Oras: 3 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang pie na ito, na nakapagpapaalala ng isang koronang Pamasko, ay magiging isang magandang karagdagan sa panahon ng kapaskuhan at magiging palamuti rin sa mesa sa anumang iba pang pagdiriwang. Ang ulam na ito ay perpekto para sa mga gustong sorpresahin ang mga bisita. Sa ilalim ng patterned puff pastry ay mga spiced pears, bawat isa ay naglalaman ng masarap na sorpresa ng tinunaw na chocolate truffles.

Mga sangkap:

• 1 bote (750 ml) ng tuyong pulang alak
• 1/4 tasa ng asukal na butil
• 2 piraso ng kanela
• 2 buong star anise
• 1 vanilla pod, hatiin at tanggalin ang mga buto
• 1 kutsarang balat ng kahel (mula sa halos kalahating kahel)
• 3 peras, binalatan, hinati sa kalahati at tinanggal ang puso
• 1 pakete (490 g) ng puff pastry
• Harina, para sa pag-aalis ng alikabok
• 6 na maitim na tsokolateng truffle
• 1 malaking puti ng itlog
• Magaspang na kristal na asukal, para sa dekorasyon
• Mga espesyal na kagamitan: isang baking tray na may sukat na 46 cm por 33 cm

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pulang alak, asukal, kanela, anis ng bituin, pod ng banilya, Balat ng kahel, mga peras, puff pastry, harina, mga tsokolate, mga itlog

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 200°C
Hakbang 2
• Pagsamahin ang alak, granulated sugar, cinnamon sticks, star anise, vanilla bean seeds, at orange zest sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init at pakuluan nang mahina. Ilagay ang mga kalahati ng peras, nakayukong bahagi pababa, sa poaching liquid (huwag mag-alala kung hindi pa lubusang nakalubog ang prutas). Bawasan ang init sa katamtamang mababa at pakuluan nang mahina sa loob ng 15 minuto. Patayin ang apoy at baligtarin ang mga peras para malubog na ang kabilang bahagi. Hayaang lumamig ang prutas sa temperatura ng kuwarto sa poaching liquid, mga 45 minuto.
Hakbang 3
• Samantala, sa isang ibabaw na may bahagyang harina, igulong ang isang piraso ng puff pastry hanggang maging 30cm parisukat upang mabuo ang ilalim ng wreath cake.
Hakbang 4
• Igulong ang pangalawang piraso ng puff pastry sa ibabaw na may bahagyang harina upang maging isang parihaba na may sukat na 30cm x 33cm. Gupitin ang isang piraso na may sukat na 3cm x 30cm. Gamit ang isang paring knife, gupitin ang labindalawang hugis dahon na may habang 3cm mula rito. Dahan-dahang idiin ang talim sa bawat "dahon" upang gayahin ang mga ugat. Itabi.
Hakbang 5
• Sa natitirang 30 cm kwadrado ng masa, gumawa ng mga patayong hiwa na 4 cm ang haba, ilagay ang mga ito sa ibaba ng isa at mag-iwan ng 0.6 cm sa pagitan ng mga ito. 1 cm mula sa unang hanay, gumawa ng pangalawang katulad na hiwa. Ang unang hiwa sa bagong hanay ay dapat magsimula sa gitna ng itaas na hiwa sa unang hanay at magtapos sa gitna ng pangalawang hiwa sa unang hanay. Ipagpatuloy ang paglalagay ng disenyo hanggang sa matakpan ang buong kwadrado. Ipatong ang mga pang-itaas at pang-ibabang piraso ng masa, kasama ang mga ginupit na "dahon," sa isang baking sheet, at sapinan ng parchment paper. Takpan ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ang masa ay sapat na matigas para hawakan (mga 20 minuto).
Hakbang 6
• Ilagay ang parisukat na puff pastry sa ilalim sa isang papel na parchment at simulang buuin ang pie, maglagay ng 7cm na mangkok sa gitna. Lagyan ng chocolate truffle ang bawat kalahati ng peras. Ayusin ang 6 na kalahati ng peras na nakababa ang hiwa, na ang makikipot na dulo ay nakaharap palabas, at mag-iwan ng 2cm sa pagitan ng ilalim ng mangkok at ng mga peras.
Hakbang 7
• Pahiran ng puti ng itlog ang masa sa paligid ng mga peras. Maglagay ng hugis-hiwang papel sa ibabaw at dahan-dahang iunat ito upang lumikha ng mga butas na hugis-brilyante. Pindutin ang masa sa paligid ng bawat kalahati ng peras upang isara. Gumamit ng kutsilyong pang-ipit sa paligid ng mangkok, pagkatapos ay alisin ito at ang masa mula sa gitna. Pindutin muli pababa upang isara ang gilid na ito. Gamit ang kutsilyong pang-ipit, gupitin ang anumang sobrang masa sa paligid ng labas ng mga peras, na nag-iiwan ng 1/2-pulgadang gilid.
Hakbang 8
• Pahiran ng puti ng itlog ang ibabaw ng puff pastry. Ikabit ang dalawang "sheet" sa makitid na dulo ng bawat peras at pahiran ang mga ito ng itlog. Budburan ng magaspang na asukal ang pie. Gamit ang parchment paper, maingat na ilipat ang pie sa isang 46 cm por 33 cm na baking sheet.
Hakbang 9
• Ihurno ang pie hanggang sa umalsa ang masa at maging golden brown (20-25 minuto). Palamigin ng 5 minuto bago ihain.

Mga Boto: 1