Cupcake na may palaman na tsokolate

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 cupcake

Isang nakamamanghang panghimagas na tsokolate na may kaunting orange liqueur, isang rosas ng pinakamasarap na ganache, at pinalamutian ng mga pinagkataman ng puting tsokolate. Ang tsokolate at cocoa na nilalaman ng batter ay nagbibigay sa mga cupcake na ito ng mayaman at masiglang lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Cupcake

3 kutsarang kakaw
60 g purong tsokolate na walang asukal, tinadtad
1 tasa ng premium na harina
1/2 kutsarita ng baking soda
1/8 kutsarita ng asin
6 na kutsara (90 g) mantikilya sa temperatura ng silid
1 tasa ng asukal na butil
2 malalaking itlog
1/3 tasa ng buong gatas
1 kutsarang orange liqueur, rum o brandy, opsyonal

Krema ng Ganache

300 g tinadtad na semi-sweet na tsokolate
1.3 tasa ng makapal na krema
Isang kurot ng pinong asin
1 kutsarang asukal na may pulbos
Mga pinagkataman ng puting tsokolate para sa toppings

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, gatas, krema, maitim na tsokolate, tsokolateng medyo matamis, pulbos na asukal, Orange liqueur, rum

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 170°C. Lagyan ng paper liners ang 12-cup muffin tin.
Gumawa ng mga cupcakePaghaluin ang cocoa at 1/4 tasa ng tubig sa isang maliit na mangkok hanggang sa lumambot. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na salamin at i-microwave nang paunti-unti, haluin bawat 30 segundo, hanggang sa matunaw; hayaang lumamig.

Salain ang harina at baking soda sa isang malaking mangkok; haluin ang asin. Sa isang hiwalay na malaking mangkok, batihin ang mantikilya at asukal gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa pumuti. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, habang hinahalo hanggang sa maghalo. Bawasan ang bilis ng mixer at idagdag ang diluted cocoa at tinunaw na tsokolate; haluin hanggang sa maghalo. Idagdag ang pinaghalong harina nang dalawang beses, salitan ng dalawang beses na pagdaragdag ng gatas, habang hinahalo hanggang sa maghalo. Haluin ang liqueur.
Hatiin nang pantay ang batter sa mga cupcake liner, punuin ang bawat isa ng 3/4 na puno. I-bake sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna. Hayaang lumamig sa kawali sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga cupcake sa isang wire rack para lumamig nang lubusan.
Samantala, ihanda ang chocolate ganache.Pagsamahin ang semisweet chocolate, 1 tasa ng heavy cream, at asin sa isang heatproof bowl na nakalagay sa ibabaw ng isang kaserola na may kumukulong tubig; haluin hanggang sa matunaw at lumapot, mga 8 minuto. Alisin ang mangkok sa apoy at itabi nang mga 1 oras, hanggang sa lumamig at lumapot ang ganache (ngunit hindi tumigas). Gamitin ito para lagyan ng laman ang mga natapos na cupcake at para palamutihan ang mga ibabaw.
Talunin ang natitirang 1/3 tasa ng heavy cream kasama ang powdered sugar sa isang malaking mangkok gamit ang electric mixer hanggang sa mabuo ang malambot na tuktok. Magdagdag ng 1/4 tasa ng pinalamig na ganache at haluin hanggang sa maging makinis. Gamit ang tulis na dulo ng paring knife, gumawa ng maliit na butas (mga 1/2 pulgada ang lalim) sa gitna ng bawat cupcake. Gamit ang isang maliit na panukat na kutsara, punan ang butas ng whipped chocolate frosting.
Talunin ang natitirang ganache gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 3-5 minuto. Mag-ingat na huwag masyadong mahalo, kung hindi ay magiging butil-butil ang ganache. Ilipat ang hinalong ganache sa isang pastry bag na may star tip at ipahid sa mga cupcake. Palamutihan ng mga pinagkataman ng puting tsokolate.