Rack ng kordero at bawang na confit na may sili

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Rack of Lamb at Garlic Chili Confit

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 583, kabuuang taba 52 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 19 G., mga karbohidrat 11 G., hibla 2 G., kolesterol 86 mg, sosa 488 mg, asukal 4 G.

Masarap ang mga lamb chops na may buto kung ihain, kaya igisa lang ang mga ito at ihain kasama ng mga sarsa at toppings na magpalalabas ng masalimuot na lasa ng karneng ito: garlic chili confit, wasabi, bagong giling na itim na paminta, at inasnang sesame oil. Maaari mo ring i-grill ang kordero sa outdoor grill kung gusto mo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Istante ng kordero

1 rack ng kordero (8 tadyang, walang buto), humigit-kumulang 450g sa kabuuan.
2 kutsarita ng maitim na langis ng linga
1 kutsarita ng magaspang na asin

Mga inning

4 na sariwang dahon ng magnolia (pandekorasyon, opsyonal)
Bawang na confit na may sili
3 kutsarang maitim na langis ng linga
1 kutsarang mga natuklap na asin dagat
1.5 kutsarang wasabi paste
1 kutsarita ng buong itim na paminta

Bawang na confit na may sili

16 na butil ng bawang, binalatan
1 pulang sili na Thai
1.5 tasa ng olive oil, o sapat para matakpan ang bawang at sili

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kordero, wasabi, langis ng sili

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Istante ng kordero:

Gamit ang isang matalas na kutsilyo, gupitin ang panlabas na taba mula sa balakang (o hilingin sa iyong magkakarne na gawin ito para sa iyo). Hiwain sa magkakahiwalay na patty at itabi. Painitin ang isang malaking kawali sa mataas na apoy.
Samantala, patakan ng sesame oil ang mga patty na may buto at budburan ng magaspang na asin. Ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa isang mainit na griddle at iprito, binabaligtad nang ilang beses, hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto bawat panig para sa medium-rare.

Samantala, maingat na gupitin ang mga gilid ng dahon ng magnolia at ilagay ang mga ito sa isang serving platter. Ayusin ang confit at wasabi sa platter (itabi ang aromatic oil para magamit sa ibang pagkakataon). Budburan ng 1 kutsarita ng itim na paminta direkta sa sulok ng serving platter.
Sa isang kaserola, pagsamahin ang sesame oil at asin at ilagay ang mangkok sa isang serving platter. Alisin ang mga lamb chops mula sa kawali at hayaang nakalagay sa grill nang ilang minuto; bago ihain, ilagay ang mga chops sa mga dahon ng magnolia.
Bawang na confit na may sili:

Ilagay ang bawang at sili sa isang maliit na kaserola. Magdagdag ng sapat na mantika upang matakpan ang bawang at sili at initin sa mataas na apoy. Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy at lutuin nang dahan-dahan, nang walang takip, hanggang sa lumambot at maging ginintuan ang bawang, 1-2 oras. Hayaang lumamig, pagkatapos ay alisin ang bawang at sili sa mantika at itabi, itabi ang mantika para sa ibang gamit. Ang bawang at sili ay maaaring iimbak sa mantika sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator nang ilang buwan..