Mga kawali at ang kanilang mga uri

Napakahalaga ng pagpili ng kawali para sa iyong kusina. Ang teknolohiya sa pagluluto ay patuloy na nagbabago, at may mga bagong kawali na ngayon sa merkado na mas madaling gamitin sa pagluluto at paglilinis. Gayunpaman, ang mga tradisyonal na kagamitan sa pagluluto na yari sa cast iron ay nananatiling popular at minamahal ng mga kusinero sa bahay.

Mga kawali na hindi dumidikit

Ang mga kahanga-hangang kawali na ito ay mainam para sa mga propesyonal at baguhang kusinero. Ang non-stick coating ay nagbibigay-daan sa madaling pag-alis ng mga natirang pagkain habang nililinis. Ngunit ang pinakamalaking bentahe ay ang kaunting mantika o taba ang kailangan nila habang nagluluto, na walang dudang napakabuti para sa kalusugan. Ang isang malaking disbentaha ay ang non-stick coating ay madaling masira kapag hinahalo ang pagkain gamit ang mga metal na spatula o kutsara. Ang coating na ito ay nababawasan din sa regular na paghuhugas sa dishwasher.

Ang patong sa mga non-stick pan ay isang kemikal na tinatawag na Teflon, o fluoroplastic. Maraming magkakasalungat na opinyon kung ang paggamit ng mga naturang kagamitan sa pagluluto ay nakakapinsala. Gayunpaman, natuklasan ng isang pag-aaral noong 2007 sa Psychology Today magazine na ang patong na ito ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa katawan ng tao.

Mga kawali na walang non-stick coating

Sa kabila ng ebidensya na ang mga non-stick cookware ay walang panganib sa kalusugan, ipinapayo pa rin ng mga environmentalist na iwasan ang mga bagay na ito kapag nagluluto. Mas mahal ang mga uncoated pan, ngunit mas tumatagal din ang mga ito. Bukod pa rito, mas umiinit ang pagkain dahil walang harang sa pagitan ng pan at ng pinagmumulan ng init, tulad ng non-stick coating. Ang downside ng mga pan na ito ay mas mahirap itong linisin. Ang mga ganitong pan at pan ay gawa sa tanso, tempered glass, at maging sa porselana.

Mga kawali na gawa sa cast iron

Pamilyar sa lahat mula pa noong pagkabata, ang mga kawali na gawa sa cast iron ay karaniwang napakabigat at matagal na napapanatili ang init pagkatapos maluto. Bagama't mahirap linisin, ang isang pangunahing bentahe ay ang mahusay nitong pag-init. Bukod pa rito, ang paggamit ng mga kawali na gawa sa cast iron ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may kakulangan sa iron. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang paggamit ng mga non-stick baking pan at frying pan ay humantong sa pagtaas ng bilang ng mga taong may kakulangan sa iron. At ang pinakamalaking bentahe ng mga kawali na gawa sa cast iron ay ang kanilang tibay. Maaari itong tumagal ng hanggang 70 taon o higit pa. Madalas itong ipinapasa ng mga lola sa kanilang mga apo bilang isang pangmatagalang alaala.