Keyk na Korona ng Pasko

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Cake na may Korona ng Pasko

Oras: 4 na oras at 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 30

Ang paggawa ng panghimagas na Pamasko ay isang tunay na malikhaing proseso para sa isang kusinero sa bahay, kaya hinahayaan ka ng may-akda ng resipe na si Heather Baird na ilabas ang iyong pagkamalikhain, na nagdedetalye kung paano hubugin at kulayan ang panghimagas. Ang mga paikot-ikot na berdeng buttercream, mga sugar snowflake, at mga pigurin na may temang nagbibigay-buhay sa maligayang keyk na ito. Sa labas, mukhang isang kaakit-akit na korona ng Pasko, habang sa loob, makikita mo ang mga patong ng mamasa-masang pula at maitim na tsokolate, na may frosting na may maaliwalas na Swiss meringue buttercream. Madarama mo na ikaw ay isang tunay na iskultor at artista.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Red Velvet Cake

5 tasa ng premium na harina
3 tasa ng asukal na butil
1/4 tasa ng pulbos ng kakaw
1 kutsarang soda
2 kutsarita ng pinong asin dagat
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
3 kutsarang mantika ng gulay
2 tasa ng buttermilk o kefir
1 kutsarang pulang gel ng pangkulay ng pagkain
1 kutsarang katas ng banilya
1 kutsarang puting suka
Pag-spray ng harina para maalikabok ang mga kawali gamit ang cooking spray

Mga cake na maitim na tsokolate

1 tasa ng pulbos ng kakaw
1 tasa ng mainit na tubig
1 tasa (220 g) unsalted butter, temperatura ng silid
2 tasa ng asukal na butil
4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarita ng baking soda
1 kutsarita ng pinong asin dagat
1.5 kutsarita ng baking powder
1 tasa ng buttermilk o kefir
3 tasa ng premium na harina
Pag-spray ng harina para maalikabok ang mga kawali gamit ang cooking spray

Almond buttercream sa Swiss meringue

Puti ng 12 malalaking itlog
3 tasa ng asukal na butil
1/4 kutsarita ng pinong asin dagat
5 tasa (1100 g) unsalted butter, temperatura ng silid
1 kutsarang katas ng almendras

Berdeng Amerikanong Buttercream

1 tasa (220 g) unsalted butter, temperatura ng silid
4 na tasa ng pulbos na asukal
Gatas o heavy cream para maging manipis
1 kutsarita ng katas ng banilya
Berdeng pangkulay ng pagkain, kung kinakailangan
Neon green na pangkulay ng pagkain, kung kinakailangan

Mga Dekorasyon

110 g dilaw na kendi na glaze (naka-disk o bar), tinunaw
60 g pulang kendi na glaze, tinunaw
30 g ng inihandang marzipan
1 kutsarang cocoa powder + dagdag para sa pagwiwisik
Mga puting perlas ng asukal, kung kinakailangan
Puting nonpareil, kung kinakailangan
Mga dragee ng tsokolate sa pulang glaze, kung kinakailangan
Mga snowflake ng asukal, kung kinakailangan

Mga espesyal na kagamitan

Malaking bukas na bituin na nozzle
Malaking saradong bituin na nozzle
Bilog na nozzle na may diameter na 1 cm.
Maliit na bukas na bituin na nozzle
6 na disposable pastry bag
Molde na "Puso" na may sukat na 8 cm.
Molde na "mga bituin" na may sukat na 1 cm.
Pamutol ng cookie na lalaking may tinapay na luya
Lalagyan ng keyk na may diameter na 20 cm.
Dalawang bilog na pan para sa keyk, 20 cm ang diyametro.
Bundt cake pan, diyametro na 22 cm.
Kutsilyong tali para sa biskwit (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kakaw, mga itlog, maasim na gatas, kefir, pulbos na asukal, katas ng almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng flour-based cooking spray ang dalawang bilog na cake pan at isang 9-pulgada (22 cm) na cake pan.
Mga Red Velvet Cake:

Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang harina, granulated sugar, cocoa powder, baking soda, at asin. Idagdag ang mga itlog, mantika, buttermilk, food coloring, vanilla, at suka. Haluin sa mababang bilis hanggang sa lumambot, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa katamtaman. Haluin hanggang lumambot, mga 1 minuto. Kayurin ang mga gilid ng mangkok gamit ang spatula at haluin gamit ang mixer sa loob ng 1 minuto. Kutsarahin ang batter sa bawat bilog na cake pan (20 cm), punuin ang mga ito ng tatlong-kapat na puno. Ilipat ang natitirang batter sa muffin tin (magkakaroon ito ng halos isang-katlo ng puno).

Ihurno ang mga bundt cake sa loob ng 25–30 minuto, o hanggang sa lumabas na malinis ang toothpick na itinusok sa cake. Ihurno ang mga bilog na cake sa loob ng 40–45 minuto, o hanggang sa lumabas na malinis ang toothpick na itinusok sa cake. Hayaang lumamig ang mga cake sa mga kawali na nasa wire rack sa loob ng 10 minuto. Alisin ang mga cake sa wire rack upang tuluyang lumamig. Painitin ang oven sa 350°F (175°C).
Mga cake na maitim na tsokolate: I-spray ang dalawang 8-pulgadang cake pan gamit ang spray.

Pagsamahin ang dark cocoa powder at mainit na tubig sa isang maliit na mangkok hanggang sa lumambot at matunaw ang cocoa. Itabi.
Sa mangkok ng stand mixer, batihin ang mantikilya at asukal hanggang sa maging magaan at malambot. Isa-isang batihin ang mga itlog. Idagdag ang baking soda, asin, at baking powder sa pinaghalong sangkap. Haluin muli nang saglit.

Sa isang 4-tasa o mas malaking panukat na baso, pagsamahin ang tinunaw na cocoa at buttermilk. Haluing mabuti.

Magdagdag ng harina sa isang mangkok sa tatlong pagdaragdag, salitan sa pinaghalong buttermilk at cocoa. Haluin sa mahinang bilis hanggang sa lumambot. Hatiin ang batter sa mga inihandang kawali.
Ihurno sa loob ng 30–35 minuto, o hanggang sa malinis na lumabas ang isang tester na ipinasok sa gitna ng keyk. Hayaang lumamig ang mga keyk sa mga kawali sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang wire rack upang tuluyang lumamig.
Almond buttercream sa Swiss meringueMaglagay ng isang kaserola na puno ng tubig hanggang sa ikatlong bahagi nito sa katamtamang init at pakuluan.

Sa isang malaking mangkok na hindi kinakalawang na asero na hindi tinatablan ng init, haluin ang mga puti ng itlog kasama ang asukal at asin. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig at haluin hanggang sa mainit ang meringue at matunaw ang asukal (para makasiguro, gumamit ng caramel thermometer; dapat itong nasa pagitan ng 120°F at 140°F).

Ilipat ang meringue sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Talunin sa mababang bilis sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa medium-high at talunin hanggang sa mabuo ang matigas na peak. Ipagpatuloy ang paghahalo sa medium-high speed hanggang sa maging malambot at malamig ang meringue kapag hinawakan (dapat malamig ang mangkok kapag hinawakan), 5-7 minuto.
Patayin ang mixer at ibalik ang whisk attachment gamit ang isang paddle. I-on ang mixer sa medium-low speed at idagdag ang butter, ilang cubes sa isang pagkakataon, batihin nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag, sa loob ng 3-4 minuto. Ang dami ng cream ay mababawasan nang malaki, na normal lang; ipagpatuloy ang paghahalo at pagdaragdag ng butter. Kapag naidagdag na ang lahat ng butter, batihin hanggang sa lumapot at lumapot, 1-2 minuto. Idagdag ang almond extract.
Berdeng Amerikanong ButtercreamSa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, pagsamahin ang mantikilya at powdered sugar. Simulan ang paghahalo sa mababang bilis hanggang sa maihalo ang powdered sugar, pagkatapos ay dagdagan sa medium-high speed, unti-unting magdagdag ng gatas o cream para lumapot ang cream. Idagdag ang vanilla extract at batihin sa high speed sa loob ng 3 minuto.

