Keyk sa kasal na may puting tsokolate at mga berry

Mga Boto: 6

Paano Gumawa - White Chocolate at Berry Wedding Cake

Oras: 4 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 15 - 20

Isang eleganteng apat na baitang na keyk pangkasal na may pinong mga patong ng puting tsokolate, na may patong-patong na frosting ng puting tsokolate at mga sariwang berry. Ang bawat baitang ay natatakpan ng fondant at pinalamutian ng royal icing. Maaari mong kulayan ang fondant ayon sa iyong kagustuhan o sa mga tradisyonal na kulay pangkasal tulad ng mapusyaw na berde, mint, at iba pa, at dekorasyunan ang keyk gamit ang mga ribbon at frosting sa isang tugmang iskema ng kulay. Ang resipe na ito ay nakakagawa ng isang 25 cm (9 in) na keyk. Samakatuwid, para sa isang apat na baitang na keyk pangkasal, kakailanganin mong dagdagan ang dami ng mga sangkap para sa mga patong nang anim na beses at para sa frosting nang walong beses. Ang nabuo na keyk ay maaaring ipahinga sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong oras.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk sa kasal

2/3 tasa ng mantikilya sa temperatura ng silid
1 at 1/3 tasa ng asukal
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
2 kutsarita ng katas ng banilya
2 at 1/4 tasa ng premium na harina
2 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng asin
1 at 1/4 tasa ng semi-skimmed na gatas sa temperatura ng silid
240 g puting tsokolate, tinadtad
3 tasa ng iba't ibang sariwang berry

Krema ng puting tsokolate

2 tasa ng mantikilya sa temperatura ng silid
450 g puting tsokolate, tinunaw at pinalamig sa temperatura ng silid
2 tasa ng sinalang asukal na may pulbos
2 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 kutsarita ng asin

Pagdedekorasyon

Pan na gawa sa keyk na may diyametrong 35 cm at taas na 7.5 cm.
Pan na gawa sa keyk na may diyametrong 25 cm at taas na 7.5 cm.
Pan na gawa sa keyk na may diyametrong 20 cm at taas na 7.5 cm.
Pan na gawa sa keyk na may diyametrong 15 cm at taas na 7.5 cm.
3 karton na pantakip na may diyametrong 25, 20 at 15 cm ayon sa pagkakabanggit
1 patungan ng cake na may minimum na diyametro na 40 cm.
Hindi ginagamot na kahoy na pamalo
1 spatula para sa pastry
Mga pastry bag at tip
Maliliit na ginupit na dahon na gawa sa mastic
Berdeng laso ng satin, 2.5 cm ang lapad, humigit-kumulang 2 m maitim na berde at 1 m mapusyaw na berde
Umiikot na patungan ng keyk

Palamuti ng bulaklak

0.5 tasa ng maligamgam na tubig
4.5 tasa ng sinalang pulbos na asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, puting tsokolate, mga itlog, gatas, pulbos na asukal

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang stand mixer o hand mixer, batihin ang mantikilya hanggang sa lumambot. Haluin ang pinalamig na tinunaw na puting tsokolate sa katamtamang bilis. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at haluin ang powdered sugar, vanilla, at asin (medyo magiging malambot ang cream). Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras upang tumigas bago gamitin.

Maaaring gawin ang frosting nang maaga at ilagay sa refrigerator nang hanggang isang linggo, o balutan at i-freeze nang hanggang isang buwan (defrost sa refrigerator). Pagkatapos matunaw, batihin ang frosting hanggang sa lumambot at ipahid ito sa mga patong ng cake..
Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng mantika ang isang 25cm diameter na cake tin, budburan ito ng harina, at lagyan ng parchment paper ang ilalim.

Keyk sa kasal na may puting tsokolate at mga berry

Gamit ang stand mixer o hand mixer, batihin ang mantikilya at asukal hanggang sa lumambot. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag, at idagdag ang vanilla.
Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina, baking powder, at asin. Idagdag ang harina sa pinaghalong mantikilya sa 4 na bahagi, salitan ang gatas, at haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
Tunawin ang tsokolate sa isang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig, habang hinahalo hanggang sa halos matunaw. Alisin ang tsokolate mula sa paliguan ng tubig at patuloy na haluin hanggang sa tuluyang matunaw. Ibuhos ang mainit na tsokolate sa masa at haluin.
Ibuhos ang batter sa inihandang pan at ihurno hanggang sa malinis na lumabas ang isang tester na ipinasok sa gitna, mga 45 minuto.
Palamigin ang keyk sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali upang lumamig nang lubusan. Balutin ang keyk at iimbak sa freezer o sa temperatura ng kuwarto hanggang sa handa nang tipunin.
Para buuin, hiwain ang sponge cake nang pahalang sa tatlong piraso. Magpahid ng humigit-kumulang 2/3 tasa ng frosting sa ilalim na patong at 1/3 tasa ng frosting sa susunod na patong.
Budburan ng mga berry ang ilalim na patong na nababalutan ng cream at lagyan ng pangalawang patong ng cake sa ibabaw, ang cream side ay nakababa, para tuluyang madikit ang mga berry sa cream.
Ulitin sa susunod na patong. Ikalat ang frosting sa ibabaw at mga gilid ng tapos na keyk at pakinisin ito. Ilagay sa refrigerator.
Mastiko

Para kulayan ang mastic, magdagdag ng kaunting food coloring sa isang maliit na mangkok na may mastic (mga 0.5 tasa) at masahin nang mabuti.

Pagsamahin ang maliit na piraso na may kulay at isang malaking bahagi ng fondant (na may bigat na humigit-kumulang 1.3 kg para sa isang cake na may 35 cm na diyametro, 0.7 kg para sa isang tier na may 25 cm na diyametro, 0.45 kg para sa isang tier na may 20 cm na diyametro at 0.2 kg para sa isang tier na may 15 cm na diyametro) at masahin gamit ang kamay o gamit ang isang mixer na may paddle attachment (hindi gagana ang hand mixer).

Ang keyk na ito ay gumagamit ng mas matingkad na berdeng kulay ng fondant sa ibabang baitang, unti-unting kumukupas patungo sa mas mapusyaw na berdeng baitang sa itaas.
Para mas matingkad ang kulay ng mastic, magdagdag ng mas maraming tina para sa mas matingkad na kulay, o mas maraming mastic para sa mas mapusyaw na kulay.
Pagdedekorasyon

Bahagyang pahiran ng pulbos na asukal ang iyong pinagtatrabahuhan at simulang igulong ang pinakamadilim na piraso ng fondant para sa ilalim na baitang, na may sukat na 35 cm ang diyametro. Igulong ito nang pabilog na may kapal na 5 mm. Panatilihing natatakpan ang natitirang fondant sa lahat ng oras. Ilagay ang inirolyong fondant sa isang rolling pin at maingat na ilipat ito sa cake na may diyametrong 35 cm.
Ilagay ang fondant sa cake at dahan-dahang idiin ito sa frosting gamit ang iyong mga kamay. Putulin ang fondant sa ilalim ng cake at pakinisin ang buong ibabaw gamit ang iyong kamay sa isang pabilog na galaw hanggang sa maayos itong lumatag. Kung may lumalabas na mga bulsa ng hangin sa mastic, tusukin ang mga ito gamit ang isang aspili upang palabasin ang hangin at dahan-dahang punan ang butas gamit ang iyong daliri..

Takpan ang natitirang mga baitang ng keyk ng fondant sa parehong paraan. Gumamit ng espesyal na pamutol para gupitin ang mga dahon mula sa mga piraso ng fondant at itabi ang mga ito (ayos lang kung matuyo ang mga ito).
Mga baitang ng keyk

Para maisama ang lahat ng baitang ng keyk, kailangan itong palakasin gamit ang mga dowel na gawa sa kahoy. Maglagay ng dowel na gawa sa kahoy sa ibabang baitang, 10 cm mula sa gilid.

Markahan ang tuktok ng keyk sa dowel at tanggalin ito. Gupitin ang dowel sa marka at gupitin ang apat pang dowel na may parehong haba (sisiguro nito na ang iyong keyk ay nakatayo nang tuwid). Ipasok ang mga dowel sa ilalim na baitang nang pabilog at maingat na ilagay ang isang keyk na may 25 cm na diyametro sa ibabaw.

Palakasin ang mga tier na may diameter na 25 at 20 cm sa parehong paraan.

Kapag nagbibiyahe ng keyk na ganito kalaki at kabigat, inirerekomendang ilipat ito sa dalawang piraso at tipunin ito kapag handa na. Pagdugtungin ang dalawang baitang sa ibaba at ang dalawang baitang sa itaas..
Palamuti ng bulaklak

Simulan ang pagdekorasyon ng keyk gamit ang pang-ibabang baitang, balutin ito ng berdeng laso. Punuin ng berdeng royal icing ang isang piping bag na may maliit na simpleng dulo at lagyan ng tubo ang isang tangkay na sumibol mula sa laso.

Gumamit ng royal icing para idikit ang mga dahon sa tangkay. Ipagpatuloy ang pagdedekorasyon sa bawat baitang gamit ang royal icing (maaari mong palamutian ang keyk ayon sa gusto mo o gamitin ang larawan ng keyk na ito para sa inspirasyon).

Royal icingPagsamahin ang lahat ng sangkap at haluin gamit ang mixer sa high speed hanggang sa tumigas ang frosting, mga 7 minuto.

Kulayan ang icing ayon sa gusto mong kulay. Ilagay ang plastic wrap nang direkta sa ibabaw at panatilihin sa temperatura ng kuwarto hanggang sa handa nang gamitin.