Oras: 30 minuto plus oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 20 - 30

Ano pa ba ang mas masarap kaysa sa pinausukang isda? Siyempre, pinausukang isda sa bahay. Ang salmon ay isang mainam na pagpipilian. Ang proseso ng pagpapausok ay hindi kumplikado, bagama't medyo matagal. Ngunit malalaman mong sulit ito kapag ang masarap na aroma ay humahampas sa iyong tahanan.

Mga sangkap:

• 2 malalaking fillet ng salmon, o dalawang hati ng isdang walang buto. Mainam ding i-usok ang trout, mackerel, at bluefish.
• 1 kutsarang asin
• 0.5 tasa ng asukal
• 0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
• 1 kutsarang dinurog na itim na paminta

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

salmon, asukal na kayumanggi, itim na paminta, pinausukang salmon

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, brown sugar, at paminta. Lagyan ng aluminum foil ang isang piraso ng aluminum foil na bahagyang mas mahaba kaysa sa isda mismo, at takpan ng isang piraso ng plastic wrap na may parehong haba. Budburan ng 1/3 ng timpla ng pampalasa ang foil. Maglagay ng isang piraso ng isda, nakababa ang balat, sa ibabaw at budburan ng isa pang 1/3 ng timpla ng pampalasa.
Hakbang 2
• Ilagay ang pangalawang piraso na nakataas ang balat sa una, budburan ng natitirang pampalasa, at balutin ng cling film. Pagkatapos, balutin ang isda ng foil at idiin ito nang mahigpit. Ilagay ang nakabalot na salmon sa isang tabla o tray, at idiin ito gamit ang isa pang tabla, pagkatapos ay lagyan ng pabigat sa ibabaw—isang mabigat na libro o ladrilyo.
Hakbang 3
• Ilagay sa refrigerator ang buong istraktura sa loob ng 12 oras. Pagkatapos, baliktarin ang isda at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras pa. Unti-unting lalabas ang likido sa buong proseso, kaya siguraduhing mayroon itong lalagyan para sa panghuhuli.
Hakbang 4
• Alisin ang balot ng salmon at banlawan ang brine sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin ang isda gamit ang paper towel at ilagay ito sa malamig at tuyong lugar (hindi sa refrigerator) nang mga 1-3 oras, hanggang sa matuyo at maging matte ang ibabaw. Maaari kang gumamit ng bentilador para mapabilis ang proseso ng pagpapatuyo.
  
  Usukin ang isda sa ibabaw ng mga nasusunog na piraso ng kahoy o sup. Ang temperatura sa pagpapausok ay dapat nasa 70°C (168°F). Handa na ang salmon kapag ang thermometer ay nagbasa ng 65°C (145°F) sa pinakamakapal nitong bahagi.
Hakbang 5
• Ihain kaagad o palamigin sa temperatura ng kuwarto. Itabi ang pinausukang salmon na mahigpit na nakabalot sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
  
  Ang ulam na ito ay mainam na ipares sa alak na Sauvignon Blanc.

Mga Boto: 6