Tungkol sa alak at keso ng Pransya

Ang bawat rehiyon ng France ay gumagawa ng sarili nitong mga keso at alak, na pawang magkakaiba sa hitsura at lasa. Ito ay dahil ang mga rehiyon ay kadalasang nagkakaiba sa heograpiya. Halimbawa, ang mga ubas na itinatanim sa hilaga at hilagang-silangan ng bansa ay ibang-iba sa mga itinatanim sa timog.


Mga alak sa rehiyon

Makikita mo ang pariralang "vin d'AOC" sa karamihan ng mga bote ng alak na Pranses. Ang "AOC" ay nangangahulugang ang alak ay talagang ginawa sa rehiyong iyon. Ang pagtatalagang ito ay hindi lamang nagsisiguro ng kontrol sa kalidad kundi pinoprotektahan din ang kasaysayan at tradisyon ng pag-inom ng alak. Kung ang isang prodyuser ay nagtatanim ng mga ubas sa Espanya at pagkatapos ay tatatakan ang bote ng "vin de Bordeaux," sisirain nito ang reputasyon ng mga alak na ganap na ginawa sa Bordeaux.

Ang kawalan ng label na "vid d'AOC" ay hindi nangangahulugang masama ang alak, ngunit kapag bumili ka ng mga totoong alak na Pranses, maghanap ng mga bote na may kasamang alak na ito.


Mga kesong panrehiyon

Ang mga keso sa France ay ginagawa sa iba't ibang rehiyon, at tulad ng mga alak, lahat sila ay may magkakaibang lasa. Ang Brie at Camembert, na ginagawa sa mga suburb ng Paris, ay malambot, habang ang Emmental, na ginagawa sa silangang mga rehiyon ng bansa, ay matigas. Sa gitnang France, ang mga keso ay pangunahing gawa sa gatas ng kambing, habang sa maraming iba pang mga rehiyon, ang mga ito ay gawa sa gatas ng baka.

Ang mga keso ay kadalasang ipinapangalan ayon sa lungsod o lalawigan kung saan ginagawa ang mga ito.


Ang kasaysayan ng kultura ng pagkonsumo ng alak at keso ng Pransya

Ang keso at alak ay mahalaga sa lutuing Pranses. Maaaring kainin ang keso sa umaga, at ang alak ay iniinom simula sa oras ng tanghalian. Ayon sa kaugalian, ang mga Pranses ay kumakain ng mainit na tanghalian sa kalagitnaan ng araw, at ang hapunan ay karaniwang malamig at magaan. Ang tradisyong ito sa pagkain ay kasabay ng kaugalian ng mga Pranses na tinatapos ang lahat bago magtanghalian. Sa oras ng tanghalian umuuwi ang mga bata galing sa paaralan at kumakain kasama ang kanilang mga magulang. Siyempre, unti-unting nagbabago ang ganitong paraan ng pamumuhay, ngunit para sa karamihan ng mga tao, ganito pa rin ito.

Umiinom din ng alak ang mga Pranses sa tanghali. Madalas na lumalabas ang mga kasamahan para mananghalian sa isang café o restawran sa halip na umuwi, at karaniwan ang isa o dalawang baso ng alak kasama ng tanghalian. Ang alak sa mesa ng isang Pranses sa isang restawran ay katulad ng isang baso ng tubig para sa lahat.

Ang mga Pranses ay hindi labis na nagpapakasasa sa alak at hindi sila nalalasing hanggang sa punto ng pagkawala ng malay. Karaniwan na ang paghigop ng alak habang tanghalian o hapunan, kahit na nangangahulugan ito ng pagbabalik sa trabaho.

Etiketa sa hapag-kainan ng mga Pranses Ipinahihiwatig nito na hindi mo dapat ibuhos ang sarili mong alak. Dapat ibang tao ang gumawa niyan. Kung tungkol naman sa keso, kabaligtaran ito. Ang plato ng keso ay ipinapasa sa mesa, at ikaw mismo ang kumakain ng kahit gaano karami ang kailangan mo. Kung kumakain ka ng malambot na keso, kaugalian na kainin ito kasama ng tinapay. Huwag kainin nang buo ang tinapay o hiwain ang mas maliliit na piraso. Sa halip, hatiin ang maliliit na piraso ng tinapay at ipahid ang keso sa mga ito.

Karaniwang kinakain nang magkasama ang keso at alak. Ang ilang uri ng keso ay ipinapares sa ilang uri ng alak. Gayunpaman, maaari kang mag-eksperimento rito. Maaari kang makahanap ng sarili mong natatanging pares ng alak at keso na iyong pananatilihin.