Kutsilyo ng Chef - para sa isang tunay na kusinero
Ang kawili-wiling artikulong ito ay tututok sa hitsura ng kutsilyo ng isang chef. May karanasan mga chef maaaring tandaan ang mga pangunahing punto ng artikulong ito upang makahanap ng kutsilyo na nakakatugon sa lahat ng pangunahing mga parameter.
Ang kawili-wiling artikulong ito ay tututok sa hitsura ng kutsilyo ng isang chef. May karanasan mga chef maaaring tandaan ang mga pangunahing punto ng artikulong ito upang makahanap ng kutsilyo na nakakatugon sa lahat ng pangunahing mga parameter.
Kutsilyo ng Chef - Ang pinakamahalagang kagamitan ng chef. Kung isasaalang-alang kung gaano karaming oras ang ginugugol ng isang chef sa paghawak nito sa kanilang araw ng trabaho, napakahalaga na ang kutsilyo ay maging mahusay.
Karamihan sa mga chef ay karaniwang nagpapayo na bumili ng pinakamahal na kutsilyo na kaya mo. Ngunit ang payong ito ay malamang na hindi makakatulong sa iyo kung hindi mo alam kung ano ang bibilhin. Maaaring bumili ka ng pinakamahal na kutsilyo, ngunit ito ay magiging ganap na walang silbi sa iyong kusina.
Kaya, ang pinakamahusay na mga kutsilyo sa kusina ay hinulma mula sa isang piraso ng bakal na tumatakbo sa buong haba ng kutsilyo, mula sa dulo ng talim hanggang sa dulo ng hawakan. Sa ibaba, tatalakayin natin ang iba't ibang bahagi ng isang tunay na kutsilyo ng chef.
Talim
Ang pinakamahusay na mga kutsilyo sa kusina ay gawa sa high-carbon stainless steel, isang napakatibay na metal. Ang mga kutsilyong gawa sa metal na ito ay tumatagal nang matagal at hindi kinakalawang tulad ng mga kagamitang gawa sa regular na carbon steel.
Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang ibang mga kutsilyo ay mas mababa ang kalidad. Mas gusto pa nga ito ng ilang chef dahil mas madali itong hasain. Gayunpaman, mas mabilis din itong pumuputok.
Ang haba ng talim ng anumang kutsilyo ay karaniwang sinusukat sa pulgada, at ang karaniwang haba ng talim ng kutsilyo sa kusina ay nasa pagitan ng 8 at 12 pulgada, na humigit-kumulang 20-30 cm. Ang mas mahabang talim ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas mahabang hiwa kapag naghihiwa ng pagkain.
Ang mga kutsilyong Aleman ay may bahagyang kurbadong talim sa dulo, kaya mainam ito para sa paghiwa ng pagkain gamit ang pataas at pababang pag-ugoy. Ang mga kutsilyong Pranses ay may tuwid at tatsulok na talim. Ang mga talim na ito ay mainam para sa paghiwa kapag kinakailangan ang mahahabang at tuwid na mga hagod. Ang mga kutsilyong Hapones ay may maliliit na uka, o mga bulsa ng hangin, sa kahabaan ng talim na kumukulong ng hangin sa pagitan ng kutsilyo at ng pagkaing hinihiwa, na binabawasan ang alitan at pagkaing dumidikit sa kutsilyo.
Hawakan ng kutsilyo
Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa isang hawakan ay ang perpektong pagkakasya nito sa iyong kamay. Hindi ito dapat madulas o magdulot ng anumang kakulangan sa ginhawa sa iyong palad.
Ang mga tradisyonal na hawakan ng kutsilyo sa kusina ay gawa sa kahoy, ngunit hindi laging angkop ang kahoy para sa mga kusina. Ang kahoy ay butas-butas, kaya't mayroon itong bakterya na maaaring magdulot ng iba't ibang sakit sa gastrointestinal. Ipinagbabawal ng maraming namamahala ng restawran ang mga kutsilyong may hawakan na gawa sa kahoy sa kanilang mga kusina.
Maaari ring makapasok ang bakterya sa maliliit na bitak kung saan nagtatagpo ang kahoy ng hawakan at ang bakal, pati na rin sa mga rivet. Mahirap linisin ang mga kutsilyong may hawakan na gawa sa kahoy sa mga dishwasher, at ang matagal na pagbabad ay maaaring maging sanhi ng pagbaluktot at pagbitak ng kahoy.
