Lutong-bahay na pizza na may malutong na base sa kawali

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Lutong-bahay na Pizza na may Crispy Base sa Kawali

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Gumawa ng marangyang pizza sa bahay gamit ang isang kawali na cast iron. Ito ay magiging masarap, makatas, at malutong, tulad ng makukuha mo sa isang mamahaling pizzeria. Kung handa ka na ang masa, hindi hihigit sa kalahating oras ang aabutin. Siyempre, hindi mo magagawa ang masa sa loob ng 30 minuto, ngunit narito ang isang simpleng recipe na makakagawa ng sapat na masa para sa dalawang pizza. I-freeze ito para lagi mong nasa kamay. Ilagay ang masa ng pizza sa isang mainit na kawali, pahiran ito ng tomato sauce, lagyan ng malutong na dinurog na Italian sausage sa ibabaw, at budburan ito ng pinaghalong ginadgad na Parmesan at mozzarella. Pagkalabas mo ng pizza sa oven, agad itong budburan ng pinaghalong honey at maanghang na chili paste, na magpapaganda sa lasa ng karne. Ihain ang pizza kasama ang makatas na salad ng olives at fennel sa isang maasim na dressing.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pizza

450 g ng pizza dough na binili sa tindahan o pizza dough ayon sa recipe sa ibaba
1 tasa ng de-latang hiniwang kamatis
2 kutsarang pinatuyong kamatis
1 malaking butil ng bawang, dinurog
1 kutsarita ng oregano
Ilang dahon ng basil (pinunit) + dagdag para sa paghahain
Isang kurot ng asukal at asin
1/4 tasa ng extra virgin olive oil, para sa pagpapahid ng mantika sa pizza, at dagdagan pa ng kaunti para sa pagprito
220 g hilaw na maanghang na Italian sausage
1 kutsarang harina ng mais
0.5 kutsarang harina ng trigo
Dinurog na pulang paminta
2 kutsarang ginadgad na mozzarella
1/4 tasa ng ginadgad na keso na pecorino
2 kutsarang tubig
1 kutsarang pulot ng akasya
1 kutsarita ng Calabrian chili paste o red pepper flakes
Mga dahon ng basil

Salad na Haras at Olibo

1 maliit na ugat ng haras, itabi ang isang dakot ng mga gulay
Kalahating maliit na pulang sibuyas
Kalahating lemon
Kalahating dalandan
0.5 tasa ng itim na olibo sa langis
2-3 kutsarang capers
4 na tasa ng arugula o maliit na kale

Malutong na base ng pizza

1 tasa ng maligamgam na tubig
1 pakete ng aktibong tuyong lebadura
2 kutsarang olive oil + dagdag para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok
1 kutsarang pulot ng akasya
2 kutsarita ng magaspang na asin
3 tasa ng premium na harina

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, kupaty (pritong longganisa), keso mozzarella, Kesong Pecorino Romano, pinatuyong kamatis, Sili ng Calabria (paste), bombilya ng haras, kale, arugula, Katas ng dalandan, olibo, mga caper, pulang sibuyas, pulot, oregano, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 270°C-280°C, sa pinakamainit hangga't maaari, na ang rack ay nasa gitnang shelf. Painitin ang isang 25-30 cm na cast iron skillet sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Painitin ang pangalawang mas maliit na skillet para sa pagprito ng longganisa.
Magpahid ng kaunting olive oil sa isang mas maliit na kawali. Tanggalin ang mga balat ng sausage, ilagay ang mga ito sa kawali, bahagyang i-brown, at durugin. Patayin ang apoy.

Sa isang food processor, durugin ang sarsa.mga sangkap: kamatis, pinatuyong tomato paste, bawang, oregano, asukal, asin at ilang dahon ng basil.

Budburan ng kaunting cornmeal at harina ng trigo ang isang malaki (napainit nang) kawali. Iunat ang masa para maging pantay ang laki ng kawali. Pindutin nang mahigpit ang mga gilid ng masa. Pahiran ng olive oil ang masa at budburan ng kaunting asin at itim na paminta o pulang paminta. Pahiran ng tomato sauce ang masa at lagyan ng pritong longganisa, budburan ng ginadgad na keso, at ihurno sa oven.
Ihurno ang pizza sa loob ng 15 minuto, hanggang sa ang crust ay maging ginintuang kayumanggi at bumula. Magdagdag ng kaunting tubig, pulot-pukyutan, at chili paste sa kawali kung saan niluto ang longganisa at haluin (painitin muli ang kawali kung hindi pa sapat ang init para matunaw ang pulot-pukyutan). Budburan o pahiran ang pizza ng pinaghalong pulot-pukyutan at budburan ng dahon ng basil sa ibabaw.
Ihanda ang haras at olive salad bago ihain.Gamit ang mandolina o isang napakatalas na kutsilyo, hiwain nang manipis ang ugat ng haras at pulang sibuyas at ilagay sa isang mangkok. Idagdag ang katas ng dalandan at lemon at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Tanggalin ang mga buto ng olibo at tadtarin nang magaspang; idagdag sa mangkok. Haluin ang mga capers at arugula o maliit na kale. Kapag handa nang ihain, patakan ng olive oil (dalawang dahan-dahang iikot ang mangkok), haluin, at ihain kasama ng pizza.
Malutong na base ng pizza

Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang maligamgam na tubig at yeast at hayaang matunaw at bumula ang yeast, 5 minuto.

Magdagdag ng olive oil, honey, at asin at buksan ang mixer. Unti-unting magdagdag ng harina hanggang sa maging masa. Ilipat ang masa sa isang mangkok na binalutan ng kaunting olive oil at takpan; hayaang magpahinga ng 1 oras.

Pagyeyelo

Hatiin ang masa sa kalahati, balutin ang kalahati ng masa sa plastic wrap at i-freeze para sa isa pang gamit.