Mga kaldero na may makapal na dingding at cast iron: mga uri at gamit sa pagluluto
Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa iba't ibang uri ng cast iron at makapal na pader na kaldero, pati na rin ang mga pagkaing pinakamahusay na niluluto sa mga ito.
Nauunawaan ng mga bihasang kusinero ang kahalagahan ng isang makapal na pader na kaldero na may masikip na takip. Ang mga kalderong ito ay gawa sa metal o seramiko. Kahawig nila ang mga kalderong cast iron, at kung minsan ay tinatawag pa ngang cast iron. Maaari itong ilagay sa kalan at gamitin sa pagluluto, tulad ng mga regular na kaldero. Gayunpaman, may ilang modelo na nagpapahintulot sa iyo na maglagay ng mga nagbabagang uling sa takip, na medyo naiiba sa pagluluto ng pagkain—ang init mula sa mga uling ay pantay na ipinamamahagi sa buong kaldero, na nagreresulta sa pambihirang pagkaluto at masasarap na mga putahe.
Ang mga palayok na may makapal na dingding ay unang ginawa sa Estados Unidos, bagama't ang mga katulad na kagamitan sa pagluluto ay ginamit na sa ibang mga kultura bago pa man ang Estados Unidos. Sa simula, ang mga palayok na yari sa bakal sa Amerika ay may mga paa kung saan inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng apoy o mga uling. Minsan ay inilalagay din ang mga uling sa takip ng palayok.
Ang mga kalderong cast iron ay palaging ginagamit sa Russia, ngunit sa ilang kadahilanan marami ngayon ang itinuturing itong mga lumang kagamitan sa pagluluto at halos hindi na ginagamit.
Paano ginagamit ang mga modernong cast iron?
Sa mga panahong ito, ang mga kalderong cast iron na may makapal na dingding ay ginagamit para sa pagluluto sa mga gas o electric stove, sa mga oven, o mga wood-burning stove. Ang mga makapal na metal o ceramic na dingding ay madaling makatiis sa iba't ibang temperatura at angkop para sa iba't ibang paraan ng pagluluto. At maaari mong lutuin ang halos anumang bagay sa isang makapal na dingding na kawali na may takip, kabilang ang:
1. Mga sopas at nilagaAng makakapal na dingding ng mga kaldero ay nagbibigay-daan sa pagkain na kumulo nang matagal. Ang mahabang oras ng pagluluto na ito ay kinakailangan kung naghahanda ka ng nilagang karne, beans, o iba pang mga uri ng sopas.
2. Pagbe-bakeMaaari ring gawin ang mga kaserola sa isang palayok na bakal. Ang takip na ligtas gamitin sa oven ay nakakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan, na pumipigil sa pagkatuyo ng pinggan sa mahabang oras ng pagluluto. Dahil dito, ang isang makapal na dingding na palayok ay mainam para sa paggawa ng mga kaserola na may karne at gulay.
3. PagpritoSa cast iron, ang mantika ay pantay na umiinit sa buong ilalim na bahagi, na napakadaling gamitin sa pagprito, dahil maaari mong tantiyahin ang temperatura sa buong kawali. Gayunpaman, ang mga enameled cast iron pan ay hindi angkop para sa layuning ito dahil hindi nito kayang tiisin ang mataas na temperatura na kinakailangan para sa pagprito. Kung bibili ka ng ganitong mga kagamitan sa pagluluto, basahin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy kung ano ang maaari at hindi maaaring lutuin dito.
4. Pagbe-bake ng tinapaySa cast iron, posible oven at tinapay, pati na rin ang iba pang mga inihurnong pagkain. Dahil ang cast iron ay nagpapamahagi ng init sa kakaibang paraan, ang tinapay ay nagiging lalong masarap. Ang pizza ay nagiging masarap din.
5. InihawAng karne at mga pampalasa ay maaaring iprito sa kawali, pagkatapos ay idagdag sa kaserola at iprito hanggang maluto.
Mga uri ng cast iron
Ang mga modernong cast iron at mga kalderong may makapal na dingding para sa pagluluto sa oven at sa mga uling ay nahahati sa dalawang pangunahing uri: cast iron at enameled. Ang bawat uri ay may kanya-kanyang bentahe at disbentaha.
– Mga kalderong yari sa cast iron. Ang cast iron ay isang mahusay na konduktor ng init, kaya isa itong mahusay na materyal para sa paggawa ng iba't ibang kagamitan sa pagluluto. Ang metal ay kayang tiisin ang napakataas na temperatura nang hindi nasisira, kaya angkop ito para sa iba't ibang layunin. Upang maiwasan ang pinsala sa cast iron, dapat itong pangalagaan nang maayos at linisin gamit ang mga espesyal na produkto. Kung gagawin nang tama, ang mga kagamitan sa pagluluto na yari sa cast iron ay tatagal nang maraming siglo. Ang mga kaldero at kalderong yari sa cast iron ay karaniwang ginagamit para sa mga piknik dahil maaari itong direktang ibitin sa ibabaw ng apoy.
Ang mga enamel na cast iron pan ay karaniwang gawa sa ceramic, cast iron, o aluminum. Ang ganitong uri ng kagamitan sa pagluluto ay mahusay ding namamahagi ng init at maaaring gamitin para sa iba't ibang uri ng mga putahe. Ang paglilinis ng isang enameled na pan ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na mga produktong panlinis. Gayunpaman, ang enamel ay hindi kayang tiisin nang maayos ang napakataas na temperatura, kaya bago gamitin ito sa oven o sa isang bukas na apoy, maingat na basahin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy kung ligtas bang lutuin sa naturang kawali.