Dahil dito, ang mga kutsilyong may plastik o goma na hawakan ay mas karaniwang ginagamit sa kusina. Minsan ang mga hawakan ay gawa sa isang composite na materyal na binubuo ng kahoy na binabad sa iba't ibang plastik na dagta. Ang mga hawakan na ito ay mukhang regular na kahoy, na medyo kaakit-akit, ngunit walang anumang isyu sa kalinisan.
Pagputol ng gilid
Ang mga kutsilyong may malalaking talim ay may mas malaking talim na pangputol, na nagbibigay-daan para sa mas maraming puwersa na mailapat kapag naghihiwa ng pagkain. Ang isang mabigat na kutsilyo ay nangangailangan din ng mas malaking puwersa, ngunit ang paggamit ng mga naturang kutsilyo ay maaaring maging lubhang nakakapagod.
Ang talim ng talim, na halos nasa hawakan, ay idinisenyo para sa pagdurog ng matitigas na pagkain tulad ng mga karot, mani o kahit mga buto ng manok.
pingga
Gaya ng nabanggit kanina, ang magagandang kutsilyo ay hinuhubog mula sa iisang piraso ng bakal na sumasaklaw sa buong haba ng kutsilyo. Nangangahulugan ito na ang talim ay hindi nagtatapos kung saan nagtatagpo ang kutsilyo at ang hawakan. Bukod sa pagbibigay ng lakas, kinakailangan din ito para sa kadalian ng paggamit. Minsan, ang bakal ay pumupuno lamang ng isang maliit na bahagi o kalahati ng hawakan. Ang mga ganitong kutsilyo ay mahirap gamitin. Ang mga ito ay mahina at hindi matatag. Walang chef na may respeto sa sarili ang gagamit ng ganitong kutsilyo, kahit na makuha nila ito nang libre.
Mga rivet
Ang mga rivet ng kutsilyo ay mga silindrong turnilyo na nagkakabit ng bakal sa hawakan. Karaniwang matatagpuan ang mga ito sa mga kutsilyong may mga hawakan na gawa sa kahoy. Kung mayroon kang hawakan na gawa sa kahoy, siguraduhing ang lahat ng rivet ay kapantay ng natitirang bahagi ng hawakan bago ka magsimulang maghiwa, tinitiyak na hindi ito nakausli o nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa. Kung hindi, maaari mong masaktan ang iyong sarili sa kalaunan habang nagtatrabaho.
Kutsilyo ng Chef - Ang pinakamahalagang kagamitan ng chef. Kung isasaalang-alang kung gaano karaming oras ang ginugugol ng isang chef sa paghawak nito sa kanilang araw ng trabaho, napakahalaga na ang kutsilyo ay maging mahusay.
Karamihan sa mga chef ay karaniwang nagpapayo na bumili ng pinakamahal na kutsilyo na kaya mo. Ngunit ang payong ito ay malamang na hindi makakatulong sa iyo kung hindi mo alam kung ano ang bibilhin. Maaaring bumili ka ng pinakamahal na kutsilyo, ngunit ito ay magiging ganap na walang silbi sa iyong kusina.
Kaya, ang pinakamahusay na mga kutsilyo sa kusina ay hinulma mula sa isang piraso ng bakal na tumatakbo sa buong haba ng kutsilyo, mula sa dulo ng talim hanggang sa dulo ng hawakan. Sa ibaba, tatalakayin natin ang iba't ibang bahagi ng isang tunay na kutsilyo ng chef.
Talim
Ang pinakamahusay na mga kutsilyo sa kusina ay gawa sa high-carbon stainless steel, isang napakatibay na metal. Ang mga kutsilyong gawa sa metal na ito ay tumatagal nang matagal at hindi kinakalawang tulad ng mga kagamitang gawa sa regular na carbon steel.
Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang ibang mga kutsilyo ay mas mababa ang kalidad. Mas gusto pa nga ito ng ilang chef dahil mas madali itong hasain. Gayunpaman, mas mabilis din itong pumuputok.
Ang haba ng talim ng anumang kutsilyo ay karaniwang sinusukat sa pulgada, at ang karaniwang haba ng talim ng kutsilyo sa kusina ay nasa pagitan ng 8 at 12 pulgada, na humigit-kumulang 20-30 cm. Ang mas mahabang talim ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas mahabang hiwa kapag naghihiwa ng pagkain.
