Lutong-bahay na ravioli

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang paggawa ng homemade ravioli mula sa simula ay hindi kasinghirap ng inaakala, lalo na kung mayroon kang pasta machine. Magbibigay ito sa iyo ng perpektong makinis na masa at maayos na ravioli, tulad ng binibili sa tindahan. Ang masa ay gawa sa harina, asin, itlog, at kaunting olive oil. Kasunod ng detalyadong sunud-sunod na recipe, maaari mo itong masahin gamit ang mixer o mano-mano. Gumamit ng anumang palaman ng ravioli na gusto mo, tulad ng ricotta at spinach, at ihain kasama ng iyong paboritong sarsa. Bukod sa ravioli, maaari ka ring gumawa ng homemade noodles mula sa masa na ito: hiwain nang pahaba at pakuluan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarita ng asin
3 malalaking itlog + 1 itlog para sa pagsisipilyo
2 kutsarang langis ng oliba
Cornmeal para sa pag-aalis ng alikabok

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: ravioli, masa na walang lebadura

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa ng pasta:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang mga itlog, isa-isa, at ipagpatuloy ang paghahalo. Ibuhos ang 1 kutsarang olive oil at ipagpatuloy ang pagdaragdag ng harina hanggang sa maging bola ang masa. Budburan ng kaunting harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan, baliktarin ang masa, at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang kamay hanggang sa maging makinis at nababanat, mga 10 minuto. Pahiran ang ibabaw ng masa ng natitirang olive oil at balutin ito ng plastic wrap; hayaang magpahinga ng mga 30 minuto upang lumaki ang gluten.
Paghahalo gamit ang kamay

Kung wala kang stand mixer, pagsamahin ang harina at asin sa isang work surface. Gumawa ng mound at gumawa ng butas sa gitna. Idagdag ang mga itlog at 1 kutsarang olive oil sa butas at haluin nang bahagya gamit ang tinidor. Unti-unting ihalo ang harina mula sa loob ng butas gamit ang isang pabilog na galaw. Masahin ang masa gamit ang isang kamay, habang hawak ang labas ng butas gamit ang isa pa. Ipagpatuloy ang paghahalo ng lahat ng harina hanggang sa mabuo ang bola. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gaya ng nasa itaas.

Hatiin ang bola ng masa sa kalahati, takpan, at itabi ang isang piraso para mapanatili itong mainit habang ginagamit mo ang isa pa. Lagyan ng kaunting harina ang ibabaw ng trabaho at ang masa. Bumuo ng parihaba ang masa at ipasok ito sa pasta machine nang 2-3 beses gamit ang pinakamalapad na setting sa pagitan ng mga roller. Gamitin ang iyong palad upang hilahin ang masa sa mga roller habang lumalabas ito. Paliitin ang puwang at ipasok ang masa sa makina nang 2-3 beses. Patuloy na higpitan ang mga roller hanggang sa maabot ang pinakamakipot na setting; ang masa ay dapat na manipis na parang papel, mga 0.3 cm ang kapal (dapat ay makita mo ang iyong kamay dito). Budburan ng harina ang mga sheet ng masa kung kinakailangan.
Haluin ang 1 itlog na may 1 kutsarang tubig. Budburan ng harina ang isang work surface at isang piraso ng masa, maglagay ng mahabang piraso ng masa, at pahiran ang ibabaw ng pinaghalong itlog para magsilbing pandikit. Maglagay ng 1 kutsarang paborito mong palaman sa kalahati ng mga piraso ng masa, na may pagitan na mga 2 pulgada. Takpan ang palaman ng natitirang kalahati ng masa, na parang kumot. Gamit ang isang tasa ng espresso o iyong mga daliri, dahan-dahang pindutin ang mga bulsa ng hangin sa paligid ng bawat tambak ng palaman. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, hiwain ang masa sa mga parisukat kasama ang mga palaman at gupitin ang lahat ng gilid gamit ang mga tinidor para mahigpit na maisara. Budburan ng cornmeal ang ravioli at ang baking sheet para hindi dumikit, at hayaang matuyo sandali habang binubuo mo ang natitira.
Lutuin ang ravioli sa isang malaking palayok na may kumukulong tubig na may asin sa loob ng 4 na minuto; lulutang ang mga ito sa ibabaw kapag luto na, kaya mag-ingat na huwag masyadong siksikan ang palayok. Alisin ang ravioli sa tubig gamit ang isang slotted spoon, haluan ng iyong paboritong sarsa, at ihain.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pinggan para sa paggamit sa hinaharap / Mga pangunahing putahe / Pasta / Lutuing Italyano / Tyler Florence

Mga katulad na recipe