Manok na binabad sa maasim na gatas at mga pampalasa
Mga Boto: 1
Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 1753, kabuuang taba 141 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 47 G., mga karbohidrat 83 G., hibla 10 G., kolesterol 162 mg, sosa 1806 mg, asukal 13 G.
Kaloriya 1753, kabuuang taba 141 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 47 G., mga karbohidrat 83 G., hibla 10 G., kolesterol 162 mg, sosa 1806 mg, asukal 13 G.
Nilalaman ni Marcus Samuelsson ang mga piraso ng manok gamit ang sarili niyang timpla ng pampalasa, kabilang ang berbere, pinausukang paprika, asin ng kintsay, kumin, pulbos ng bawang, at giniling na puting paminta. Ang ilan sa timpla ng pampalasa ay idinaragdag sa marinade, at ang natitira ay ginagamit upang iwisik ang mainit na manok pagkatapos itong alisin sa fryer.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Pampalasa ng manok
- 1/4 tasa ng berbere spice mix (Ethiopian hot spice mix)
- 1/4 tasa ng mainit na pinausukang paprika
- 2 kutsarang asin ng kintsay
- 2 kutsarang bagong giling na puting paminta
- 2 kutsarang giniling na kumin
- 1.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
Manok
- 4 na hita ng manok na may balat at buto (mga 700 g)
- 4 na drumstick ng manok na may balat (mga 450 g)
- 1 litro ng maasim na gatas o kefir
- 3/4 tasa ng gata ng niyog
- 6 na butil ng bawang (2 dinurog, 4 hindi binalatan)
- Mantika ng mani o canola para sa pagprito
- 2-3 tangkay ng rosemary
- 1 at 3/4 tasa ng premium na harina
- 1/4 tasa ng semolina
- 2 kutsarang cornstarch
- 1 kutsarang bagong giling na puting paminta
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, asin ng kintsay, rosemary
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Halo ng pampalasa:
Sa isang mangkok, pagsamahin ang berbere, paprika, celery salt, white pepper, cumin, garlic powder at 1.5 kutsarita ng asin.
Brine:
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 1 tasa ng asin at 8 tasa ng malamig na tubig hanggang sa matunaw ang asin. Idagdag ang manok sa brine, takpan, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang manok mula sa brine at patuyuin nang matuyo. - Pag-atsara:
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang buttermilk, gata ng niyog, dinurog na bawang, at 1 kutsarang pampalasa. Itabi ang natitirang pampalasa para sa pagwiwisik. Ilagay ang manok sa marinade; takpan at ilagay sa refrigerator magdamag. - Initin ang mantika:
Alisin ang manok mula sa refrigerator at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto, mga 1 oras. Lagyan ng mantika ng mani ang isang malaking kawali na gawa sa bakal nang mga kalahati; ilagay ang rosemary at buong butil ng bawang. Initin sa katamtamang init hanggang 350°F (170°C), o hanggang sa ang kaunting harina na nalaglag sa mantika ay sumirit at umalsa sa ibabaw. - Paglalagay ng tinapay:
Habang iniinit ang mantika, pagsamahin ang harina, semolina, cornstarch, at puting paminta sa isang baking sheet. Alisin ang manok mula sa marinade gamit ang sipit, hayaang tumulo ang anumang sobrang harina. Isawsaw ang manok sa pinaghalong harina hanggang sa mabalutan nang mabuti, pagkatapos ay budburan pa ng pinaghalong harina sa ibabaw. - Iprito ang manok:
Alisin ang anumang sobrang harina mula sa manok, pagkatapos ay gumamit ng sipit upang maingat na ihulog ang bawat piraso sa mainit na mantika. Lutuin, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maluto, mga 7 minuto. Bawasan ang apoy sa katamtaman kung ang crust ay nagsimulang magkulay kayumanggi nang masyadong mabilis. Ilipat ang manok sa isang wire rack at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Itapon ang mga butil ng bawang at rosemary. - Iprito muli:
Painitin ang mantika sa 180°C (350°F). Iprito muli ang manok, sa pagkakataong ito sa dalawang batch upang maiwasan ang pagsiksikan sa kawali, hanggang sa ang crust ay maging malutong at matingkad na ginintuang kayumanggi, mga 1 minuto. - Timplahan ang manok:
Ilipat ang manok sa isang wire rack upang lumamig nang bahagya at budburan ng natitirang pinaghalong pampalasa. Initin muli ang inihaw na manok sa oven sa 120°C (250°F) sa loob ng 1 oras bago ihain, o hayaang lumamig at i-empake para sa piknik.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
