Sirop ng maple

Bagama't tumutubo rin ang mga puno ng maple sa Europa, hindi alam ng mga Europeo na magagamit ang mga ito sa paggawa ng syrup at pagluluto. Ang inobasyong ito ay ipinakilala sa kanila ng mga Amerikanong kolonista, na siya namang natuto ng sikreto sa paggawa ng syrup mula sa mga Katutubong Amerikano. Matagal nang ginagamit ng mga Katutubong Amerikano ang maple bilang pinagmumulan ng asukal.

Matapos matutunan ng mga kolonista ang paggawa ng maple syrup, napagtanto nila na ang pagputol ng mga sanga ng maple, gaya ng dati nilang ginagawa, ay hindi magandang ideya. Hindi lamang ito nagdulot ng malaking basura, kundi nakapinsala rin nang malaki sa mga puno. Kaya nagsimula silang gumamit ng mga espesyal na palakol, labangan, at mga balde. Gumagawa sila ng butas sa balat ng puno, kumukuha ng maraming dagta mula sa buhay na maple, pagkatapos ay tinatakpan ang butas ng isang nakapagpapagaling na compound, na nagpapahintulot sa maple na patuloy na lumaki. Ang dagta ng birch ay kinokolekta sa katulad na paraan sa Russia.

Sa kasalukuyan, inirerekomenda ng mga prodyuser ng maple syrup ang paggamit ng hindi hihigit sa tatlong bingaw sa puno at ang pagkolekta ng katas ng maple sa mga nakasabit na baldeng galvanized.

Ang maple syrup ay ginagawa lamang sa Hilagang Amerika dahil ang Europa at iba pang mga bansa ay walang tamang kondisyon ng panahon para sa maayos na paglaki ng mga puno ng maple, kaya ang katas ng maple ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Nag-aalok kami ng mga recipe para sa mga pagkaing may maple syrup:

• Mga pancake na may maple syrup at berry sauce
  
• Mga pancake na may mansanas at makapal na sarsa ng maple
  
• Salmon sa toyo at maple syrup
  
• Bacon na inihurno na may maple syrup at paminta
  
• Apple-Maple Glaze
  
• Maple ice cream na may grillage at bacon
  
• Manhattan cocktail na may maple syrup
  
• Martini na may bourbon, beer, at maple syrup