Salmon na pinausukang tsaa na may wasabi at remoulade ng pipino

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinausukang Salmon na may Tea-Smoked na may Wasabi at Pipino Remoulade

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Para mag-usok ng salmon, kakailanganin mo ng espesyal na mahabang palayok. Madali itong gamitin para gumawa ng smoker gamit ang kanin at tsaa. Ihain ang pinausukang salmon kasama ng masarap na wasabi remoulade, sariwang pipino, at maliliit na toast. Isang perpektong ulam para sa isang maligayang hapunan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

5 kutsarang tubig
1 tasa ng sake
0.5 tasa ng asukal
0.5 tasa ng asin
2 kutsarang tinadtad na luya
1 kutsarang toasted Sichuan peppercorns
1 fillet ng salmon na walang balat at buto na may bigat na 2.3-2.7 kg.

Remoulade

6 na kutsarang Pommery mustard
2 kutsarang wasabi paste
1 kutsarang giniling na bawang
1/3 kutsarang suka ng bigas
2/3 tasa ng langis ng rapeseed (canola)
1/3 tasa ng tinadtad na mga pipino, binalatan at tinanggalan ng buto
1/3 tasa ng tinadtad na berdeng sibuyas, mga berdeng bahagi lamang
2 kutsarang tinadtad na kulantro
Asin at paminta ayon sa panlasa

Halo ng paninigarilyo

2 kutsarang asukal
2 tasa ng mahabang butil ng bigas
2 tasa ng tsaang jasmine

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pinausukang salmon, wasabi, mga pipino, berdeng sibuyas, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang tubig, sake, asukal, asin, luya, at mga paminta. Haluin hanggang sa matunaw ang asin at asukal; ang likido ay dapat maglasang parang matamis na tubig-dagat. Ilagay ang salmon sa isang espesyal na palayok ng isda. Ibuhos ang brine dito, takpan, at ilagay sa refrigerator nang humigit-kumulang 1 oras.
Remoulade:

Sa isang food processor, pagsamahin ang mustasa, wasabi paste, bawang, at suka. Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang ibuhos ang mantika at iproseso hanggang sa maging emulsified. Ilipat ang sarsa sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero. Idagdag ang mga pipino, berdeng sibuyas, at cilantro, timplahan ng asin at paminta, at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Halo ng paninigarilyo:

Alisin ang salmon mula sa brine at linising mabuti ang kawali. Maglagay ng dalawang nakabaligtad na ramekin sa magkabilang gilid ng kawali. Lagyan ng foil ang loob ng kawali hanggang sa gilid. Dapat takpan ng foil ang mga ramekin. Ulitin sa kabilang piraso ng foil.
Idagdag ang asukal, kanin, at jasmine tea sa isang kaserola na may foil. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa umusok ang pinaghalong kanin. Ilagay ang salmon sa isang rack, ibaba ito sa kaserola, hinaan ang apoy, at i-usok ang isda, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Patayin ang apoy at i-usok ang salmon sa loob ng isa pang 10 minuto. Ang isda ay magiging katamtamang luto na. Panatilihing mainit ito sa kaserola.
Palamuti:

1 katamtamang laki ng pipino, binalatan at hiniwa nang manipis, toast, cheese plate.
Mga inning:

Maglagay ng manipis na hiniwang mga pipino sa isang malaking bandehadong Tsino. Maglagay ng isang piraso ng pinausukang salmon sa ibabaw ng mga pipino. Ayusin ang mga palamuti sa paligid ng salmon. Ihain ang isda kasama ng remoulade.