Char-siu
Mga Boto: 2
Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 1213, kabuuang taba 79 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 76 G., mga karbohidrat 48 G., hibla 3 G., kolesterol 242 mg, sosa 1390 mg, asukal 39 G.
Kaloriya 1213, kabuuang taba 79 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 76 G., mga karbohidrat 48 G., hibla 3 G., kolesterol 242 mg, sosa 1390 mg, asukal 39 G.
Ang char siu ay isang ulam na inihaw na baboy na kadalasang inihahain sa mga restawrang Tsino. Ang makintab na pulang piraso ng makatas na karne ay karaniwang nakasabit sa mga kawit sa harap ng display case. Ang lasa ay maaaring matamis o malasa. Ang resipe na ito ay naghahatid ng bahagyang matamis na char siu na may kaaya-ayang lasa ng mani mula sa peanut butter. Ihain ang karne kasama ng puting kanin na may kasamang mga berdeng gulay na Tsino (tulad ng bok choy) at toyo. Ang mga natira ay maaaring idagdag sa mga stir-fries, sinangag, noodle soup, o mga ulam na gulay. Maaari mo ring gamitin ang karneng ito upang palamanin ang mga char siu bao buns.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.3 kg na balikat ng baboy, walang balat, walang buto at walang labis na taba, hiwain ayon sa hilatsa sa mahahabang piraso na may kapal na 2.5 cm.
- 0.5 tasa ng asukal na butil
- 3 kutsarang litro ng alak na bigas na Tsino o tuyong sherry
- 3 kutsarang hoisin sauce
- 3 kutsarang light toyo
- 2 kutsarang creamy peanut butter
- 1 kutsara + 1 kutsaritang pulang sarsa mula sa Chinese fermented tofu
- 1 kutsarang binalatan at ginadgad na ugat ng luya
- 1.5 kutsarita ng Chinese Five Spice Powder
- 1 kutsarita ng maitim na toyo
- 2 piraso ng fermented tofu sa pulang sarsa
- 2 butil ng bawang, tinadtad nang pino
- 2 kutsarang pulot
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: balikat ng baboy, alak na bigas, sherry, pampalasa na may limang pampalasa, toyo, Mantikilya ng mani, tokwa, ugat ng luya, pulot
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang balikat ng baboy sa isang zip-lock plastic bag. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang asukal, rice wine, hoisin sauce, light toyo, peanut butter, red tofu sauce, luya, five-spice powder, dark toyo, tofu, bawang, 1/2 kutsarita ng asin, at 1/4 kutsarita ng puting paminta. Salain ang 1/2 tasa ng marinade sa mangkok at haluin ang honey. Takpan ang glaze at ilagay sa refrigerator.
- Samantala, ibuhos ang natitirang marinade sa supot na may karne ng baboy at imasahe ang karne hanggang sa tuluyan itong mabalutan. Takpan ang supot, pigain ang hangin hangga't maaari, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 oras.
- Alisin ang baboy mula sa refrigerator at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto, mga 1 oras.
- Kapag halos tapos na ang pag-ihaw ng baboy, painitin ang oven sa 300°F (150°C), itakda ang rack sa gitnang posisyon. Lagyan ng dalawang patong ng foil ang isang baking sheet na may gilid at ilagay ang rack sa ibabaw. I-spray nang sagana ang rack ng cooking spray at itabi.
- Ilagay ang mga hiwa ng baboy sa inihandang baking sheet, na may pagitan na hindi bababa sa 1 pulgada (2.5 cm), pagkatapos ay ibuhos ang 1/3 tasa ng malamig na tubig sa kawali. I-roast, iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa ang panloob na temperatura ng pinakamakapal na piraso ng baboy ay umabot sa 145°F (63°C) sa isang meat thermometer, mga 55 minuto.
- Alisin ang baboy mula sa oven at i-on ang oven sa grill mode.
- Baliktarin ang mga hiwa ng baboy at i-broil hanggang sa matuyo ang ibabaw, mga 7 minuto. Pahiran ang ibabaw ng baboy ng halos kalahati ng pinalamig na glaze. I-broil hanggang sa maging caramelized at bumula ang glaze, mga 9 na minuto. Baliktarin muli ang mga hiwa ng baboy at pahiran ng natitirang glaze. I-broil hanggang sa maging caramelized at bumula ang glaze, mga 9 na minuto.
- Hayaang nakababad ang karne nang mga 10 minuto. Kung nais, hiwain at ihain.
Tala
Ang char siu ay kadalasang inihahanda gamit ang pulang pangkulay ng pagkain. Hindi ito kinakailangan sa resipe na ito, ngunit maaari kang magdagdag ng 1/4 kutsarita ng pulang pangkulay ng pagkain sa marinade kung nais.
Mga Kategorya: