Gawang-bahay na ricotta ravioli

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Lutong-Bahay na Ricotta Ravioli

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang Italian ravioli ay isang tradisyonal na lutong-bahay simula pa noong ika-14 na siglo. Tiyak na magugustuhan ng mga nakababatang miyembro ng pamilya ang proseso ng paggawa ng parisukat na pasta na ito, at tiyak na magugustuhan din nila ito. Iba't ibang palaman ang gusto ng iba't ibang rehiyon ng Italya: maaaring idagdag ang spinach, nutmeg, at black pepper (tulad ng ginagawa sa Roma at Lazio) o ginadgad na balat ng lemon (tulad ng karaniwan sa Sardinia) sa palaman ng ricotta. Dapat manipis ang masa ng ravioli. Upang maiwasan itong maging masyadong matigas para igulong, mahalagang huwag itong labis na masahin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ravioli

4 na itlog at karagdagang 2 binating itlog para sa pag-brush ng masa
3 tasa ng premium na harina, dagdag pa para sa pagtratrabaho
1/2 tasa ng tubig

Palaman ng Ricotta

1 kutsara. ricotta, alisan ng tubig nang maayos ang sobrang kahalumigmigan
1 itlog
Asin at giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa na walang lebadura, premium na harina, keso ricotta, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang electric mixer na may dough hook, isa-isang batihin ang mga itlog. Habang patuloy na hinahalo, idagdag ang lahat ng harina at tubig. Haluin hanggang sa maging bola ang masa.

Bahagyang budburan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan. Ilagay ang masa dito at masahin hanggang sa maging makinis at nababanat. Pagkatapos ay balutin ito ng plastic wrap at hayaang magpahinga nang mga 30 minuto upang lumuwag ang gluten.
Hatiin ang bola ng masa sa kalahati. Itabi ang bahaging hindi mo agad gagamitin at takpan ito para hindi ito matuyo.

Budburan ng harina ang masa, pati na rin ang countertop. Igulong ang sheet na ito sa pasta machine nang 2 o 3 beses, gamit ang pinakamataas na kapal ng paggulong. Gabayan ang dough sheet gamit ang iyong palad habang lumalabas ito sa mga roller. Bawasan ang kapal ng paggulong at igulong itong muli nang 2 o 3 beses.

Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa ang masa ay maging manipis hangga't maaari (mga 3 mm).

Budburan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan at maglagay ng mahabang masa, budburan ito ng harina at pahiran ang ibabaw ng 2 binating itlog.

Maglagay ng 1 kutsarang pinalamig na palaman sa kalahati ng masa, na may pagitan na 5 cm sa bawat kalahati. Pagkatapos, itupi ang kabilang kalahati sa ibabaw ng palaman. Gamit ang isang tasa ng espresso o ang iyong daliri, dahan-dahang idiin palabas ang anumang hangin sa paligid ng bawat bahagi ng palaman at isara.

Gamit ang pastry cutter, hiwain ang ravioli nang pa-kwadrado. Siguraduhing mahigpit na nakasara ang mga gilid bago lutuin. Kung gagawin ang ravioli nang maaga, budburan ang mga ito ng cornmeal para hindi ito dumikit.
Lutuin ang ravioli sa maraming tubig sa loob ng 10-15 minuto. Lumulutang ang mga ito sa ibabaw habang niluluto, kaya mag-ingat na huwag masyadong mapuno ang kaldero. Alisin ang ravioli sa tubig gamit ang isang malaking salaan o kutsarang may butas.
Ilagay sa isang plato, budburan ng paborito mong pasta sauce at budburan ng ginadgad na keso bago ihain.

Palaman ng Ricotta:

Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Ilagay sa refrigerator nang ilang minuto upang tumigas ang palaman.