Ash-e reshte
Mga Boto: 1
Oras: 11 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 589, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 23 G., mga karbohidrat 64 G., hibla 9 G., kolesterol 40 mg, sosa 860 mg, asukal 12 G.
Kaloriya 589, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 23 G., mga karbohidrat 64 G., hibla 9 G., kolesterol 40 mg, sosa 860 mg, asukal 12 G.
Ang klasikong Persian herb at noodle soup na ito ay tradisyonal na inihahain sa ika-13 araw ng Bagong Taon, isang panahon kung kailan karaniwang nasisiyahan ang mga Iranian sa mga piknik kasama ang mga kaibigan at pamilya. Ngunit lampas sa mga pista opisyal, ang nakabubusog at nakakainit na ulam na ito ay isang tagapagligtas ng buhay kapag malamig sa labas. Ang makapal na sopas na ito na may spinach, cilantro, at parsley ay puno ng chickpeas, pinto beans, at lentils (ang mga beans ay karaniwang niluluto nang maaga). Ang Ash-e reshteh ay karaniwang inihahain kasama ng qurut (maasim na yogurt), ngunit matagal itong ihanda, kaya magplano nang maaga. Bukod dito, ang qurut ay maaaring i-freeze. Maaari kang gumamit ng qurut na binili sa tindahan sa halip na gawang-bahay, o magdagdag lamang ng inasnan na sour cream. Kung hindi ka makahanap ng reshteh noodles, palitan ng linguine.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Sopas
- 0.5 tasa ng tuyong chickpeas, inayos at hinugasan
- 0.5 tasa ng tuyong pinto beans, inayos at hinugasan
- 5 kutsarang mantika ng gulay
- 1 sibuyas, hiniwa nang manipis
- 3 butil ng bawang, dinurog
- 1 kutsarita ng turmerik
- 0.5 tasa ng berdeng lentil, inayos at hinugasan
- 340 g tinadtad na spinach
- 1 tasa ng sariwang parsley, hiniwang dahon at malambot na tangkay
- 1 tasa ng sariwang cilantro, tinadtad ang mga dahon at malambot na tangkay
- 2 kutsarang pinatuyong mint
- 170 g Iranian reshte noodles
- 1 kutsarang premium na harina (kung kailangang palaputin ang sopas)
- Mga espesyal na kagamitan: isang supot para sa paggawa ng cottage cheese (kung gumagawa ka ng kurut)
Para sa paghahain
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 1 sibuyas, hiniwa nang manipis
- 1 kutsarita ng turmerik
- 8 butil ng bawang, dinurog
- 1/4 tasa ng pinatuyong mint
- Kurut, tingnan ang recipe sa ibaba, o inasnan na sour cream
Kurut
- 900 g ng yogurt na gawa sa buong gatas
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sisiw, pinto beans, lentil, espina, mint, kulantro, yogurt, turmerik
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang mga chickpeas at pinto beans sa magkakahiwalay na katamtamang laki ng mangkok, takpan ng malamig na tubig hanggang sa lalim na 2 pulgada, at ibabad sa loob ng 8 oras. Kapag lumaki na ang mga chickpeas at beans, salain at ilipat sa magkakahiwalay na 2-quart (2-litrong) kaserola, takpan ng malamig na tubig hanggang sa lalim na 3 pulgada, at pakuluan sa mataas na apoy.
- Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang lumambot, 45 minuto hanggang 1 oras, pagkatapos ay salain. Kung ang tubig ay bumaba sa lebel ng beans bago pa man ito tuluyang maluto, magdagdag pa.
- Kapag halos luto na ang mga chickpeas at beans, painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa magsimula itong umitim at lumambot, mga 10 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng turmeric at 2 kutsarita ng asin at haluin upang pantay na mabalutan.
- Idagdag ang nilutong chickpeas, beans, at 6 na tasa ng tubig at pakuluan. Idagdag ang lentils, spinach, parsley, at cilantro, pagkatapos ay hayaang kumulo nang mahina, natatakpan, hanggang sa lumambot ang lentils, 20-30 minuto.
- Samantala, idagdag ang natitirang 3 kutsarang mantika, ang natitirang 1/2 kutsarita ng turmeric, at ang pinatuyong mint sa isang maliit na kawali. Bawasan ang apoy at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa magsimulang sumirit ang mint, mga 5 minuto.
- Kapag luto na ang lentils, idagdag ang pinaghalong mint at salain ito sa kawali. Haluin at pakuluan, pagkatapos ay takpan at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang noodles ngunit hindi malambot, 15-20 minuto. Dapat malapot ang sopas, katulad ng sili (tingnan ang tala). Kung masyadong malapot, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto pa.
- Kung ang tapos na sopas ay mukhang matubig, pagsamahin ang 1 kutsarang all-purpose flour na may 1/3 tasa ng tubig, pagkatapos ay haluin sa sopas at hayaang kumulo hanggang lumapot, 5 hanggang 10 minuto.
- Mga inning:
Magpainit ng 1 kutsarang mantika sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng turmeric at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 2 minuto pa. Itabi ang sibuyas.
Sa isa pang maliit na kawali, painitin ang isa pang 1 kutsarang mantika sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto. Itabi ang bawang.
Pagsamahin ang pinatuyong mint, ang natitirang 2 kutsarang mantika, at 1/2 kutsaritang turmeric sa isang maliit na kawali. Bawasan ang apoy sa medium-low at lutuin hanggang sa magsimulang sumirit at maging mabango ang mint, mga 5 minuto. Itabi ang mint. - Ibuhos ang sopas sa isang malaking tureen o sandok papunta sa mga mangkok. Palamutian ng kurut, pritong sibuyas, bawang, at mint, kung nais.
- Kurut:
Ilagay ang yogurt sa isang malaking kaserola at lagyan ng 2 tasa ng tubig. Haluin hanggang lumambot. Ilagay ang kaserola sa katamtamang apoy at haluin palagi hanggang sa kumulo ang yogurt, 15-20 minuto. - Bawasan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang yogurt at bahagyang bumula, mga 1.5 oras. Hihiwalay ang yogurt at halos lahat ng tubig ay sumingaw na. Taasan ang apoy sa katamtamang init at haluin palagi hanggang sa lumapot at bukol-bukol ang timpla at ang kulay ay maging light beige, 20-30 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig sa loob ng 20 minuto.
- Ibuhos ang timpla sa isang supot ng curd at pigain ang pinakamaraming likido hangga't maaari; dapat iwan ang supot ng tuyong curd. Ilagay ang timpla sa isang blender, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig, at i-blend sa mataas na bilis hanggang sa maging creamy, mga 1 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag pa ng 1 kutsarang tubig upang makamit ang makinis at mala-mayonesa na lapot. Magdagdag ng 3/4 kutsarita ng asin at haluin. Ang kurut ay dapat magkaroon ng bahagyang maalat at maasim na lasa. Magdagdag pa ng asin kung kinakailangan.
Lumabas: mga 2 kutsara. Payo sa pagluluto
Maaaring iimbak ang kurut sa refrigerator sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 5 araw. Haluin bago gamitin. Maaari mo ring i-freeze ang kurut nang hanggang 2 buwan. Lasawin sa refrigerator. Haluin bago gamitin.
May-akda ng resipe - Si Shadi Hasanzadenemati ay isang manunulat ng pagkain, potograpo, at tagalikha ng mga recipe.
Mga Kategorya: