal na keyk mula sa Timog Amerika na ipinangalan sa lumikha nito, si Emma Rylander Lane. Noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, nanalo siya ng unang pwesto gamit ang keyk na ito sa isang lokal na perya, na nagpasiklab ng mabilis na katanyagan nito. Mahirap na ngayong isipin ang anumang pagdiriwang sa Timog nang wala ang panghimagas na ito. Ang Lane cake ay matangkad at maganda, isang nakamamanghang karagdagan sa anumang okasyon. Binubuo ito ng tatlong patong ng vanilla na nilagyan ng caramel filling na gawa sa pecans, pasas, niyog, at minatamis na prutas. Ang filling ay may kakaibang lasa at tekstura. Ang buong keyk ay nilagyan ng meringue glaze sa ibabaw. Upang makamit ang ninanais na lapot, ang syrup ay pinainit sa isang tumpak na temperatura. Mahalaga ang isang syrup thermometer.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga keyk

1 tasa ng mantikilya sa temperatura ng silid
2 kutsarang asukal
3 tasa ng harina para sa keyk at pastry
2 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng asin
1 tasa ng semi-skimmed na gatas, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya
8 puti ng itlog sa temperatura ng silid

Pagpupuno

0.5 tasa ng mantikilya
1 tasa ng asukal na kayumanggi
8 malalaking pula ng itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 tasa ng pasas
1 tasa ng matamis na niyog
1 tasa ng bahagyang toasted na piraso ng pecan
0.5 tasa ng minatamis na balat ng dalandan

Marshmallow glaze

2/3 tasa ng tubig
2.5 tasa ng asukal
1/3 tasa ng ginintuang syrup ng mais
2 puti ng itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga pecan, mga piraso ng niyog, minatamis na prutas, katas ng banilya, syrup ng mais, gatas, mga itlog, marshmallow, pasas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng grasa ang tatlong 20cm na cake pan. Lagyan ng parchment paper ang ilalim at budburan ng harina ang mga gilid, habang inaalis ang anumang sobra.
Haluin nang mabuti ang mantikilya at asukal (hanggang sa matunaw at maging butil-butil ang asukal). Salain nang hiwalay. harina, baking powder, at asin at idagdag ang pinaghalong harina sa pinaghalong mantikilya, salitan ang gatas, simula at tapusin sa harina at haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Haluin ang vanilla.

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Ihalo ang mga puti sa batter sa dalawang bahagi. Ibuhos ang batter sa mga inihandang molde, ipahid ito nang pantay, at i-bake nang mga 30 minuto, hanggang sa malinis na lumabas ang isang tester na ipinasok sa gitna ng cake. Palamigin ang mga cake sa mga molde nang 30 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang wire rack at palamigin nang lubusan.
Ihanda ang palamanpara magamit mo ito habang mainit pa. Sa isang katamtamang laki ng kasirola sa katamtamang-mahinang apoy, tunawin ang mantikilya at haluin ang brown sugar at pula ng itlog. Taasan ang apoy sa katamtaman at ipagpatuloy ang pagluluto, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla, mga 6 na minuto.

Alisin ang kawali mula sa kalan at idagdag ang vanilla, pasas, niyog, pecans at tinadtad na minatamis na balat ng dalandan.
Alisin ang pergamino mula sa unang patong ng keyk at ilagay ito sa isang plato. Ikalat ang kalahati ng palaman sa patong, lagyan ng pangalawang patong ng keyk sa ibabaw, at ikalat ang natitirang palaman sa ibabaw. Lagyan ng pangatlong patong ng keyk sa ibabaw.
Marshmallow glazePagsamahin ang tubig, asukal, corn syrup, at asin at pakuluan sa mataas na apoy. Maghanda ng isang mangkok na may mga puti ng itlog. Kapag tuluyan nang natunaw ang asukal at nagsimulang kumulo, batihin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumula. Magdagdag ng humigit-kumulang 2 kutsarang syrup, batihin ang mga puti sa mataas na bilis sa loob ng 15 segundo.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng asukal hanggang sa umabot sa 115°C (230°F). Habang binabati ang mga puti ng itlog sa katamtaman hanggang mataas na bilis, maingat na ibuhos ang mainit na syrup (ibuhos ito sa gilid ng mangkok upang maiwasan ang pagtalsik). Pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa mataas at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumamig ang glaze sa temperatura ng katawan, mga 8 minuto, at mapanatili ang hugis nito kapag hinawakan nang patayo gamit ang whisk. Haluin ang vanilla.
Ipahid agad ang glaze pagkatapos itong gawin, dahil mabilis itong tumigas. Ipahid ito nang marami sa ibabaw at mga gilid ng cake, na lumilikha ng mga pabilog gamit ang spatula. Hayaang tumigas ang cake nang 1 oras at 4 na oras bago ihain, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Ang cake ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang 3 araw..