Pag-iihaw ng isda sa mantika - paraan ng pagluluto

Ang simple at ligtas na pamamaraang ito, sa tatlong hakbang lamang, ay makakagawa ng isda na may maluho at masarap na laman. Maaari rin itong gamitin sa pagluluto ng hipon.

Pang-iinis na isda – ay ang proseso ng dahan-dahang pagluluto ng isda sa likido sa temperaturang mas mababa sa kumukulong punto. Ito ay isang klasikong pamamaraan ng mga Pranses. Ayon sa kaugalian, ang likidong ginagamit sa pagluluto ng isda ay sabaw ng isda. Ang isdang niluto sa sabaw na ito ay nagiging masarap, magaan, at malambot.

Ang isa pang opsyon sa pag-poach ay ang pagpapakulo ng isda sa olive oil sa halip na sabaw. Sa kasong ito, ang isda ay inilulubog sa isang kawali na binalutan ng olive oil. Pagkatapos, ang kawali ay inilalagay sa oven at pinapakuluan sa mahinang apoy hanggang sa maluto nang lubusan. Ang resultang isda ay napakalambot at masarap. Ang mga bentahe ng pag-poach ng isda kaysa sa pagpapakulo ay halata. Siyempre, mas sariwa ang isda, mas masarap ang lasa at aroma nito.

Ano ang kailangan mong gawin para magluto ng nilagang isda?

Hakbang 1: Pag-marinate

Alisin ang isda sa refrigerator, timplahan ng asin at herbs at hayaang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras.

Hakbang 2: Pag-init ng langis

Ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito sa mahinang apoy hanggang sa umabot sa temperaturang 48-50°C. Maaari mong suriin ang temperatura gamit ang isang thermometer sa pagluluto.

Hakbang 3. Pag-aayos

Kapag mainit na ang mantika, ilubog ang isda. Ilagay ang kawali sa oven at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.

May tatlong mahahalagang punto sa pag-iihaw ng isda sa langis ng oliba:

1. Pagpili ng isda. Ang pinakaangkop na isda para sa poaching sa mantika ay iyong may masarap na laman at matigas na tekstura. salmon, halibut, flounder At tunaMainam din ang hipon para sa pagkulo ng apoy. Kung hiwain mo ang isda, dapat ay mga 1 cm ang kapal nito.

2. Pagpili ng langis ng gulay. Pinakamainam na gumamit ng extra virgin olive oil. Ito ang may pinakamasarap na lasa. Iwasan ang paggamit ng mamahaling mga langis, dahil kakailanganin mo ito nang marami.

3. Pagpili ng kawali. Pumili ng kawali na may tuwid na gilid, na sadyang ginawa para sa pagprito ng pagkain sa mantika. Ilagay ang isda nang patong-patong. Mahalaga na ang mga piraso ng isda ay hindi magkapatong at lubusang natatakpan ng mantika.

Basahin ang artikulo: Mga kawali at ang kanilang mga uri

Gaano katagal i-poach ang isda?

Kung tungkol sa oras, ang mahiwagang numero 25 Napakahusay nitong gamitin sa lahat ng uri ng pagkaing-dagat. Kaya, niluluto natin ang isda sa loob ng 25 minuto. Ngunit naaangkop lamang ito kung hahayaan mo itong nakababad sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa isang oras pagkatapos itong ilagay sa refrigerator. Kung iluluto mo ang isda nang diretso mula sa refrigerator, bababa ang temperatura ng mantika at mas matagal itong maluto.

Madali mong masusuri ang luto ng nilagang isda gamit ang kutsilyo o tinidor. Kapag luto na, madali nang matusok ang isda.

Iba pang mga recipe para sa malambot na isda:

• Inihaw na tuna sa langis ng oliba na may mga pampalasa
  
• Isda na inihurno sa gata ng niyog
  
• Nilagang isdang Mehikano
  
• Inihaw na buong isda na istilong Caribbean sa ibabaw ng mga gulay

Basahin ang artikulo - Paano magprito ng isda nang masarap sa kawali