Hatiin ang frosting sa 2 mangkok. Lagyan ng berdeng food coloring ang isang bahagi at neon green naman ang isa. Unti-unting idagdag ang food coloring, habang patuloy na hinahalo, para magkaroon ng matingkad na berdeng kulay. Maglagay ng mga piping bag na may dulo. Hatiin ang berdeng frosting sa mga sumusunod na piping bag: isang malaking bituin na nakasara, isang 1 cm na bilog na dulo, at isang maliit na bukas na bituin. Punuin ng neon green frosting ang natitirang piping bag, na may malaking bituin na nakasara, ng dulo (maaaring mayroon kang dagdag na frosting).
Asembleya: Pakinisin ang anumang nakaumbok na patong ng keyk gamit ang kutsilyong may ngipin o kutsilyong tali.

Ilagay ang pulang bilog na keyk sa isang 20cm na patungan ng keyk. Takpan ng manipis na patong ng almond buttercream.

Ilagay ang patong ng dark chocolate cake sa ibabaw at takpan ng almond buttercream. Pagsalit-salitin ang mga patong ng bilog na cake gamit ang almond buttercream, at tapusin ito gamit ang isang patong ng dark chocolate cake sa ibabaw. Takpan ang buong cake ng manipis na patong ng almond buttercream. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, mga 15 minuto.
Takpan ang buong keyk ng pangalawang patong ng almond buttercream. Pakinisin ang ibabaw at mga gilid gamit ang bench scraper. Ilagay sa refrigerator habang ginagawa mo ang mga dekorasyon.

^{Keyk sa seksyon}

Mga opsyon sa dekorasyon

Para gumawa ng mga bituinIlagay ang dilaw na icing sa isang disposable pastry bag at punan ang mga butas ng isang 1 cm na hugis-bituin na molde ng kendi. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, mga 20 minuto. Baliktarin ang molde at tanggalin ang mga bituin.

Para sa pana Ibuhos ang pulang icing sa isang disposable pastry bag at lagyan ng 8 cm na butas ang molde. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, mga 20 minuto. Maingat na alisin ang bow mula sa molde.

Para sa mga lalaking may gingerbread Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang marzipan sa cocoa powder. Sa isang working table na binudburan ng cocoa powder, igulong ang marzipan hanggang sa maging 0.3 cm ang kapal. Gamit ang cookie cutter, gupitin ang tatlong hugis na 5 cm ang haba. Idiin ang mga sugar pearls sa mga ito para makagawa ng mga butones at mata. Itabi ang mga hugis, ngunit itago ang mga ito sa madaling gamiting lugar.

Maglagay ng hugis-pulang patong ng keyk na may butas sa gitna sa ibabaw ng frosted cake. Sunod, gumamit ng iba't ibang supot ng berdeng frosting para maglagay ng malalaki at maliliit na swirl, bituin, at mga patak sa ibabaw ng keyk, para tuluyan itong matakpan. Punan ang anumang puwang ng maliliit na tuldok ng frosting. Budburan agad ang keyk ng mga puting nonpareils (bilisan bago magsimulang tumigas ang frosting).

Maglagay ng tatlong pulang tsokolateng kendi sa buong ibabaw ng keyk. Magdagdag ng mga sugar snowflake at pantay na lagyan ng espasyo ang mga gingerbread men. Idiin ang mga dilaw na bituin sa keyk. Magkabit ng pulang ribbon sa ibabang gitna ng korona.

Gamit ang isang maliit na piping bag na may bukas na dulong bituin, lagyan ng tubo ang ilalim ng cake at agad na budburan ng mga puting nonpareils. Magkabit ng mga sugar snowflake nang random sa mga gilid ng cake. Ilagay sa refrigerator ang cake hanggang handa nang ihain. Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang cake bago ihain.