Inihaw na Butterfly Turkey na may Yucatan Spices

Mga Boto: 2

Oras: 14 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Bago i-ihaw, ang pabo ay binababad at binababad magdamag sa matingkad na timpla ng pampalasang Mehikano na binubuo ng citrus, annatto paste, oregano, kulantro, at iba pang mabangong halaman. Ang annatto paste ay malawakang ginagamit sa rehiyon ng Yucatan sa Mexico at nagbibigay ng matingkad na kayumangging kulay sa inihaw na ibon na tiyak na hahanga sa lahat ng iyong mga bisita. Kapag nalagyan na ng timpla ng pampalasa, maaaring i-ihaw agad ang pabo. Ngunit kung may oras ka, mas mainam na ibababad ito para sa mas masarap na lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Turkey

4 na litro ng tubig
2 kutsarang magaspang na asin
1 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 pabo na may bigat na 3.5 - 4.5 kg, butterflyed

Halo ng pampalasa

0.5 tasa ng annatto paste*
8 butil ng bawang, binalatan at dinurog
3 kutsarang pinatuyong oregano, mas mainam kung Mexicano
1.5 kutsarita ng giniling na kulantro
1.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
3/4 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
Katas ng 3 kalamansi (0.5 tasa)
Katas ng 1 dalandan (mga 1/3 tasa)
3 kutsarang extra-virgin olive oil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, Annatto, oregano, kulantro, allspice, katas ng dayap, Katas ng dalandan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Turkey:

Isang araw bago ang luto, pagsamahin ang 3 litro ng tubig, asin, at asukal sa isang malaking kaserola at initin, habang hinahalo upang matunaw ang asin at asukal. Alisin sa apoy, idagdag ang natitirang 1 litro ng malamig na tubig, at haluin. Itabi ang brine upang lumamig sa temperatura ng silid.
Ilagay ang pabo sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang brine dito. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 oras. Kung plano mong ibabad ang pabo nang magdamag, gumamit ng kalahati ng asin at asukal.

Halo ng pampalasa:

I-pure ang annatto paste sa isang food processor at pagsamahin sa bawang, oregano, kulantro, itim na paminta, asin, at allspice. Idagdag ang citrus juices at olive oil at i-blend hanggang maging paste. Patuluin ang pabo at patuyuin. Ipahid ang pinaghalong pampalasa sa buong manok. Takpan at ilagay sa refrigerator magdamag.
Painitin ang iyong outdoor grill sa pamamagitan ng paghahanda ng direct at indirect heat zones. Maglagay ng drip pan sa ilalim ng grate sa indirect heat side.
Ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa ibabaw ng drip pan at i-roast, na may takip, hanggang sa halos kalahati na maluto ang karne, mga 50 minuto. Baliktarin ang pabo at lutuin hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay mag-register ng 165°F (76°C), mga 50 minuto pa.
Ilipat ang pabo sa direktang init 10 minuto bago ito maluto at iikot ito upang matiyak na pantay ang pagka-brown. Ilipat ang pabo sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago hiwain.

Tala *

Ang Annatto paste ay isang pampalasang Mehikano na gawa sa giniling na buto ng annatto na hinaluan ng mga halamang gamot (karaniwan ay oregano) at mga pampalasa. Ang kulay kahel na paste ay karaniwang pinipiga upang maging mga ladrilyo. Hanapin ito sa mga espesyal na tindahan at mga grocery store.