Sage
Ang sage ay napakapopular sa lutuing Italyano at Britanya. Mayroon itong kulay abong-berdeng mga dahon na may malabong pang-ibabaw na bahagi. Ang sage ay may matalas, bahagyang aroma ng mint at kakaibang lasa. Ayon sa kaugalian, ginagamit ito sa pagpapalasa ng mga longganisa, matabang baboy, at gansa. Hindi ito ginagamit nang hilaw sa pagluluto.
Paano at saan bibili?
Ang sage ay mabibili sa buong taon. Karaniwan itong ibinebenta sa mga paso na puno ng lupa, perpekto para sa pag-iimbak sa bahay, tinitiyak na laging may sariwang suplay ng mga halamang gamot.
Paano pumili ng pinakamahusay?
Pumili ng mga sariwang dahon na may magandang aroma at kulay. Iwasan ang mga halamang nalalanta o may mga kayumangging batik sa mga dahon. Mayroong iba't ibang uri ng sage. Ang karaniwang sage ay may malalim at matingkad na lasa at aroma, ang pineapple sage ay may bahagyang matamis na lasa, at ang purple sage ang pinakamaselan sa lasa at aroma. Mayroon ding tricolor sage, na may kulay rosas, krema, at berdeng dahon. Lahat ng uri ng sage ay mabibili nang sariwa o tuyo.
Mga gamit sa pagluluto
Punitin ang mga dahon mula sa tangkay, hugasan ang mga ito at gamitin nang buo o tadtarin nang pino.
Ang sage ay idinaragdag sa mga sarsa ng pasta at para sa lasa ng karne at manok. Maaari itong mabilis na igisa at gamitin bilang palamuti para sa risotto o mga lutuing kalabasa.
Maaaring gamitin ang rosemary o thyme sa halip na sage sa pagluluto.
Imbakan
Ang mga sariwang dahon ng sage ay dapat balutin ng parchment paper, ilagay sa isang butas-butas na plastic bag, at ilagay sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Ang pinatuyong sage ay maaaring iimbak sa isang mahigpit na saradong garapon sa isang malamig at madilim na lugar sa loob ng 4 hanggang 6 na buwan. Ang nakapasong sage ay dapat ilagay sa isang maliwanag na bintana.
Lahat ng mga recipe na may sage
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
