Tinapay na Shokupan

Mga Boto: 3

Oras: 6 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 513, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 15 G., mga karbohidrat 76 G., hibla 3 G., kolesterol 83 mg, sosa 403 mg, asukal 10 G.

Ang Japanese milk bread, shokupan, ay ang perpektong white sandwich bread: sobrang lambot at malambot, na may bahagyang matamis na lasa. Ang bersyong ito ay gumagamit ng sourdough starter. Yugon Isang pinaghalong masa at gatas, na nakakatulong na gawing mas malambot at mas mamasa-masa ang tinapay. Huwag matakot sa dami ng mga hakbang—ang buong proseso ay medyo simple, at ang mga resulta ay sulit na sulit ang pagod. Kung gusto mo ng tinapay na tuwid ang gilid, gumamit ng Pullman loaf pan na may takip.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Panimula

1/4 tasa (35 g) harina ng tinapay
1/4 tasa (60 ml) buong gatas

Masa

2.5 tasa (325 g) harina ng tinapay, dagdag pa para sa paggawa ng masa
2 kutsarang asukal
2 kutsarita (7 g) mabilis na kumikilos na lebadura
1 kutsarita (4 g) pinong asin
0.5 tasa (120 ml) purong gatas, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika
1 malaking itlog
4 na kutsara (60 g) unsalted butter, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika
Mga espesyal na kagamitan: elektronikong termometro

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, harina ng tinapay, mga itlog, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gumawa ng puding mula sa masa at gatas bilang pampaganaSa isang maliit na kaserola na may makapal na ilalim, pagsamahin ang harina, gatas, at 1/3 tasa (75 ml) ng tubig hanggang sa lumapot. Ilagay sa katamtamang apoy at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot, mga 3 minuto. Ilipat ang pampagana sa isang maliit na mangkok. Kapag lumamig na, takpan at ilagay sa refrigerator upang magpahinga at tumigas, mga 2 oras.
Kapag ang starter ay nagpahinga nang 2 orasSa mangkok ng stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina, asukal, yeast, at asin. Idagdag ang gatas, itlog, at starter at haluin sa mababang bilis hanggang sa ganap na maghalo, mga 3 minuto. Idagdag ang mantikilya, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, at haluin sa katamtamang bilis, kinuskos ang mga gilid ng mangkok at ng dough hook, hanggang sa ang masa ay maging makinis, nababanat, at bahagyang malagkit, mga 10 minuto.

Samantala, lagyan ng kaunting mantekilya ang isang malaking mangkok. Lagyan din ng maraming mantika ang isang 22x10cm o 22x12cm na loaf pan.
Bumuo ng masa at ilagay ito nang nakatagilid pababa sa isang mangkok na may langis. Takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa madoble ang laki, 45 minuto hanggang 1 oras.
Bukbukin ang masa at igulong ito sa malinis na ibabaw. Lagyan ng kaunting harina ang ibabaw kung kinakailangan. Hatiin ang masa sa 2 piraso. Maingat na hubugin ang bawat piraso na parang bola at ilagay ang mga ito nang magkatabi, nakababa ang tahi. Takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga nang mga 15 minuto.
Kapag tumaas ang masaBahagyang budburan ng harina ang rolling pin at/o work surface, kung kinakailangan. Dahan-dahang igulong ang isang bola ng masa para maging isang 15x22 cm na hugis-itlog. Itiklop ang itaas na gilid ng hugis-itlog papunta sa gitna, pagkatapos ay ulitin sa ibabang gilid.
Igulong nang mahigpit ang masa at maingat na ilagay ito sa inihandang kawali, nakatagilid pababa, na ang isang makinis na bahagi ay nakadikit sa isang gilid ng kawali. Ulitin sa natitirang bola ng masa, ilagay ito sa kawali na ang isang makinis na bahagi ay nakadikit sa kabilang gilid ng kawali. Takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 30-45 minuto.
Samantala, maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin sa 175°C.
Kapag handa nang ihurno ang masaPahiran ng kaunting gatas ang ibabaw at ihurno hanggang sa umabot sa 185°F (88°C) ang gitna ng tinapay, mga 35 minuto. Maingat na alisin ang tinapay mula sa kawali at ilagay ito nang nakatagilid sa isang wire rack nang hindi bababa sa 1 oras bago hiwain. Kung hiwain mo ang tinapay habang mainit pa ito, mawawala ang malambot nitong tekstura.