Wasabi
Bagama't ang malunggay ay isang sikat na pampalasa sa lutuing Ruso, ang wasabi ay isang sikat na pampalasa sa lutuing Hapones. Ang halamang ito ay halos kapareho ng watercress. Mayroon itong maputlang berdeng ugat na ginagamit nang sariwa o pinatuyo. Ang sariwang ugat ay kinudkod at ginagawang paste, habang ang pinatuyong ugat ay ginagawang pulbos. Ang Wasabi ay isang maanghang at maanghang na halaman. Ito ay isang pangunahing sangkap sa lutuing Hapones at karaniwang inihahain kasama ng sushi o sashimi. Bagama't hindi kasing-anghang ng malunggay na Ruso, medyo maanghang pa rin ito, kaya dapat itong kainin nang may pag-iingat.
Mga anyo ng produksyon ng wasabi
Ang Wasabi ay pinakamadaling gamitin bilang paste sa mga tubo o bilang pulbos. Mabibili rin ang sariwang ugat ng wasabi sa ilang tindahan sa Asya.
Mga gamit sa pagluluto
Ang sariwang ugat ng wasabi ay dapat iproseso sa parehong paraan tulad ng ugat ng malunggay, sa pamamagitan ng pagkukudkod nito. Ang pulbos na wasabi ay hinahalo sa tubig o toyo. Para gawin ito, maglagay ng 1 kutsarita ng pulbos sa isang tasa ng itlog, idagdag ang parehong dami ng maligamgam na tubig o toyo, at haluin. Pagkatapos, baligtarin ang tasa sa isang platito at hayaang malubog ang nagresultang paste sa loob ng 10 minuto upang mailabas ang aroma. Ang pagbaligtad ng tasa ay pumipigil sa pagkatuyo ng paste, at nananatili itong sariwa. Ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga handa nang wasabi paste na nasa mga tubo.
Ang Wasabi ay inihahain kasama ng sushi, sashimi, salad, marinade, at mga putahe ng pansit.
Sa pagluluto, ang pampalasang ito ay maaaring mapalitan ng regular na malunggay.
Imbakan
Ang sariwang ugat ng wasabi ay dapat ilagay sa refrigerator, at balot sa isang butas-butas na plastik na supot. Ito ay tatagal nang halos isang linggo. Ang wasabi na may pulbos o paste ay dapat ding itago sa malamig at madilim na lugar; ito ay tatagal nang hanggang isang taon.
Lahat ng mga recipe na may wasabi
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
