Luya na tinapay

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8-10

Ang mabangong gingerbread roll na ito ay isang tunay na panghimagas sa Pasko, nakakapagpainit at nakapagpapasigla dahil sa matamis at maanghang na aroma nito. Ang molasses, cinnamon, luya, nutmeg, cloves, at allspice ay hinahalo sa sponge dough upang lumikha ng masarap at mala-gingerbread na lasa. Ang sponge ay nilagyan ng makapal na patong ng maaliwalas na cream cheese frosting, nilagyan ng chocolate chips at minatamis na citrus. Budburan ang natapos na roll ng pinaghalong pampalasa at pulbos na asukal, at tamasahin ang kahanga-hangang kombinasyon ng mga lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kek na espongha

Ispray sa pagluluto
1 tasa ng premium na harina
1 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng giniling na luya
0.5 kutsarita ng giniling na allspice
0.5 kutsarita ng baking powder
1/4 kutsarita ng baking soda
1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
1/4 kutsarita ng giniling na cloves
1/4 kutsarita ng asin
4 na malalaking itlog, temperatura ng silid, pinaghiwalay ang puti mula sa pula ng itlog
2 kutsarang unsalted butter, tinunaw at pinalamig
3/4 tasa ng molasses
1/4 tasa ng asukal na butil
Asukal na may pulbos, para sa pag-aalis ng alikabok

Pagpupuno at palaman

1 tasa ng pinalamig na heavy cream
3/4 tasa + 2 kutsarang asukal na may pulbos
220 g mascarpone cheese, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya
1/3 tasa ng maliliit na chocolate chips
1/3 tasa ng pinong tinadtad na minatamis na citrus (lemon at/o orange)
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
Isang kurot ng sariwang gadgad na nutmeg
Isang kurot ng giniling na cloves

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kanela, giniling na luya, allspice, pampaalsa, nutmeg, carnation, mga itlog, mantikilya, mga molase, asukal, pulbos na asukal, krema, keso na mascarpone, katas ng banilya, mga butil ng tsokolate (mga butil), minatamis na prutas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihurno ang sponge cake:

Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Lagyan ng cooking spray ang isang baking sheet na may gilid o 11 x 17-pulgada (27.5 x 42 cm) na loaf pan; lagyan ng parchment paper ang ilalim. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, kanela, luya, allspice, baking powder, baking soda, nutmeg, cloves, at asin.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, tinunaw na mantikilya, at molasses. Gamit ang mixer sa katamtamang bilis, talunin ang mga puti ng itlog at asukal hanggang sa mabuo ang matigas na tuktok, mga 5 minuto. Ihalo ang pinaghalong harina sa pinaghalong pula ng itlog hanggang sa lumambot. Gamit ang rubber spatula, ihalo ang isang-katlo ng binating puti ng itlog sa batter, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga puti ng itlog sa dalawang bahagi. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali; ihurno hanggang sa lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna na may ilang mumo, mga 10-12 minuto.

Salain nang sagana ang powdered sugar sa ibabaw ng mainit na sponge cake at paluwagin ang mga gilid gamit ang kutsilyo. Maglagay ng malinis na kitchen towel (hindi terrycloth) sa ibabaw ng cake. Maglagay ng isa pang baking sheet sa ibabaw ng tuwalya at baligtarin ang cake, kasama ang mga baking sheet, para mailagay ito sa ibabaw ng tuwalya. Tanggalin ang pang-itaas na baking sheet at parchment. Igulong ang cake sa maikling gilid, gamit ang tuwalya bilang troso. Ilipat ang cake, nakababa ang tahi, sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.
Samantala, ihanda ang pagpuno:

Gamit ang mixer sa high speed, batihin ang heavy cream na may 3/4 tasa ng powdered sugar hanggang sa lumambot ang mga taluktok. Ihalo ang mascarpone at vanilla extract. Mag-ingat na huwag masyadong mahalo. Ihalo ang chocolate chips at minatamis na prutas gamit ang silicone spatula.
Ihanda ang pang-ibabaw:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang natitirang 2 kutsarang pulbos na asukal, kanela, luya, allspice, nutmeg, at cloves. Maingat na iladlad ang keyk. Ikalat ang palaman sa ibabaw ng keyk, mag-iwan ng humigit-kumulang 0.5 cm mula sa mga gilid; irolyo itong muli (nang walang tuwalya). Putulin ang mga dulo gamit ang isang kutsilyong may ngipin. Ilipat ang tinapay sa isang bandehado; budburan ng pinaghalong pampalasa.