Kapag bumibili ng cast iron o isang matibay na kaldero na may takip, siguraduhing kasama nito ang mga tagubilin para sa paggamit at pangangalaga. Kung hindi, tanungin ang nagbebenta para sa mga kinakailangang impormasyon.
Ang mga palayok na may makapal na dingding ay unang ginawa sa Estados Unidos, bagama't ang mga katulad na kagamitan sa pagluluto ay ginamit na sa ibang mga kultura bago pa man ang Estados Unidos. Sa simula, ang mga palayok na yari sa bakal sa Amerika ay may mga paa kung saan inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng apoy o mga uling. Minsan ay inilalagay din ang mga uling sa takip ng palayok.
Ang mga kalderong cast iron ay palaging ginagamit sa Russia, ngunit sa ilang kadahilanan marami ngayon ang itinuturing itong mga lumang kagamitan sa pagluluto at halos hindi na ginagamit.
Paano ginagamit ang mga modernong cast iron?
Sa mga panahong ito, ang mga kalderong cast iron na may makapal na dingding ay ginagamit para sa pagluluto sa mga gas o electric stove, sa mga oven, o mga wood-burning stove. Ang mga makapal na metal o ceramic na dingding ay madaling makatiis sa iba't ibang temperatura at angkop para sa iba't ibang paraan ng pagluluto. At maaari mong lutuin ang halos anumang bagay sa isang makapal na dingding na kawali na may takip, kabilang ang:
1. Mga sopas at nilagaAng makakapal na dingding ng mga kaldero ay nagbibigay-daan sa pagkain na kumulo nang matagal. Ang mahabang oras ng pagluluto na ito ay kinakailangan kung naghahanda ka ng nilagang karne, beans, o iba pang mga uri ng sopas.
2. Pagbe-bakeMaaari ring gawin ang mga kaserola sa isang palayok na bakal. Ang takip na ligtas gamitin sa oven ay nakakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan, na pumipigil sa pagkatuyo ng pinggan sa mahabang oras ng pagluluto. Dahil dito, ang isang makapal na dingding na palayok ay mainam para sa paggawa ng mga kaserola na may karne at gulay.
3. PagpritoSa cast iron, ang mantika ay pantay na umiinit sa buong ilalim na bahagi, na napakadaling gamitin sa pagprito, dahil maaari mong tantiyahin ang temperatura sa buong kawali. Gayunpaman, ang mga enameled cast iron pan ay hindi angkop para sa layuning ito dahil hindi nito kayang tiisin ang mataas na temperatura na kinakailangan para sa pagprito. Kung bibili ka ng ganitong mga kagamitan sa pagluluto, basahin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy kung ano ang maaari at hindi maaaring lutuin dito.
4. Pagbe-bake ng tinapaySa cast iron, posible oven at tinapay, pati na rin ang iba pang mga inihurnong pagkain. Dahil ang cast iron ay nagpapamahagi ng init sa kakaibang paraan, ang tinapay ay nagiging lalong masarap. Ang pizza ay nagiging masarap din.
5. InihawAng karne at mga pampalasa ay maaaring iprito sa kawali, pagkatapos ay idagdag sa kaserola at iprito hanggang maluto.
Mga uri ng cast iron
Ang mga modernong cast iron at mga kalderong may makapal na dingding para sa pagluluto sa oven at sa mga uling ay nahahati sa dalawang pangunahing uri: cast iron at enameled. Ang bawat uri ay may kanya-kanyang bentahe at disbentaha.
– Mga kalderong yari sa cast iron. Ang cast iron ay isang mahusay na konduktor ng init, kaya isa itong mahusay na materyal para sa paggawa ng iba't ibang kagamitan sa pagluluto. Ang metal ay kayang tiisin ang napakataas na temperatura nang hindi nasisira, kaya angkop ito para sa iba't ibang layunin. Upang maiwasan ang pinsala sa cast iron, dapat itong pangalagaan nang maayos at linisin gamit ang mga espesyal na produkto. Kung gagawin nang tama, ang mga kagamitan sa pagluluto na yari sa cast iron ay tatagal nang maraming siglo. Ang mga kaldero at kalderong yari sa cast iron ay karaniwang ginagamit para sa mga piknik dahil maaari itong direktang ibitin sa ibabaw ng apoy.
Ang mga enamel na cast iron pan ay karaniwang gawa sa ceramic, cast iron, o aluminum. Ang ganitong uri ng kagamitan sa pagluluto ay mahusay ding namamahagi ng init at maaaring gamitin para sa iba't ibang uri ng mga putahe. Ang paglilinis ng isang enameled na pan ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na mga produktong panlinis. Gayunpaman, ang enamel ay hindi kayang tiisin nang maayos ang napakataas na temperatura, kaya bago gamitin ito sa oven o sa isang bukas na apoy, maingat na basahin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy kung ligtas bang lutuin sa naturang kawali.
Kapag bumibili ng cast iron o isang matibay na kaldero na may takip, siguraduhing kasama nito ang mga tagubilin para sa paggamit at pangangalaga. Kung hindi, tanungin ang nagbebenta para sa mga kinakailangang impormasyon.
May-akda ng artikulo: Natalia Semenova "TopCook"
Mga Boto: 1
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
