Mga tinapay na Battenbahn na may gawang-bahay na marzipan

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Battenbahn Buns na may Gawang-bahay na Marzipan

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: mahirap
Dami: 12 piraso

Ang mga cross bun na ito ay inspirasyon ng sikat na Battenberg cake—isang sponge cake na may dilaw at rosas na checkerboard pattern na natatakpan ng marzipan. Ang mga cross bun ay itinuturing na isang tradisyonal na pastry ng Pasko ng Pagkabuhay sa maraming bansang Katoliko. Ang mga ito ay inihurno mula sa isang masa na may pinatuyong prutas at mabangong pampalasa at pinalamutian ng isang krus sa ibabaw. Kulayan ang masa ng tinapay ng dilaw at rosas upang lumikha ng isang kawili-wiling disenyo sa tapos na cake, at lagyan ng krus na gawa sa gawang-bahay na dilaw at rosas na marzipan at isang checkerboard pattern sa parehong mga kulay sa ibabaw. Ang mga bun na ito ay medyo cute at masarap! Maaari mo itong i-bake nang hindi naghihintay ng isang espesyal na okasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

550 g ng harina
90 g ng giniling na almendras
70 g ng pinong asukal
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
3/4 kutsarita ng asin
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng allspice
1/4 kutsarita ng giniling na nutmeg
1/4 kutsarita ng giniling na cloves
180 ml ng 3% fat na gatas, pinainit sa 43°C
16 g ng mabilis na kumikilos na tuyong lebadura
3 malalaking itlog sa temperatura ng silid
125 ml na langis ng gulay
1.5 kutsarita ng katas ng almendras
75 g tinadtad na pinatuyong mga aprikot
45 g ng pasas
Pink at dilaw na pangkulay ng pagkain na paste

Mainit na glaze

100 gramo ng asukal na butil
45 ml ng tubig
1 kutsarita ng katas ng almendras

Pagdedekorasyon

250g homemade marzipan (tingnan ang recipe sa ibaba), pink at dilaw na food coloring paste

Marzipan (bunga: 450 g)

200 g ng giniling na almendras
200 gramo ng asukal na butil
60 ml ng pulot
30 ml ng tubig
1 kutsarita ng katas ng almendras

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, almendras, asukal, balat ng lemon, kanela, allspice, nutmeg, carnation, gatas, mga itlog, katas ng almendras, pinatuyong mga aprikot, pasas, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa. Sukatin ang lahat ng sangkap maliban sa mga pasas at pinatuyong aprikot at ilagay ang mga ito sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook o sa isang malaking mangkok. Masahin ang masa sa mababang bilis hanggang sa maghalo ang lahat ng sangkap, pagkatapos ay dagdagan ang bilis at masahin hanggang sa maging makinis at nababanat ang masa, mga 5 minuto (ang masa ay magiging malambot at dapat dumikit sa ilalim ng mangkok). Kung mano-mano ang pagmamasa, haluin ang mga sangkap gamit ang isang kutsarang kahoy, pagkatapos ay ibalik ang masa sa isang bahagyang harina na ibabaw at masahin hanggang sa maging makinis. Panghuli, ihalo ang mga pasas at pinatuyong aprikot.
Hatiin ang masa sa tatlong pantay na bahagi. Gamit ang dulo ng toothpick, lagyan ng pink na food coloring (ng gusto mong kulay) ang isang bahagi ng masa at itupi ito. Magdagdag ng dilaw na food coloring sa isa pang bahagi ng masa sa parehong paraan, at iwanan ang ikatlong bahagi nang walang pagbabago. Ilagay ang bawat bahagi ng masa sa isang hiwalay na mangkok, takpan ang mga mangkok ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa loob ng 75-90 minuto, hanggang sa dumoble ang laki ng masa.

Ilagay ang mga piraso ng masa sa isang bahagyang nilagyan ng harina na ibabaw at igulong ang bawat isa upang maging lubid na mga 45 cm ang haba. I-twist ang tatlong kulay, pagkatapos ay gupitin ang mahabang lubid na ito sa 12 magkakapantay na piraso (o timbangin at hiwain sa labindalawang piraso na may bigat na 100 g). Igulong ang bawat piraso ng masa gamit ang iyong palad sa ibabaw ng counter upang bumuo ng bola. Pipigilan nito ang paghahalo ng mga kulay. Ilagay ang mga bilog na tinapay sa isang nilagyan ng mantika na 23 x 33 cm na baking pan, na nag-iiwan ng espasyo sa pagitan ng mga ito. Takpan ang pan ng plastic wrap at hayaang umalsa ang mga tinapay sa loob ng 45 minuto.
Painitin ang oven sa 180°C. Tanggalin ang plastic wrap mula sa kawali at i-bake sa loob ng 25-30 minuto hanggang sa maging golden brown ang ibabaw. Habang mainit pa ang mga tinapay, ihanda ang glaze.
Glaze. Pakuluan ang asukal, tubig, at katas ng almendras sa isang kaserola, habang hinahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Ipahid ang mainit-init pa ring tinapay gamit ang nagresultang syrup, at gamitin ang lahat ng ito. Palamigin nang lubusan ang mga tinapay sa kawali.
Dekorasyon. Hatiin ang marzipan sa dalawa at kulayan ang isang piraso ng kulay rosas at ang isa naman ay dilaw sa nais na kulay (maaari itong maging mapusyaw o maliwanag, ayon sa gusto). Igulong ang parehong piraso ng marzipan sa kapal na 4 mm (gumamit ng pulbos na asukal habang inirorolyo upang hindi dumikit ang marzipan). Gupitin ang mga piraso na tatalakay sa bawat tinapay (isang kulay rosas at isang dilaw) – ang marzipan ay didikit sa icing. Gupitin ang mga parisukat na humigit-kumulang 1.5 cm sa isang gilid at ayusin ang apat na parisukat (dalawang kulay rosas, dalawang dilaw) sa gitna ng krus sa tinapay na parang checkerboard pattern.

Sa isip, ang mga tinapay ay pinakamasarap kainin sa araw na ito ay inihurno, ngunit maaari itong iimbak nang mahigpit na nakabalot nang hanggang 24 oras.