Pot pie na may palaman ng pato

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Pot Pie na may Pato na Palaman

Oras: alas-sais
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 2 litro

Ang pot pie, o pot pie, ay isang masaganang lutong-bahay na ulam sa anyo ng isang closed pie na may masaganang palaman ng karne at gulay, na inihahain bilang pangunahing putahe. Para makagawa ng pot pie, maaari mong gamitin ang binibili sa tindahan na masa ng pie, hinahati ito sa dalawang patong para sa itaas at ibaba. Bago i-bake, ang masa ay inilalagay sa isang pie pan at pinupuno ng masarap at masarap na palaman ng duck gravy na may shiitake mushrooms, patatas, sibuyas, celery, karot, berdeng gisantes, at mga pampalasa, kabilang ang Chinese five-spice powder, isang mahusay na pandagdag sa mga lutuing pato. Para ihanda ang palaman, kakailanganin mo rin ng spiced duck bone broth, na maaaring ihanda nang maaga.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sabaw ng pato

1 kg na hilaw na buto ng pato (mula sa humigit-kumulang 2 pato)
1 sibuyas, binalatan at tinadtad
1 karot, binalatan at tinadtad
4 na tangkay ng kintsay, tinadtad
5 sariwang tangkay ng perehil
5 tangkay ng sariwang tim
0.5 kutsarang itim na paminta
2 star anise (anis na bituin)
Kalahating stick ng kanela
0.5 kutsarang allspice peas
4 na litro ng tubig

Palaman ng sarsa ng pato

55 g mantikilya
70 g ng harina
2 binti pato confit, tanggalin ang balat, hiwain ang karne
2/3 tasa ng binalatan na karot, hiniwa nang pa-diced
2/3 tasa ng tinadtad na sibuyas
2/3 tasa ng tinadtad na kintsay
2/3 tasa ng hiniwang patatas
2/3 tasa ng sariwa o nagyelong mga gisantes
150 g shiitake mushroom, tinanggal ang tangkay, hiniwa sa 4 na piraso
1 kutsarang tinadtad na dahon ng tim
1/4 kutsarita ng Chinese 5-spice (kanela, luya, cloves, kulantro, nutmeg)

Pie

1 pakete ng pinalamig na masa ng pie (2 sheet)
1 puti ng itlog, hinalo gamit ang 1 kutsarita ng tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pato confit, mga sibuyas, karot, kintsay, perehil, tim, itim na paminta, anis ng bituin, kanela, allspice, mantikilya, premium na harina, patatas, mga gisantes, mga kabute ng shiitake, pampalasa na may limang pampalasa, tinadtad na masa, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sabaw ng pato:
Painitin ang oven sa 230°C (430°F). Ilagay ang mga buto ng pato sa isang baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa gitnang rack ng oven. Ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 1 oras.
Salain ang lahat ng taba mula sa kawali at ilagay ang mga buto sa isang kaserola. Idagdag ang natitirang mga sangkap at pakuluan sa mataas na apoy. Bawasan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 3 oras. Alisin ang anumang taba na lumulutang sa ibabaw ng sabaw habang niluluto ito.

Pagkatapos ng 3 oras, salain ang sabaw. Dapat ay mayroon ka nang mga 2 litro ng sabaw. Kung sumobra, ipagpatuloy ang pagpapakulo hanggang sa magkaroon ka ng 2 litro.
Palaman ng sarsa ng pato:
Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Mag-ingat na huwag itong maging kayumanggi. Haluin ang harina at lutuin sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto. Dahan-dahang haluin ang 6 na tasa ng mainit na sabaw ng pato. Ibuhos ito nang napakabagal, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga buo-buo. Kapag kumulo na ang timpla, hinaan ang apoy at idagdag ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa five-spice powder. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa at mabalutan ang likod ng kutsara at lumambot ang mga gulay, mga 30 minuto. Timplahan ng asin, paminta, at pampalasa ayon sa panlasa.
Painitin ang oven sa 175°C.
Buuin ang pie.
Igulong ang 2 piraso ng pinalamig na pastry nang pabilog na humigit-kumulang 12 pulgada (32 cm) ang diyametro. Ilagay ang bilog sa isang 9-pulgada (22 cm) na pie pan, na maglaan ng kahit 1/2 pulgada (1 cm) ng pastry na nakabitin sa mga gilid ng pan. Ikalat ang halos kalahati ng palaman, o hanggang sa ang palaman ay nasa ibaba lamang ng mga gilid ng pan. Maingat na ilagay ang isa pang bilog ng pastry sa ibabaw. Putulin ang sobrang pastry gamit ang gunting upang ang 1/2 pulgada (1 cm) lamang ng pastry ang nakabitin. Isuksok ang pastry sa ilalim ng pie at i-crimp gamit ang tinidor. Pahiran ng puti ng itlog ang ibabaw ng pie. Gupitin ang 3 maliliit na hiwa sa gitna ng pie. Ilagay ito sa isang baking sheet at i-bake sa preheated oven hanggang sa maging golden brown at uminit ang palaman, mga 1 oras.