Pie na Karne ng Tourtiere

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan

Ang tourtière ay isang sinaunang closed pie na nagmula sa lalawigan ng Quebec sa Canada. Itinuturing na isang tradisyonal na pastry na Pamasko sa lahat ng mga French Canadian, ang mga tourtière ay sikat sa buong taon sa buong bansa at sa iba pang lugar, halimbawa, sa mga rehiyon sa hilagang hangganan ng Estados Unidos. Ang mga Tourtière ay inihurno mula sa shortcrust pastry na may masaganang palaman ng patatas at giniling na karne. Ang kombinasyon ng ilang uri ng giniling na karne ay lalong masarap para sa mas masaganang lasa at pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang pie na ito ay isang kahanga-hanga at nakakabusog na tanghalian at perpekto para sa malamig na taglamig. Kaya, siguraduhing subukan ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2.5 tasa ng harina
0.5 kutsarita ng pinong asin
0.5 tasa (115 g) mantikilya
0.5 tasa ng taba ng gulay (margarin)
2 kutsarang katas ng lemon
6-10 kutsarang malamig na tubig, kung kinakailangan

Pagpupuno

1.5 tasa ng binalatang patatas, hiniwa nang pa-diced
700 g ng giniling na baboy, baka o veal, o pinaghalong giniling na karne
2 sibuyas, hiniwa nang pa-diced
1 katamtamang laki ng karot, binalatan at hiniwa nang pino
2 butil ng bawang, dinurog
2 dahon ng laurel
3/4 kutsarita ng pinong asin
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta
0.5 kutsarita ng dinurog na buto ng kintsay
Kaunting allspice
Kaunting giniling na clove
1 tasa ng apple cider
0.5 tasa ng tubig
1 itlog, binati ng 2 kutsarang tubig (25 ml), para sa glazing

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mantikilya, katas ng lemon, patatas, giniling na baboy, giniling na karne ng baka, mga sibuyas, karot, bawang, dahon ng laurel, mga buto ng kintsay, allspice, carnation, cider ng mansanas, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghaluin ang harina at asin. Gamit ang kutsilyo, haluin ang mantikilya at margarina hanggang sa mabuo ang magaspang at pantay na mga mumo.
Magdagdag ng katas ng lemon at tubig at haluin hanggang sa maghalo ang masa.

Bumuo ng masa na parang disk, balutin ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Samantala, ihanda ang palaman.
Pagpupuno

Pakuluan ang patatas sa tubig na may asin, walang takip, hanggang lumambot. Pagkatapos ay patuluin. Durugin nang pahapyaw ang mga patatas at itabi upang lumamig.
Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, iprito ang giniling na karne hanggang sa maging kayumanggi sa kabuuan.
Alisin ang sobrang taba, idagdag ang sibuyas, karot at mga pampalasa at hayaang kumulo hanggang lumambot, mga 10 minuto.
Idagdag ang cider at tubig at pakuluan. Hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 15 minuto, hanggang sa masipsip ang halos lahat ng likido.
Alisin ang giniling na karne sa apoy, haluin ang patatas, at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Maaaring ihanda ang palaman isang araw nang maaga.
Painitin ang oven sa 190°C.
Sa isang workplate na binalutan ng kaunting harina, hatiin ang masa sa kalahati, igulong ito hanggang sa maging halos 0.5 cm ang kapal at ilagay ito sa isang 20 cm springform pan. Ilagay ang palaman sa ibabaw.
Igulong ang natitirang masa, gumawa ng butas sa gitna (para lumabas ang singaw) at takpan ng palaman.
Kurutin ang mga gilid ng masa at pahiran ng egg wash. Ihurno sa loob ng 40–45 minuto hanggang sa maging golden brown.
Palamigin ang pie sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali at ihain.

Maaaring iimbak ang pie sa loob ng 2 araw at initin muli sa oven sa 150°C bago ihain.