Ang mga kutsilyong Aleman ay may bahagyang kurbadong talim sa dulo, kaya mainam ito para sa paghiwa ng pagkain gamit ang pataas at pababang pag-ugoy. Ang mga kutsilyong Pranses ay may tuwid at tatsulok na talim. Ang mga talim na ito ay mainam para sa paghiwa kapag kinakailangan ang mahahabang at tuwid na mga hagod. Ang mga kutsilyong Hapones ay may maliliit na uka, o mga bulsa ng hangin, sa kahabaan ng talim na kumukulong ng hangin sa pagitan ng kutsilyo at ng pagkaing hinihiwa, na binabawasan ang alitan at pagkaing dumidikit sa kutsilyo.
Hawakan ng kutsilyo
Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa isang hawakan ay ang perpektong pagkakasya nito sa iyong kamay. Hindi ito dapat madulas o magdulot ng anumang kakulangan sa ginhawa sa iyong palad.
Ang mga tradisyonal na hawakan ng kutsilyo sa kusina ay gawa sa kahoy, ngunit hindi laging angkop ang kahoy para sa mga kusina. Ang kahoy ay butas-butas, kaya't mayroon itong bakterya na maaaring magdulot ng iba't ibang sakit sa gastrointestinal. Ipinagbabawal ng maraming namamahala ng restawran ang mga kutsilyong may hawakan na gawa sa kahoy sa kanilang mga kusina.
Maaari ring makapasok ang bakterya sa maliliit na bitak kung saan nagtatagpo ang kahoy ng hawakan at ang bakal, pati na rin sa mga rivet. Mahirap linisin ang mga kutsilyong may hawakan na gawa sa kahoy sa mga dishwasher, at ang matagal na pagbabad ay maaaring maging sanhi ng pagbaluktot at pagbitak ng kahoy.
Dahil dito, ang mga kutsilyong may plastik o goma na hawakan ay mas karaniwang ginagamit sa kusina. Minsan ang mga hawakan ay gawa sa isang composite na materyal na binubuo ng kahoy na binabad sa iba't ibang plastik na dagta. Ang mga hawakan na ito ay mukhang regular na kahoy, na medyo kaakit-akit, ngunit walang anumang isyu sa kalinisan.
Pagputol ng gilid
Ang mga kutsilyong may malalaking talim ay may mas malaking talim na pangputol, na nagbibigay-daan para sa mas maraming puwersa na mailapat kapag naghihiwa ng pagkain. Ang isang mabigat na kutsilyo ay nangangailangan din ng mas malaking puwersa, ngunit ang paggamit ng mga naturang kutsilyo ay maaaring maging lubhang nakakapagod.
Ang talim ng talim, na halos nasa hawakan, ay idinisenyo para sa pagdurog ng matitigas na pagkain tulad ng mga karot, mani o kahit mga buto ng manok.
pingga
Gaya ng nabanggit kanina, ang magagandang kutsilyo ay hinuhubog mula sa iisang piraso ng bakal na sumasaklaw sa buong haba ng kutsilyo. Nangangahulugan ito na ang talim ay hindi nagtatapos kung saan nagtatagpo ang kutsilyo at ang hawakan. Bukod sa pagbibigay ng lakas, kinakailangan din ito para sa kadalian ng paggamit. Minsan, ang bakal ay pumupuno lamang ng isang maliit na bahagi o kalahati ng hawakan. Ang mga ganitong kutsilyo ay mahirap gamitin. Ang mga ito ay mahina at hindi matatag. Walang chef na may respeto sa sarili ang gagamit ng ganitong kutsilyo, kahit na makuha nila ito nang libre.
Mga rivet
Ang mga rivet ng kutsilyo ay mga silindrong turnilyo na nagkakabit ng bakal sa hawakan. Karaniwang matatagpuan ang mga ito sa mga kutsilyong may mga hawakan na gawa sa kahoy. Kung mayroon kang hawakan na gawa sa kahoy, siguraduhing ang lahat ng rivet ay kapantay ng natitirang bahagi ng hawakan bago ka magsimulang maghiwa, tinitiyak na hindi ito nakausli o nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa. Kung hindi, maaari mong masaktan ang iyong sarili sa kalaunan habang nagtatrabaho.
Mga Boto: 1
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
