Ravioli ng beetroot na may mga buto ng poppy

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Beetroot at Poppy Seed Ravioli

Larawan ng putahe: Mario Batali

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Beetroot ravioli na may mga buto ng poppy - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ravioli

450 g beets, tinabasan at binalatan
0.25 tasa at 2 kutsarang langis ng oliba
0.5 tasa ng ricotta
0.5 tasa ng gatas
Pangunahing masa ng pasta, recipe sa ibaba
0.25 tasa ng buto ng poppy
1 tasa ng tinunaw na mantikilya
Kesong Carnia para sa palamuti (maaaring palitan ng keso Montasio)

Pangunahing masa ng pasta

3.5-4 tasa ng harina ng trigo
4 na napakalaking itlog
0.5 kutsarita ng langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: beet, ravioli, masa na walang lebadura, gatas, keso ricotta, poppy

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C.

Budburan ng olive oil ang mga beets. Balutin ng foil at i-bake ng 45 minuto, hanggang sa lumambot nang husto. Alisin sa oven at balatan ang mga beets kapag medyo lumamig na. Durugin gamit ang potato masher.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang dinurog na beets, ricotta, at gatas, haluing mabuti gamit ang kutsarang kahoy. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Hayaang lumamig nang lubusan.

Ihanda ang masa ng pasta at igulong ito nang manipis gamit ang pasta rolling machine. Hiwain ang masa sa 5cm na mga parisukat. Maglagay ng isang kutsarang puno ng palaman ng beetroot sa gitna ng kalahati ng mga parisukat at lagyan ng natitirang mga parisukat sa ibabaw. Pindutin ang mga gilid upang isara ang dalawang piraso ng masa. Itabi, takpan ng basang tuwalya, hanggang sa kumulo ang tubig.
Pakuluan ang 6 na litro ng tubig at lagyan ng 2 kutsarang asin. Lutuin ang ravioli sa kumukulong tubig hanggang lumambot, mga 5 minuto. Salain at ilagay ang ravioli sa isang malaking mangkok. Haluan ng tinunaw na mantikilya at mga buto ng poppy, at ihain kasama ng ginadgad na keso.

Resipi ravioli ng kalabasa.

Pangunahing masa ng pasta:

Maglagay ng 3.5 tasa ng harina sa isang bunton sa gitna ng isang malaking cutting board na gawa sa kahoy. Gumawa ng butas sa harina at idagdag ang mga itlog at olive oil. Gamit ang tinidor, haluin ang mga itlog at langis hanggang sa magsimulang maghalo ang mga ito sa harina sa paligid ng mga gilid ng butas.

Habang lumalawak ang balon, patuloy na maghakot ng harina mula sa paanan ng bunton upang mapanatili ang hugis nito. Magiging makinis ang masa kapag nagamit na ang kalahati ng harina.

Simulan ang pagmamasa ng masa gamit ang mga palad ng magkabilang kamay. Kapag mayroon ka nang nabubuong masa, alisin ang masa mula sa board, kayurin, at itapon ang anumang natitirang piraso. Bahagyang budburan ng harina ang board at ipagpatuloy ang pagmamasa ng isa pang 6 na minuto. Ang masa ay dapat na nababanat at bahagyang malagkit. Balutin ang masa sa plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto sa temperatura ng silid.

Igulong ang masa gamit ang pasta rolling machine hanggang sa nais na kapal.