Sino ang nag-imbento ng maple syrup?

Ang tagsibol ay nagdadala ng pagkatunaw, kapag ang init ng araw ay nagpapainit sa hangin at nag-aambag sa pagbaha, ang sistema ng ugat ay nagpapayaman sa mga puno ng likido.

Ang paggalaw ng dagta ay nagpapatuloy hanggang sa mamulaklak ang puno; bago mabuo ang mga usbong, dapat kolektahin ang dagta ng maple; mula Abril pataas ay nawawala ang tiyak na lasa nito.

plantasyon ng maple ng asukalindustriya ng syrup ng maple

Ang sugar maple, na minamahal ng mga Pranses na naninirahan, ay naging pinagmumulan ng karbon, kristal na asukal, at maging isang sagisag. Ang mga kolonista, na nagdala ng maple syrup at molasses sa Europa, ay nag-ambag sa popularidad nito. Bagama't ang paglawak sa mga katutubong populasyon ay hindi isang layunin kundi isang pansamantalang gawain, ang mga bagong naninirahan ay sabik na nakibahagi sa pagpapaunlad ng teritoryo. Dahil sa inspirasyon ng mga ilusyonaryong kayamanan ng mga hindi pa natutuklasang baybayin (India), ang Pranses na corsair na si Jacques Cartier ay nagsagawa ng ilang ekspedisyon, na hindi kasingtagumpay ng Portuges Mga Navigator. Noong 1535, ginalugad ni Jacques Cartier ang mabatong baybayin ng Ilog St. Lawrence, tinatantya ang mga rapids sa lugar ng Montreal ngayon, na ang pangalan ay isinasalin bilang "King's Mountain." Huminto siya upang magdagdag ng mga probisyon at natuklasan ang isang maburol na lupain na natatakpan ng malamig na mga nangungulag na kagubatan.

Noong dekada 1700, ang mga kendi na may balot ng asukal na maple ang naging pinakasikat.

produksyon ng asukal sa mapleasukal sa maple

Hindi tulad ng mga katutubong Indian na nagluluto syrup ng maple Nasisiyahan lang kami dito tuwing tagsibol. Mas madali ito para sa amin—maaari kaming pumunta sa kahit anong malaking supermarket at bumili nito doon. Siyempre, mahirap itong hanapin sa maliliit na bayan, at madalas kang makakabili ng peke. Pero sa mas malalaking lungsod, mayroon nito. Medyo mahal naman ito.

Sino ang unang nakaisip ng ideya na gamitin ang maple sap bilang pampatamis?

Sinasabi ng mga Amerikanong Indian na ganito ang nangyari.

Ang unang gumagawa ng maple syrup ay isang babaeng Iroquois. Ang kanyang asawa ay naghahanda na sa pangangaso at hinugot ang isang tomahawk mula sa puno ng maple na itinanim niya rito noong nakaraang gabi. Nagsimulang umagos ang dagta mula sa puno. Mainit ang panahon, at ang dagta ay nakolekta sa isang sisidlan na nakalagay sa tabi ng puno.

Dahan-dahang dumaloy ang dagta, at nakalimutan na ang sisidlan na naglalaman nito. Maya-maya pa, natuklasan ito ng isa sa mga babae at inakala niyang tubig lamang ito. Kinuha niya ito at sinimulang pakuluan ang "tubig," na naghahanda para sa pagluluto ng hapunan. Kalaunan, kumulo ang dagta, at ang likido ay nagsimulang magkalat ng matamis na aroma, na labis na ikinatuwa ng pinuno ng tribo. Kaya, naimbento ang maple syrup. Kalaunan, nalaman ito ng mga mananakop, at nagustuhan din nila ito. Ngayon, ang syrup ay ginagawa sa Hilagang Amerika sa medyo malaking dami at ipinapadala sa buong mundo. Hindi ito makukuha sa ibang mga bansa dahil sa iba't ibang klima.

Mga recipe ng maple syrup:

• Mga pancake na may maple syrup at berry sauce
  
• Mga pancake na may mansanas at makapal na sarsa ng maple
  
• Salmon sa toyo at maple syrup
  
• Bacon na inihurno na may maple syrup at paminta
  
• Apple-Maple Glaze
  
• Maple ice cream na may grillage at bacon
  
• Manhattan cocktail na may maple syrup
  
• Martini na may bourbon, beer, at maple syrup

May-akda ng artikulo: Natalia Semenova "TopCook"

Mga Boto: 1
Lahat ng mga recipe na may maple syrup