Lutong-bahay na mayonesa

Mga Boto: 6

Larawan ng putahe: Paul Sirisaly

Oras: 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 1 kutsara (240 ml)

Isang recipe para sa homemade mayonnaise gamit ang pula ng itlog. Dagdag pa ang tatlong baryasyon ng mayonnaise na may iba't ibang palaman.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/2 tasa ng langis ng oliba
1/2 langis ng gulay o langis ng ubas
1 pasteurized na pula ng itlog sa temperatura ng kuwarto (kung tiwala ka sa kalidad ng mga itlog, maaari kang gumamit ng regular na pula ng itlog)
1 kutsarang 5% distiladong suka

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mayonesa, suka ng champagne, suka ng alak, suka ng bigas, asukal na kayumanggi, turmerik, kumin, buong butil ng mustasa, pulot, perehil, kulantro, bawang, itim na paminta, ugat ng luya, linga, Sarsa ng Sriracha, mga pasteurized na itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang mangkok o tasang panukat, pagsamahin ang olive oil at vegetable oil at itabi. Sa isang maliit at hindi reaktibong mangkok, haluin ang pula ng itlog kasama ang suka at 1/2 kutsarita ng asin.
Ilagay ang mangkok na may pinaghalong itlog sa isang basang tuwalya sa kusina (pipigilan nito ang paggalaw nito sa ibabaw ng mesa). Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong mantika sa mangkok, habang patuloy na hinahalo. (Magsisimulang lumapot ang pinaghalong mantika pagkatapos maidagdag ang kalahati ng pinaghalong itlog. Kung sa anumang kadahilanan ay tumigil sa paghahalo ang mantika sa pula ng itlog, itigil ang pagbuhos nito at haluing mabuti hanggang sa lumambot.) Ang mayonnaise ay maaaring ilagay sa refrigerator sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 4 na araw.

Mayonesa na may Chimichurri

(Sarsang Latin American para sa pritong karne)
Paghaluin ang 1/2 tasa ng bawat sariwang parsley, olive oil, at vegetable oil, 1/4 tasa ng sariwang cilantro, 1 kutsarang red wine vinegar, 1 giniling na bawang, 1/2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta at giniling na cumin hanggang sa lumambot. Gumawa ng homemade mayonnaise (tingnan ang recipe sa itaas) gamit ang herb oil sa halip na pinaghalong olive oil/vegetable oil.

Mayonesa na may pulot at mustasa

Gumawa ng homemade mayonnaise (tulad ng nasa itaas), magdagdag ng 1/8 kutsarita ng turmeric sa pinaghalong mantika at palitan ng champagne vinegar ang white vinegar. Magdagdag ng 2 kutsarang whole-grain mustard at 1 kutsarita ng honey sa inihandang mayonnaise. Timplahan ng asin.

Maanghang na mayonesa na may linga at luya

Paghaluin ang 1 tasa ng mantika ng gulay at 2 kutsarang mantika ng linga. Gumawa ng homemade mayonnaise (gaya ng inilarawan sa itaas) gamit ang pinaghalong mantika ng linga sa halip na pinaghalong mantika ng oliba. Palitan ng suka ng bigas ang puting suka. Paghaluin ang 1 kutsarang ginadgad na luya, 1.5 kutsaritang sarsa ng sriracha, at 1/2 kutsarita ng bawat buto ng linga at brown sugar at haluin sa inihandang mayonesa. Timplahan ng asin.