Mga asul na keso: mga uri, benepisyo at pinsala
Sa produksyon, pagkatapos mahinog ang curd, gumagamit ang mga prodyuser ng malalaking karayom upang lumikha ng mga espesyal na butas kung saan idinaragdag ang amag ng pagkain ng Penicillium (o sa halip, ang mga espesyal na butas nito). Ang prosesong ito ay lumilikha ng isang produkto na may natatanging lasa at aroma.
Mga Uri
Napakaraming uri ng kesong ito. Mahalagang i-highlight ang pinakasikat at hinahangad na mga opsyon.
1. Dorblu – isang keso na medyo maanghang at katamtamang mataba. Ginagawa ito gamit ang gatas ng baka. Ang uri na ito ay medyo popular sa mga mahilig sa gourmet na Ruso.
Resipi Mga pampagana na may keso na Dorblu.
2. RoquefortDati, gatas ng tupa lamang ang ginamit sa paggawa nito, ngunit ngayon, parami nang parami ang gumagamit ng gatas ng baka ng mga prodyuser. Ito ay napakalambot, may bahid ng lasa ng hazelnut, at teksturang parang mantikilya. Mayroon itong kakaibang aroma.
3. Saint-Agur Ito ay may napakasarap na lasa, at gatas ng baka ang ginagamit para sa paghahanda nito. Banayad ang aroma at napakabalanse ng lasa.
4. Gorgonzola – isang napakasarap na keso na gawa sa gatas ng baka.
Resipi salad na may gorgonzola.
Wastong paghahain ng blue cheese
Hindi mo basta-basta maaaring ilagay ang ilang piraso ng napakasarap na keso na ito sa isang plato. Dapat itong ihain nang maayos, kasama ang mga tamang sangkap upang lubos na mapahalagahan ang kakaibang lasa nito. Pinakamasarap itong kainin nang maliliit. Mahalagang hayaang nakababad ang keso sa temperatura ng kuwarto bago kainin, dahil ang init ay nagpapaganda ng lasa nito. Ang kakaibang aroma nito ay ginagawa itong mainam na pandagdag sa puting alak, tinapay na walang lebadura, at mga espesyal na crackers.
Kontrobersiya tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng produktong ito
Sa kasalukuyan, patuloy ang debate tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng produktong ito. Marami ang naniniwala na ang keso na ito ay maaaring makasama sa kalusugan, ngunit ang mga tunay na dalubhasa ay palaging ipinagtatanggol ang napakasarap na pagkain na ito, na nag-aalok ng kanilang sariling mga argumento.
Mga argumento tungkol sa mga benepisyo ng asul na keso
1. Ang keso ay nagtataglay ng maraming calcium, at dahil sa amag, mas mahusay itong nasisipsip.
2. Mataas ang nilalaman ng protina.
3. Ang pagkakaroon ng mga amino acid na kapaki-pakinabang para sa tisyu ng kalamnan at pag-unlad nito.
4. Naglalaman ng asin na posporus at isang malaking halaga ng iba't ibang bitamina.
5. Nagtataguyod ng produksyon ng melanin, na mahalaga para sa ating balat.
Mga argumento tungkol sa mga panganib ng asul na keso
1. Dapat iwasan ng mga taong napakataba o kapansin-pansing sobra sa timbang ang mga kesong ito—lubos na kontraindikado ang mga ito. Ang produkto ay napakataba at hindi mapoproseso nang maayos ng katawan.
2. Ang pagkain ng ganitong uri ng keso sa maraming dami ay maaaring magdulot ng malubhang problema sa bituka. Ang dysbacteriosis ang naghihintay sa mga regular na kumakain ng blue cheese.
3. May ilang mga paghihigpit: hindi ka maaaring kumain ng masyadong maraming keso, at inirerekomenda ng mga eksperto na huwag lumagpas sa 50 g bawat araw, at pagkatapos ay magiging maayos ang lahat sa katawan.
Dahil sa napakatapang nitong aroma at kakaibang lasa, maraming tao ang ayaw sa keso. Ngunit huwag magmadali sa pagwawalang-bahala sa napakasarap na pagkain na ito—mahalagang subukan ito nang lubusan upang madama ang lasa nito.
May-akda ng artikulo: Oksana Morozyuk "TopCook"
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
