Apple at Pumpkin Pie na may Pecans

Mga Boto: 2

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang kahanga-hangang holiday pie na ito ay para sa mga mahilig sa apple, pumpkin, at pecan pie. Hindi na kailangang pumili pa—ang ulam na ito ay may matamis at mani na patong, maasim na apple crust, at creamy na pumpkin sa gitna. Gawin ang pie nang maaga at palamigin magdamag. Ihain sa temperatura ng kuwarto o palamigin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 puti ng itlog, kategoryang CO
Hindi dumidikit na spray sa pagluluto
1 natapos na bilog ng masa ng pie
Harina para sa pagtatrabaho sa masa
Karagdagang kagamitan: isang malalim na lalagyan ng pie na may diyametrong 24 cm; mga bolang seramiko para sa pagbe-bake ng base, tuyong kanin o beans

Palaman ng mani:

1 at 1/3 kutsarang kalahati ng pecan
1/2 tasa ng syrup ng mais
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
3 kutsarang tinunaw na mantikilya
1 itlog kategorya CO
Pinong asin

Pagpupuno ng mansanas:

3 mansanas Mga uri ng Granny Smith
2 kutsarang asukal
1 kutsarang katas ng lemon
2 kutsara (30 g) mantikilya
1 kutsarita ng harina ng trigo

Palaman ng kalabasa:

1 kutsara. kalabasang puré
1/2 tasa ng makapal na krema
1/3 tasa ng asukal
1 itlog kategorya CO
1/2 kutsarita mga pampalasa ng pie ng kalabasa
Walang asukal na whipped cream para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga mansanas, kalabasang puré, pastry na shortcrust, syrup, asukal na kayumanggi, katas ng lemon, mga itlog, krema, pampalasa ng pie ng kalabasa, mga pecan, harina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa base: Ilagay ang isang rack sa gitna ng oven at painitin muna sa 350°F (180°C). Pahiran ng cooking spray ang ilalim at mga gilid ng isang 9-pulgada (24 cm) na pie pan.

Igulong ang masa ng pie (kung kinakailangan) sa isang bilog na 25 cm (10 in) sa ibabaw na may harina (o sa pagitan ng dalawang piraso ng papel na parchment na may harina). Kung ang masa ay masyadong mainit, ilagay ito sa refrigerator upang tumigas. Ilipat ito sa inihandang kawali. Itiklop ang anumang sobrang masa sa ilalim nito upang lumikha ng magandang gilid. Palamigin sa loob ng 30 minuto.
Samantala, ikalat ang mga pecan sa isang baking sheet at i-roast hanggang sa ma-toast at maging golden brown, 8-10 minuto. Hayaang lumamig at itabi ang 1/3 tasa. Tadtarin nang magaspang ang 1/3 tasa ng mga pecan para sa palamuti.

Ilagay ang pie pan sa isang baking sheet, lagyan ng foil o malaking coffee filter ang pinalamig na crust, at lagyan ng weights. I-bake hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang mga gilid, 15-18 minuto. Tanggalin ang foil at weights, pagkatapos ay pahiran ng egg white ang ilalim at mga gilid ng crust at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa bahagyang maging ginintuang ang ilalim ng crust, 8-10 minuto pa. Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan. (Maaari mong i-pre-bake ang crust sa ganitong paraan hanggang 1 araw nang maaga.)

Para sa palaman ng mani: Budburan ang natitirang 1 tasa ng mani sa ilalim ng pinalamig na pie crust. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang corn syrup, brown sugar, mantikilya, itlog, at 1/4 kutsarita ng asin. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa ibabaw ng mga mani. I-bake hanggang sa tumigas ang palaman, 20-25 minuto. Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig hanggang sa lumamig sa paghawak.
Para sa palaman ng mansanas: Samantala, balatan at tanggalin ang buto ng mga mansanas at hiwain ang mga ito sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal. Sa isang katamtamang kapal na mangkok, paghaluin ang mga mansanas kasama ang asukal at katas ng lemon.

Sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Pagkatapos, idagdag ang mga mansanas at lutuin, dahan-dahang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga mansanas ngunit nananatiling hugis, mga 10 minuto. Haluin ang harina at hayaang lumamig nang lubusan. (Para mas mabilis na lumamig ang timpla, ikalat ito nang manipis sa isang baking sheet.)

Ikalat ang pinalamig na palaman ng mansanas sa gilid ng pinalamig na pie (direkta sa ibabaw ng palaman ng mani), na nag-iiwan ng butas sa gitna na may diyametrong mga 20 cm.
Para sa palaman ng kalabasa: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang kalabasa, heavy cream, granulated sugar, itlog, at mga pampalasa. Kutsarahin ang palaman sa gitna ng pie (direkta sa ibabaw ng palaman ng mani), hayaang magtagilid ang mga mansanas sa mga gilid.

Ihurno ang pie hanggang sa tumigas ang gitna ng kalabasa at bahagyang parang gelatin, 50-60 minuto. Kung magsimulang masunog ang crust, takpan ito ng foil o silicone baking mat. Ilagay ang pie sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.

Budburan ang nakareserbang 1/3 tasa ng tinadtad na pecan sa ibabaw ng pie, hayaang mahulog ang mga ito sa palaman ng mansanas. Hiwain at ihain kasama ang isang kutsarang whipped cream.