Lutong-bahay na mozzarella
Mga Boto: 1
Oras: 25 minuto
Ang paggawa ng sariwang mozzarella ay nangangailangan ng kaunting pagsasanay, ngunit kapag nasanay ka na sa sining, ito ay isang tunay na kapaki-pakinabang na karanasan.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 7.5 litro ng tubig, hinati sa dalawang bahagi
- 1.3 kilo. masa ng keso
- 4 na kutsarang asin, dagdag pa para sa paghahain
- Hiniwang kamatis para sa paghahain
- Basil para sa paghain
- Langis ng oliba para sa paghain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: keso mozzarella, keso sa kubo
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking mangkok, batihin nang pino hangga't maaari ang pinaghalong curdled. Takpan ito ng 2 kutsarang asin.
- Pakuluan ang 3.75 litro ng tubig sa isang malaking kaserola at ibuhos ang parehong dami sa isang hiwalay na mangkok. Timplahan ng natitirang asin at lagyan ng yelo hangga't kasya.
- Ngayon ay darating ang mahirap na bahagi. Maingat na ibuhos ang kumukulong tubig sa pinaghalong gatas na may asin. Kapag nagsimulang mabuo ang mga curd, haluin nang marahan sa loob ng 1 minuto. Ilagay ang dalawang kamay sa isang mangkok ng tubig na yelo at hawakan ang mga ito doon nang matagal hangga't maaari—ibinababad mo ang mozzarella sa napakainit na tubig. Ang whey ay titigil sa ilalim ng mangkok, at dapat kang kumilos nang mabilis sa puntong ito, kung hindi ay magiging goma ang keso.
- Ilagay ang iyong mga kamay sa kawali na may mainit na whey at simulang iunat ang mozzarella. Titiyakin nito na ang buong curd ay magiging malambot. Bumuo ng mga bola na kasinglaki ng kamatis, pagkatapos ay ihulog ang mga ito sa tubig na yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Gumawa nang mabilis upang maiwasan ang labis na pagkaluto ng mozzarella.
- Balutin nang mahigpit ang bawat bola sa cling film at iimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.
Lumabas: 1.3 kilo. - Para sa paghahainPagsamahin ang mozzarella sa pinakahinog na kamatis, sariwang basil, olive oil, asin, at bagong giling na paminta. O kaya naman ay igulong ang maliliit na bola ng bocconcini, na paborito ng mga bata dahil sa kanilang maliit na sukat, at ilagay ang mga ito sa isang lunchbox. Maaari mo pang igulong ang mas maliliit na bola, na tinatawag na "apero," na may iba't ibang pampalasa, cumin, at pinatuyong parsley, at ihain sa mga tuhog. Mas mainam pa, subukang gumamit ng dry-cured Italian ham, na maaari mong balutin sa keso pagkatapos itong iunat, para magmukhang maligaya ito kasama ng iba pang cold cuts.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
