Inihaw na dibdib ng pato na may mga ligaw na kabute at karot at cauliflower puree

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Inihaw na dibdib ng pato na may mga ligaw na kabute at karot-kuliplor na puree

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 391, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 35 G., mga karbohidrat 9 G., hibla 5 G., kolesterol 151 mg, sosa 747 mg, asukal 2 G.

Ang creamy carrot at cauliflower puree ay isang magandang pandagdag sa malutong at makatas na inihaw na dibdib ng pato. At sa pamamagitan ng wild mushroom sauce, tunay na magniningning ang iyong pato. Pumili ng ilang magagandang mushroom, tulad ng chanterelles, boletuse, at oyster mushroom, at maingat na hiwain ang mga ito, habang pinapanatili ang hugis ng bawat mushroom, para sa isang elegante at mala-restaurant na ulam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

dibdib ng pato

450 g ng pinaghalong sariwang kabute, tulad ng porcini, talaba, at chanterelle mushroom
4 na dibdib ng pato, 170-220 g bawat isa, walang buto, may balat
2 kutsarang extra-virgin olive oil
1 butil ng bawang, dinurog
1/4 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
3 kutsarang pinalamig na unsalted butter
1.5 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil

Puree ng karot at cauliflower

350 g karot, hiniwa nang maliliit
350 g na mga bulaklak ng cauliflower, hiniwa sa maliliit na piraso
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
0.5 tasa ng makapal na krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: dibdib ng pato, kuliplor, karot, katas ng lemon, mga kabute ng talaba, mga kabute na chanterelle

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Hugasan at gupitin ang mga kabute, pagkatapos ay hiwain ang mga ito sa kalahati o apat na bahagi nang pahaba upang maipakita ang kanilang natural na hugis.
Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng mga hiwa na hugis-krus sa balat ng pato. Budburan ng 1.5 kutsarita ng asin at 3/4 kutsarita ng itim na paminta.

Sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init, painitin ang olive oil, idagdag ang mga mushroom, bawang, 3/4 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging golden brown ang mga mushroom at matuyo ang lahat ng likido, 6-8 minuto. Idagdag ang sabaw, mantikilya, katas ng lemon, at parsley at lutuin, pinapaikot ang kawali, hanggang sa matunaw ang mantikilya at lumapot ang likido at maging parang sarsa. Panatilihing mainit.
Painitin ang isang malaki at makapal na kawali na may ilalim sa katamtamang init, pagkatapos ay ilagay ang pato, nakababa ang balat. Lutuin hanggang sa magsimulang matanggal ang taba mula sa balat, mga 2 minuto, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman. Salain ang anumang sobrang taba mula sa kawali kung sobra (gumamit ng malaking spatula para hawakan ang pato sa lugar).
Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng pato, nang walang takip at hindi ginagalaw, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong ang balat, mga 10 minuto. Baliktarin ang pato at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib ay magrehistro ng 135°F (57°C) para sa medium-rare, mga 1 minuto pa. Ilipat ang pato sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 5 minuto.
Hiwain ang bawat dibdib nang pahilis sa 5-6 na hiwa. Hatiin ang karot at cauliflower puree sa 4 na plato, lagyan ng hiniwang dibdib ng pato sa ibabaw. Idagdag ang mga kabute at sarsa at ihain.

Puree ng karot at cauliflower:

Ilagay ang mga karot at cauliflower sa isang katamtamang kapal ng kaserola na may makapal na ilalim na may kasamang 1 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita ng itim na paminta, at 1 tasa ng tubig. Pakuluan sa katamtamang apoy, takpan, at hinaan ang apoy. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumambot nang husto ang mga gulay, mga 30 minuto.
Ilipat ang mga gulay sa isang food processor. Idagdag ang heavy cream at i-blend hanggang sa lumambot. Ibalik ang puree sa kawali, initin sa katamtamang apoy, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Maaaring gawin ang puree isang araw nang maaga at initin muli.