5 baryasyon ng pampagana na "Devils on Horseback"

Isang bagong pananaw sa isang klasiko

Ayon sa kaugalian, ang pampagana ng baboy na ito ay gawa sa mga datiles o prun na walang buto, nilagyan ng mantika na may maanghang na keso (tulad ng blue cheese), isang hiwa ng atay, at/o dalandan. Ang buong sangkap ay binabalot sa bacon at inihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Ngunit bawat tradisyonal na recipe ay may kanya-kanyang kakaibang dating. Ang mala-puzzle na pampagana na ito ay nag-aalok ng pagkakataon para sa mga kakaibang kombinasyon.

Pumili ng kombinasyon na babagay sa iyong panlasa

Ang pampagana na ito ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang pinatuyong prutas, keso, malasang sangkap, at baboy, at para sa mas matingkad na lasa, nagdadagdag din kami ng suka o syrup. Huwag matakot na subukan ang mga kakaibang kombinasyon; halimbawa, sa halip na mani, magdagdag ng atsara sa ham at mustasa. Para makapagsimula, sundin ang diagram na ito (mga sangkap na nakalista mula kaliwa hanggang kanan):


Mga pinatuyong prutas: igos, datiles, prun, pinatuyong mga aprikot, peras

Keso: keso ng magsasaka, ricotta, Gruyere, kesong kambing, asul na keso

Mga malutong na sangkap: pistachios, kanela, gherkins, Marcona almonds, hazelnuts

Baboy: prosciutto, bacon, pinakuluang baboy, serrano jamon, bacon

Ang pangwakas na paghawak: lemon, maple syrup, mustasa, suka ng sherry, suka ng balsamic

Pag-assemble ng pinggan

Maraming iba't ibang uri ng palaman, ngunit ang proseso ng paghahanda ay palaging pareho. Una, palamanan ang prutas ng keso. Pagkatapos, maglagay ng mani (o iba pang bagay, tulad ng gherkin) sa loob, patakan ng pangwakas na sangkap, at balutin ito ng isang hiwa ng baboy.

Ayon sa kaugalian, ang pampagana ay inihurno sa oven, ngunit nag-aalok kami ng mga opsyon na hindi gaanong masarap kung hilaw (maliban sa bacon, na kailangang lutuin).

1: Para sa huling almusal

Ang maple syrup at bacon ay isang klasikong kombinasyon ng matamis at maalat. Ipares ang mga ito sa datiles, ricotta, at cinnamon.

2: May kakaibang istilo ng Pranses

Kesong Gruyere, gherkin, grainy mustard at ham—ang kombinasyong ito na istilong Europeo ay bumagay nang husto sa mga prun.

3: Matamis at Maaraw na Pampagana

Ang mga pinatuyong aprikot, keso ng kambing, almendras ng Marcona, suka ng sherry at Serrano ham ay mukhang masigla kapag pinagsama.

4: Maanghang at maanghang

Ang pinatuyong peras ay ang perpektong base para sa mga sangkap na may matapang na lasa tulad ng blue cheese, hazelnuts, balsamic vinegar, at prosciutto.

5: Kamangha-manghang kagandahan

Isang pinong kombinasyon ng mga igos, keso ng kambing, pistachios at bacon, na nirepresko gamit ang katas ng lemon.