Mousse na may tsokolate at kahel

Mga Boto: 1

Oras: 35 minuto kasama ang oras ng paglamig
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang maaliwalas na mousse na ito, na puno ng klasikong kombinasyon ng dark chocolate at nakakapreskong orange, ay isang eleganteng French dessert na gugustuhin mong gawin para sa mga espesyal na okasyon at araw-araw. Ginawa ito gamit ang pinaghalong semisweet at dark chocolate, at ang kumikinang na lasa ng citrus nito ay nagmula sa Grand Marnier orange liqueur at orange zest. Ang mousse ay binubuo ng apat na sangkap: chocolate-orange sauce, whipped egg yolks na may asukal, whipped egg whites, at whipped cream. Paghaluin ang mga ito sa tamang pagkakasunod-sunod, at pagkatapos palamigin ang dessert sa refrigerator, masisiyahan ka sa nakamamanghang tekstura at lasa nito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mousse

170 g semi-sweet na tsokolate, tinadtad
60 g maitim na tsokolate, tinadtad
1/4 tasa ng orange liqueur (inirerekomenda: Grand Marnier)
1/4 tasa ng tubig
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarita ng ginadgad na balat ng kahel
165 g unsalted butter, temperatura ng silid
8 malalaking itlog, temperatura ng silid, ihiwalay ang pula ng itlog sa puti
0.5 tasa + 2 kutsarang asukal
Isang kurot ng asin
0.5 tasa ng pinalamig na heavy cream
Whipped cream, recipe sa ibaba, para sa paghahain
Mga dalandan, para sa dekorasyon

Whipped cream

2 tasa ng pinalamig na heavy cream
2 kutsarang asukal
Ilang patak ng vanilla extract

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema, Balat ng kahel, Orange liqueur, tsokolateng medyo matamis, maitim na tsokolate

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, pagsamahin ang parehong uri ng tsokolate, orange liqueur, 1/4 tasa ng tubig, at vanilla. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig at haluin hanggang sa matunaw ang tsokolate. Palamigin nang lubusan sa temperatura ng kuwarto. Haluin ang balat ng orange at mantikilya hanggang sa lumambot.
Ilagay ang mga pula ng itlog at 1/2 tasa ng asukal sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment. Talunin sa mataas na bilis sa loob ng 4 na minuto, o hanggang sa lumapot at maputlang dilaw. Habang tumatakbo ang mixer sa mababang bilis, ihalo ang pinaghalong tsokolate. Ilipat sa isang malaking mangkok.

Maglagay ng 1 tasa ng puti ng itlog (itabi ang natitira para sa ibang gamit), asin, at 1 kutsarang asukal sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Talunin sa mataas na bilis hanggang sa tumigas ngunit hindi matuyo. Itiklop ang ¼ ng binating puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate, pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang natitirang halo gamit ang isang rubber spatula.
Sa parehong mangkok (huwag hugasan), haluin ang heavy cream kasama ang natitirang 1 kutsarang asukal hanggang sa mabuo ang matigas na tuktok. Ihalo ang whipped cream sa pinaghalong tsokolate gamit ang spatula. Hatiin ang mousse sa mga indibidwal na serving bowl o sa isang 8-cup serving dish. Ilagay sa refrigerator.
Ihain na may palamuting whipped cream at dalandan. Ilagay ang natitirang whipped cream sa mesa.

Whipped creamHaluin ang cream sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Kapag lumapot na ito, idagdag ang asukal at vanilla at patuloy na haluin hanggang sa maging matigas ang mga taluktok. Mag-ingat na huwag masyadong haluin, dahil baka magkaroon ka ng mantikilya!

Mga Kategorya:

resipe / Blender / Mga Panghimagas / Mga krema, sarsa, mousse, yogurt / Lutuing Pranses / Ina Garten / Ang Kondesa na Walang Sapatos

Mga katulad na recipe